Kuh-freies Rindfleisch vorgeschlagen

Wissenschaftler haben vorgeschlagen, zwei neue Techniken für den Anbau von Fleisch in einem Labor durch einen Prozess, der eines Tages Mutterkühe obsolet machen könnte.

Werfen Sie nicht aus diesen Rindersteaks nur noch nicht, aber. Die Technologie ist in einem Säugling Stadium und es ist nicht klar, ob Großserie verwendet werden. Es hat nicht zum Beispiel bekannt, wie ein Tier ausüben, die nicht existiert, um Labor Fleisch das gesamte Spektrum der Kuh-ähnliche Qualitäten geben.

Derzeit können kleine Mengen von Speisefischen im Labor erstellt werden. Doktorand der University of Maryland Jason Matheny sagt aber, dass dieser Prozess im industriellen Maßstab--ganze Fabriken zur Herstellung von Fischstäbchen ohne Fisch oder Hähnchen-Nuggets ohne die echten Vögel angepasst werden könnte.

"Mit einer einzelnen Zelle könnte man theoretisch produzieren weltweit jährliche Fleischversorgung" Matheny sagt. "Und man könnte es in einer Weise, die besser für die Umwelt und die Gesundheit tun." "Auf lange Sicht ist dies eine sehr praktikable Idee."

Nutzen für die Gesundheit

Labor-grown Fleisch könnte auch gesünder sein soll.

"Sie könnte für eine Sache, die Nährstoffe Steuern" Matheny sagt. "Beispielsweise sind die meisten Fleischsorten hoch in der Fettsäure Omega-6, die hohe Cholesterinwerte und andere gesundheitliche Probleme verursachen können. Mit in-vitro- Fleisch könnten Sie das mit Omega 3, das ist ein gesundes Fett ersetzen."

Kultiviertes Fleisch würde die Umweltbelastung reduzieren, die kommt von der Viehzucht. Es müssten auch nicht behandelt werden, mit Antibiotika und andere Medikamente, die in der Branche üblich sind.

Wissenschaftler haben bereits gezeigt, dass eine einzelne Muskelzelle von einer Kuh oder einem Huhn kann Tausende im Labor umgewandelt werden. Aber so weit, diese Experimente nicht groß angelegte gegangen.

Die Methoden

Um Fleisch in großem Umfang wachsen, schlägt Matheny zwei Methoden. Muskelzellen auf lange, flache Membranen wachsen soll. Sobald die Zellen reif sind, würde das Gewebe gedehnt aus der Membran und gestapelt, so dass das Produkt besser die reale Sache ähnelte.

Die andere Option wäre, Zellen auf kleinen, dreidimensionalen Perlen wachsen, die bei Temperaturänderungen dehnen. Die Zellen könnte abgeschabt werden und verwandelte sich in verarbeitetes Fleisch wie Hähnchen-Nuggets oder Hackfleisch.

Der Trick ist jedoch etwas wachsen, die echtes Fleisch schmeckt. Das bedeutet nicht nur Muskelzellen, aber andere Arten von Gewebe--wie Fett – ebenso wächst. Sobald der Geschmack gut ist, muss die Textur genau das richtige für Konsumenten, die Idee zu kaufen sein.

"Wir müssen herausfinden, wie man"die Zellen ausüben". Für die richtige Konsistenz, man muss sich das Gewebe dehnen wie ein lebendes Tier,"Matheny sagt.

Matheny Papier wurde in der 29 Juni-Ausgabe des Tissue EngineeringJournal veröffentlicht.

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