Keine Notwendigkeit zu lachen... Hugh Fearnley-Whittingstalls Melone Rezepte
Melonen sind herrliche auf ihre eigenen, fabelhafte Partner zu anderen Früchten und bringen das sinnliche beste in herzhaften Speisen
Rufen Sie mich kindisch, aber ich bemühe mich, das Wort "Melonen" ohne schmunzelnd sagen. Es bringt meine innere Sid James. Das ist wirklich ironisch, denn obwohl sie sind ein Geschenk an die Jugendlichen Humorist und zweifellos sexy, steckte sie in eine Küche und Melonen offenbaren sich als unter den meisten schwülen, anspruchsvolle Früchten erhalten Sie Ihre Hände auf.
Geschmack und Duft der Reife Melonen ist eine komplexe Freude. Sie enthalten eine Fülle von Geschmack-Verbindungen, die sie duftend und Blumen bis hin zur machen berauschend. Gibt es auch eine Menge honigsüßen süße, zarte, fast alkoholische Rand und eine leicht nach Moschus, schwefelhaltigen Note. All dies geliefert, seidige, glatte Fleisch macht Melonen auf eigene glorreiche und fabelhafte Partner zu anderen Früchten: Probieren sie mit Ananas, Mango oder Orange, sagen. Und Sie würde fehlt einen Trick, wenn Sie nicht sie auch verwenden, um die sinnliche beste in herzhaften Speisen wie salzigen Schinken oder nussigen Käse.
Die Melonen bekomme ich wirklich begeistert sind die kleinen Sommersorten, die neigen dazu, sehr aromatisch schon gekürzt, und in der Regel verfügen, die eine grobe "verrechnete" Rinde. Ich mag für volles Aroma und komplexe Aromaten Melonen, von denen die Orange-konkretisiert Charentais mein Favorit ist. Die grün gefärbten, pearly-konkretisiert Galia ist ein köstliches Verwandter. Glatter Haut Sorten wie die gelbe Honigtau und grüne Piel de Sapo, kann auch gut sein, aber fehlt das wirklich berauschende Aroma und sind in der Regel weniger in-your-Face saftig.
Um Enttäuschungen zu vermeiden, inspizieren Sie, bevor Sie kaufen. Melonen Reifen nicht weiter einmal ausgewählt, so dass wenn Sie eine unreife bekommen, Sie mit ihm stecken. Andrücken der Melone Ende Blume: Es sollte ein wenig geben. Riechen, auch: Sommer Melonen müssen viel Bukett. Im Idealfall sollten keine Überbleibsel der Stiel; Wenn voll am Rebstock gereift, komm sie sauber, ohne zu schneiden. Wenn eine Melone diese Kriterien nicht erfüllt, ist es nicht richtig. Und studieren die Verrechnung auf der Haut von Melonen: im Allgemeinen, desto ausgeprägter die Saldierung der reifer Melone.
Hast du eine reife Melone, schrubben sie unter kaltem Wasser, weil die Haut Bakterien Hafen, halbieren und die Kerne und Fasern mit einem Teelöffel aushöhlen dann in Scheiben schneiden oder das Fleisch von der Haut schöpfen.
Das Fruchtfleisch der Reifen Melonen macht schöne Sorbets und Granitas, insbesondere dann, wenn mit Zitronen-oder Limettensaft gewürzt; Ihre süße bedeutet, dass Sie sollten nicht viel Zucker. Einfach Obst Baugruppen entsprechen, zu. Versuchen Sie dünnere Splittern der Charentais rieselte mit zerkleinerten, leicht gezuckerten Himbeeren oder Würfel von Galia mit Ananas und Ingwer-dotierten orange Dressing.
Und dann gibt es diese sexy schmackhaften Kombinationen. Melone mit Schinken kann ein bisschen klischeehaft da Blütezeit der 1970er Jahre, aber Sie werden nicht enttäuscht sein wenn Sie schlankere geschälte Scheiben der Frucht mit Rosmarin, eine kleine rote Chili, Zitronensaft und Olivenöl marinieren und es mit wirklich guten luftgetrockneten Schinken, mit einem pfeffrigen grünen Salat oder auf einem viel Knoblauch Bruschetta servieren, geworden sind.
Reifen Sommer Melonen sollten in einen sehr kühlen Speisekammer oder die Salat-Fach des Kühlschranks gelagert werden, und sie werden nicht länger als sieben bis 10 Tage halten. Also schnapp dir ein paar dieser herrlichen Globen und los geht's.
Melone, Gurke und Zucchini Salat mit Oliven und roten Zwiebeln
Hier habe ich Melonen mit Cucurbit Verwandten, Gurken und Zucchini eine Partnerschaft. All das zarte, saftige Fleisch wird von den assertiven Aromen von Oliven und Zwiebel schön darauf hingewiesen. Vier als Beilage serviert.
½ große Gurke (ca. 200g)
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200g)
¼ kleinen Charentais oder Galia Melone (ca. 200g)
50g entsteinte schwarze Oliven, wie kalamata
½ mittelgroße rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
Saft von ½ kleine Zitrone
2 EL Olivenöl extra vergine
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Gurke längs Quartal, die Samen mit einem Teelöffel und in Scheiben schneiden in dünne Viertel-Monde ca. 2mm dick aushöhlen. Legen Sie die Scheiben in eine große Schüssel geben. Anfang und Ende der Zucchini längs Quartal und die gleiche Dicke wie die Gurke in Stücke schneiden. In die Schüssel geben.
Schöpfen Sie die Samen aus der Melone. Sorgfältig schneiden der Melone aus seiner Haut, dann schneiden Sie es zuerst längs in zwei bis drei schlanken Keile, dann quer, als mit der Gurke und Zucchini, und in die Schüssel geben.
Grob hacken Sie die Oliven und den Salat mit der Zwiebel. Squeeze über den Zitronensaft, rieseln über das Öl, geben Sie ihm eine gute Würze und vorsichtig verrühren. Schmecken, mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft bei Bedarf hinzufügen und sofort servieren.
Melon Smoothie mit Orange, Ingwer und Honig
Pürierten reife Melone hat eine schöne, samtige, fast cremige Textur. Dieser erfrischende Smoothie schmeckt am besten wenn es wirklich kalt, also chill die Melone zuerst. Wenn dein Mixer bis zur Verarbeitung Eiswürfel nicht, Schreib einfach ein paar in jedes Glas, bevor Sie den Smoothie dienen. Dient zwei.
1 kleine bis mittlere Reife Charentais oder Galia Melone, gekühlt (ca. 1kg)
150ml gepresster frisch Orangensaft
1 daumengroße Stück Ingwer, geschält
3-4 Eiswürfel
1-2 TL Honig
Die Melonesamen aushöhlen Sie, dann schöpfen Sie das Fleisch von der Haut in Blöcken, fallen sie in einen Mixer geben, wie Sie gehen. Fügen Sie den Orangensaft.
Raspeln Sie fein Ingwer in ein Sieb über einer kleinen Schüssel. Drücken Sie den geriebenen Ingwer mit der Rückseite eines Löffels, seinen Saft auspressen, einen Teelöffel abmessen und Hinzufügen des Mixers an. Fügen Sie das Eis und sausen Sie die Partie glatt rühren. Fügen Sie ein wenig Honig abschmecken, nur zur Verbesserung der fruchtigen Aromen und einem Hauch mehr Ingwer-Saft, wenn Sie Lust auf mehr Kick. Sofort trinken.
Melone-granita
Diese herrlichen, duftenden Geeiste Pud könnte nicht schöner und einfacher sein. Vier bis sechs dient.
2 sehr reife duftenden Melonen wie Charentais oder Galia (1,5-1,75 kg)
1 Zitrone
Puderzucker
Ein wenig Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)
Sahne (optional) dienen
Halbieren Sie die Melonen, die Kerne mit einem Teelöffel aushöhlen Sie, dann schöpfen Sie das Fleisch aus der Haut in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone. Stellen Sie sicher keine Melone oder Zitrone Samen in den Mix zu bekommen. Um eine glatte, dünne Püree verarbeiten und Puderzucker abschmecken: Sie brauchen wahrscheinlich etwa zwei Esslöffel (denken Sie daran, die Mischung wird ein wenig weniger süß erscheinen, sobald es gefroren ist). Fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu, wenn Sie das Gefühl, dass die Melone Geschmack einem Hauch mehr Definition benötigt. Für eine schöne duftende Ergebnis etwas Rosenwasser oder Orange Blume Wasser hinzufügen: nur ein paar Tropfen auf einmal einrühren, bis Sie die Tiefe des Geschmacks erhalten Sie mit zufrieden sind.
In einen flachen Gefrierschrank Behälter gießen und Einfrieren bis Solid: Geben sie mindestens 12 Stunden. Nehmen Sie ca. 20 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierschrank und testen Sie die Konsistenz. Sollte man in der Lage, mit einer Gabel sofort, in diesem Fall setzen Sie es zurück in den Gefrierschrank bis Sie bereit sind, dienen in Kristalle zu kratzen; Wenn es jedoch sehr schwer ist, lassen Sie es in den Kühlschrank ein wenig länger, um etwas zu erweichen.
So oder so, wenn Sie bereit sind zu dienen, benutzen Sie eine Gabel, um die gefrorenen Püree in einem Haufen von eisigen Kristallen zu kratzen: die fertigen Granita hätte eine Textur eher wie eine grobe Sorbet. Stapel dies in Gläsern serviert, top-jeweils mit einer großzügigen verschneiten Kappe Creme, wenn Sie Lust haben (und ich mache das oft), und sofort servieren.
Melone in Kokosmilch
Dieses einfache, kühle Dessert basiert auf einem südindischen Rezept, Rasayana. Es ist sehr einfach zusammen zu stellen und unglaublich lecker, aromatisch und erfrischend. Genießen Sie vier.
200g Dose Kokosmilch
2 TL Puderzucker
1 Limette
1 sehr reife, duftende Melone Charentais oder Galia (ca. 800 g), gekühlt
Tipp die Kokosmilch in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und Hitze sanft, rühren die ganze Zeit, bis der Zucker aufgelöst hat und die Kokosmilch glatt. Sie wollen nicht, dass es zum Kochen, nur durch Erwärmen bis eingemeindet. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann entspannen.
Einmal gut gekühlt, wenn die Kokosmilch getrennt hat, Schneebesen es wieder zusammen, dann fein reiben in die Schale der halben Limette und Limettensaft abschmecken.
Schneiden Sie die Melone in Spalten, entfernen Sie die Kerne, dann schneiden Sie das Fleisch von der Haut und in mundgerechte Stücke schneiden. Setzen Sie in gekühlten Teller und Löffel über die Kokosmilch. Top mit mehr Limettenschale und servieren.
• Gehen Sie zu rivercottage.net für die neuesten Nachrichten von River Cottage HQ.