Jack Monroes Frühlings Kräuter Risotto Rezept

Dieses zingy Gericht ist ein Fest der Saison, also verwenden, unabhängig davon, welche Kräuter frische aussehen-ich mag, Petersilie, Minze und dill

Es fühlt sich schließlich, als ob der Frühling da ist, und ich mit einem großen frische Kräuter-Risotto feiert bin. Risotto ist mein Lieblings Catchall-Abendessen für Kleinigkeiten im Kühlschrank oder neue Saison Aromen, und dieses ist keine Ausnahme. Ich habe Petersilie, Minze und Dill in mir, aber wählen Sie die Kombination von Kräutern, die Sie bevorzugen. Es funktioniert auch gut mit übrig gebliebenen Salatblätter, wie Spinat, Rucola oder Erbsen schießt – gibt es eine riesige Auswahl an Grün zu dieser Zeit des Jahres. Ich habe Hühnerbrühe hier, aber ein Lager Schinken-Risotto mit Erbsensprossen ist ein weiterer Favorit von mir.

(Für 4 Personen)

1 Zwiebel, fein geschnitten

2 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Öl

400g Reis (Arborio oder Langkorn)

100ml weißer Wein

700ml Gemüse oder Huhn Brühe

Eine Handvoll Kräuter

Schale und Saft von einer Zitrone

Werfen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einer breiten, flachen Pfanne mit ein wenig Öl. Kochen Sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten, bis es beginnt zu erweichen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Reis hinzufügen und etwas mehr Öl und Kurbel die Hitze hoch für eine Minute, um die Kanten des Reises toast.

Schwappen in den Wein, rühren, und fügen Sie einen großzügigen Spritzer des Bestandes.

Schalten Sie die Hitze tief unten wieder. Wenn das Lager fast versunken ist, wiederholen Sie und fahren Sie weiter bis Ihr Reis suppenartige aber bissfest, was etwas mehr oder weniger Lager dauern kann.

Fein hacken, die Kräuter und Falten durch mit der Zitronenschale und Saft und einem Schuss mehr Öl.

Fünf Minuten vor dem servieren ruhen.

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