Lagerfeuer-Abend behandelt: das Rezept für ein Show-Stopper-Creme-Brulee

Ein Duo der vielgeliebten verbrannte Kruste Desserts. Wie der Löffel die zuckerhaltige Fensterscheibe diese süße, cremige Brulees Risse, wissen Sie, dass man für eine spezielle (wenn kurzlebige) Behandlung

Mit Bonfire Night gleich um die Ecke sind hier ein paar Rezepte, das Feuerwerk in der Küche zu bewegen. Mit einem Koch Lötlampe schwierige Sachen ist, und obwohl ich mutig genug, um meine Mini-Lötlampe verwenden geworden bist, ich noch zuckte auf die Raspel, dass Messer-wie Jet der blauen Flamme, auf eine nervöse Armlänge Abstand halten. Wenn Sie Ihre Nerven aber halten können, können Sie vielleicht das einzige Dessert, wo die Herstellung selbst als Showstopping wie die Verkostung ist, zu meistern: schmelzen, Blase, Polieren und brennen die dicken Zuckerkruste eine Crème brûlée.

Honig-Mascarpone-Crème brûlée mit Waldfrüchten

Ich habe Mascarpone hier statt der üblichen Sahne Crème brûlée macht vielleicht ein bisschen irreführend. Käse, während jedes Bit so reich wie Sahne, hat einen sehr milden Tang, was meiner Meinung nach sitzt gut mit der Süße des Honigs.

Für 6
250ml wholemilk
250g mascarpone
6 große Eigelb
6 El flüssiger Honig
3 EL Mehl
2 TL Vanille-Extrakt
4 El Demerara Zucker
250g Waldbeeren, frisch oder gefroren

1 Heizen Sie den Backofen auf 150C/300F/Gas markieren 2. Setzen Sie einen Wasserkocher zu kochen.

2 erhitzen vorsichtig die Milch, bis es kochend heiß ist. Unterdessen klumpenfreien Beat die Mascarpone bis es perfekt ist, das Eigelb hinzufügen und Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie den Honig, Mehl und Vanille-Extrakt und rühren zu kombinieren. Gießen Sie in die heiße Milch in einem dünnen Strahl die ganze Zeit schlagen.

3 die Creme zwischen 6 feuerfeste Förmchen aufteilen und ordnen Sie sie in eine große Auflaufform oder Bräter. Gießen Sie kochendes Wasser in die Auflaufform, bis das Wasser um ⅔ der Weg nach oben die Seiten der Förmchen erreicht.

4 für 35-40 Minuten backen ist bis die Creme fast untergegangen ist, fest an der Außenseite und mit kaum einem wackeln im Mittelpunkt. Lassen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann steckte sie in den Kühlschrank zum Chillen und vollständig eingestellt.

5 Wenn die Creme abgekühlt ist, streuen Sie ein paar Teelöffel Demerara Zucker in einen dicken, auch Schicht über den oberen Teil jedes Töpfchen. Verwenden Sie eine Lötlampe, sprengen sie, bewegen die Flamme leicht über den Zucker bis sprudelnden und karamellisierten alles vorbei ist. Wenn Sie den Zucker kochen, bis es eine satte gelbe Farbe mit sehr dunklen, fast schwarzen Flecken in teilen alles vorbei ist, erhalten Sie den besten Geschmack. Es ist eine feine Balance, Streik, obwohl, weil es für einmal ein paar Sekunden zu lange kochen und den Zucker beginnt zu rauchen und zu verbrennen. Haben Sie eine Lötlampe, setzen Sie die Zucker-Spitze Pudding unter dem vorgeheizten Grill ca. 3-5 Minuten, regelmäßig zu überprüfen.

6: gefühlte Temperatur wieder in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten vor dem servieren, insbesondere dann, wenn Sie den Grill verwendet, um ihre Oberteile, karamellisieren, wie die Hitze wird die Konsistenz der Creme gelöst haben.

7 unterdessen erhitzen die Waldfrüchte in einen Topf geben, bis sie weich und beginnen, lassen Sie ihre Säfte mit etwas Zucker süßen, bei Bedarf. Servieren Sie die Creme Brulees mit heißen Früchten.

Himbeer Creme brulee

Es ist eine Schicht aus Himbeer Kompott unter den reichen Vanille Pudding in diesen Pudding, Auswuchten, Sahne und Zucker mit etwas ein wenig frischer eingebettet. Ich liebe wühlen – zunächst durch die Zuckerkruste und dann die dicke Sahne – Schock von Rosa an der Unterseite der Schale zu erreichen.

Sie können auf Tastendruck Himbeermarmelade verwenden, wenn Sie nicht gestört, dieses einfache Kompott machen werden, aber es wird viel süßer und könnte die Crème brûlée in dezidiert kränklich Gebiet schieben. Eine andere Möglichkeit wäre, ein paar Teelöffel Herb Zitroneklumpen, ein paar gefrorene Johannisbeeren (gerupft aus einem Beutel gefrorene Waldbeeren) verwenden oder sogar nur ein paar frische Himbeeren, wie sie sind.

Zutaten für 4 Personen
125g frische Himbeeren
3 EL Puderzucker
1 TL Zitrone Saft
2 TL Maisstärke
200ml Schlagsahne
100ml Milch
4 Eigelb
50g Puderzucker
2 TL Vanille-Bohnen-paste
4 EL Puderzucker

1 Heizen Sie den Backofen auf 150C/300F/Gas markieren 2.

2 kombinieren Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf und bei schwacher Hitze. Ein paar Minuten kochen Sie, die Beeren unter einem Löffel zerkleinern, bis die Frucht Ausschreibung und soupy Mischung ist. Pressen Sie die Himbeere-Mischung durch ein Sieb zu fangen die Samen so viel durchschieben Zellstoff wie möglich, dann Dekantieren der angespannte Mischung zurück in die Pfanne geben. Schneebesen Sie in die Maisstärke und kochen, rühren, noch ein paar Minuten, bis das Püree etwas dicker geworden ist. Kluft zwischen vier Förmchen und steckte sie in den Kühlschrank zum kühlen und setzen.

3 Unterdessen bereiten die Vanillesoße. Erhitzen Sie Rahm und Milch zusammen auf kleiner Flamme. Schneebesen Sie Eigelb, Zucker und Vanille-Bohnen-Paste zusammen in eine große Schüssel geben. Sobald die Sahne-Mischung kochend heiß ist, Gießen Sie sie in das Eigelb in einem dünnen Strahl während Sie Schneebesen.

4 die Creme über die gekühlten Himbeer-Püree in die vier Förmchen gießen und übertragen Sie sie auf ein Backblech oder Bräter. Gießen Sie in der Nähe von kochendem Wasser zu ⅔ der Weg nach oben außen von den Förmchen. Backen Sie den Pudding für ca. 35 Minuten, bis auf eine sehr leichte wackeln in ihren Zentren.

5 einmal gekocht, entfernen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor er an den Kühlschrank zu entspannen.

6 Sobald der Pudding kalt ist, bereiten Sie eine Mini-Lötlampe oder Heizen Sie den Grill. Schaufler-Zucker über die Desserts und karamellisieren die Spitzen, wie in der oben genannten Honig Mascarpone Creme Brulee Rezept beschrieben. Zurück in den Kühlschrank für 30 Minuten vor dem Essen.