Käse ist Grosser als gedacht

Käse macht einige Feinschmecker rauf und runter zu springen, wie kleine Kinder, aber hinter diesem himmlischen Geschmack und Textur liegt Bakterien, Säugetier Magenschleimhaut und reines Fett.

Um Reifen Käse und fügen Sie Geschmack, sind Bakterienstämme frei gespritzt und in die Substanz beschmiert. Aber nicht alle haben wurden berücksichtigt, eine neue Studie findet.

Forscher an der Universität von Newcastle in England haben jetzt acht bisher unentdeckte Mikroben auf die französische, wie Brie-Käse namens Reblochon identifiziert. Die potenziellen Vorteile dieser neuen Mikroben sind noch unbekannt.

Die Studie wird in der Dezember-Ausgabe der Zeitschrift International Journal der systematischen and Evolutionary Microbiologyerläutert.

Blühende Mikroben werden mit jedem Bissen Käse konsumiert (obwohl der Kühltemperaturen in Kühlschränken bakterielles Wachstum verlangsamen zu tun, sie nicht töten im Käse oder in jedem anderen Lebensmittel). Bakterien (natürlich die Milch herumschwimmen oder manuell gespritzt) und Enzyme, die aus der inneren Magen Auskleidungen von jedem geschlachteten Milch produzierenden Säugetier (Lab genannt) abgeleitet werden, die Milch in Klumpen gerinnen hinzugefügt.

Zwei Proteine ergeben sich aus Sauermilch und Hersteller profitieren Sie von ihnen: die erste ist Molke, die im wesentlichen übrig gebliebene Flüssigkeit aus Sauermilch (und zunehmend als Zutat bei der Herstellung anderer Lebensmittel verwendet wird). Das zweite ist Kasein, die den Großteil der feste Teil des Käse zusammen mit Fett macht.

Fett ist was Käse seinen Geschmack verleiht, und 70 bis 80 Prozent der Kalorien in Käse stammen aus reinem Fett.

Fabriken ergänzen weitere Bakteriengruppen in Käse, verbesserte Aromen zu erreichen.

Käse ist möglicherweise eine heiße Ware kann, aber es wie andere Milchprodukte, einige ungesunde Aspekte. Andere Möglichkeiten, Ihr Kalzium-Fix zu bekommen gehören die folgenden Nahrungsmittel: Körner, Grünkohl, Grünkohl, Senf, Kohl, Seetang, Algen, Brunnenkresse, Kichererbsen, Brokkoli, rote Bohnen, Sojabohnen, Tofu, Samen und rohen Nüssen angereichert. Mit dieser Sorte gibt es Hoffnung für alle Käse-Süchtigen. Es wird nicht nur schmecken oder riechen, das gleiche.

Anmerkung der Redaktion: Verweise in der ursprünglichen Version dieser Geschichte auf Pestizide in Käse wurden aufgrund von Zweifeln über sourcing entfernt. Viele Lebensmittel enthalten Spuren von Pestiziden und wie in den meisten Branchen, Käse Hersteller Regierungsrichtlinien einhalten müssen. Laut National Dairy Council Milch und andere Milchprodukte gehören die sicherste, höchste Qualität Lebensmittel in den USA aufgrund von Regierung und Industrie regulatorischen Qualitätskontrollprogramme. Milchviehbetriebe und Pflanzen müssen strengen bundesstaatlichen und lokale Richtlinien, entwickelt durch das US Department of Agriculture (USDA), die US Food und Drug Administration (FDA) und staatlichen Aufsichtsbehörden auch erfüllen. Wachsamkeit in jeder Phase der Molkerei Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen trägt zur Molkerei Sicherheitsbilanz.

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