Lamm Leber mit Merguez Gewürze Rezept

Hugh Fearnley-Whittingstall ergänzt die klassische nordafrikanische Gewürzmischung Lamm in diesem einzigartigen Gericht – Teil seiner Serie von schnelles und gesundes Mittagessen


Dieses fabelhafte nordafrikanische Gewürzmischung, Koriander, Kümmel und Kreuzkümmel, anhand wird traditionell verwendet, um Merguez Würstchen zu würzen. Die Mischung ist auch wunderbar in dieses einfache Gericht, eine köstliche Art und Weise des Lammes Leber dienen. Es versteht sich von selbst, dass die Leber sehr frisch sein sollte.

2 dient

300g frisches Lamm Leber in dünne Scheiben geschnitten
½ eine mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Boden Kümmel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise geräuchertem Paprikapulver
Eine Prise Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
½ El Raps- oder Olivenöl
Kleinen Knopf ungesalzene Butter
Salz und schwarzer Pfeffer

Um zu dienen
Dicken Toast und grünem Salat

1. legte die Leber und Zwiebeln in einer Schüssel mit den Gewürzen, Knoblauch und Öl. Werfen Sie mit den Händen dann decken Sie ab und 20 Minuten.

2. Erhitzen einer großen Pfanne bei starker Hitze. Wenn es gut und heiß ist, fügen Sie die Leber Mischung, dafür, dass es gut verteilt ist. Das Stück Butter zu werfen. Lassen Sie die Leber anbraten für ca. 1 Minute, dann geben Sie ihm ein gutes Rühren oder werfen und kochen für eine Minute oder so mehr.

3. Saison, dann servieren sofort auf Toast, rieselt über alle Säfte aus der Pfanne. Mit einem Salat servieren.

Adaptiert von River Cottage Kochbuch

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