Lebensmittel-Sicherheit-Rezept: Bessere Bildung, strafrechtliche Verurteilungen, die benötigt

Vor fünfzehn Jahren in diesem Monat ein Ausbruch von E. Coli aus nicht pasteurisierter Apfelsaft erkrankten 60 bis 70 Menschen, eine 16 Monate alten Mädchen aus Denver getötet und verursacht 14 Kindern, einen schweren Nierenschäden Zustand zu entwickeln, der eine lebenslange Dialyse-Behandlungen erfordern können.

Die Bundesrepublik Klage gegen Saftpresse Odwalla führte zu die erste strafrechtliche Verurteilung für Lebensmittelvergiftungen, obwohl niemand in der Firma war im Gefängnis. Das Unternehmen wurde zu einer Geldstrafe $ 1,5 Millionen für die Verteilung von kontaminierten Saft der größte fein jemals in den Vereinigten Staaten für Lebensmittelvergiftungen ausgestellt.

Nach der Verhandlung, U.S. Attorney Joseph Johns, der in den Fall verwickelt war, sagte, sind"wir interessiert an verhindern, dass dies nie wieder geschieht."
Heute scheinen wir weit von diesem Ziel entfernt. Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten weiterhin passieren, mehrmals im Jahr, jedes Jahr. Bis heute hat der gegenwärtige Ausbruch von Listerien aus Melonen erkrankten 133 Menschen und tötete 28, die Maut Tod macht es den tödlichsten Ausbruch in den letzten 25 Jahren.

Auf den ersten Blick scheint es, dass Ausbrüche vermeidbar sein sollte, wenn angemessene sanitäre und Herstellung befolgt werden. Aber können wir wirklich diese Ereignisse abwenden?

Experten sagen wir nicht erwarten können, ganz da Ausbrüche zu beseitigen werden immer Risiken in Essen.

"Das Essen ist nicht steril,", sagte James Dickson, Lebensmittelsicherheit Experte und Professor an der Iowa State University. "Der einzige Weg, Sie jemals lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche entfliehen würde, ist wenn Sie sich geweigert, den Verkauf von rohen Produkten auf dem Markt zu ermöglichen", sagte Dickson.

Aber Ausbrüche deutlich reduziert werden konnte. Bessere Bildung unter den in der Lebensmittelindustrie, Aufstockung der Mittel für die Food and Drug Administration und Menschen ins Gefängnis für Fahrlässigkeit tritt ein Ausbruch in ihrer Firma helfen können, sagen Experten.

Vor allem müssen Lebensmittelproduzenten die Sicherheit ihrer Kunden an erster Stelle.

"Die größte Sache, die getan werden kann, dass jeder Herstellung oder Verkauf von Lebensmitteln muss eine Kultur der Sicherheit von Lebensmitteln zu erlassen, die setzt, Ihre Kunden nicht als Ihre erste Priorität, krank machen", sagte Douglas Powell, Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University. "Wenn Ihre Kunden tot oder sterbend sind, ist es nicht einfach, Geld zu verdienen.

Sollte die Regierung mehr tun?

Experten sagen, dass wir besser dran als bei dem Odwalla Ausbruch. In der Tat ist der Grund, warum wir so viel über lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche hören in diesen Tagen, wahrscheinlich, weil wir einen besseren Job fangen sie tun. Wenn der aktuelle Listeriose-Ausbruch in Melonen vor 15 Jahren geschehen war, würde nicht wir es, wahrscheinlich erkannt, sagte Dickson.

Den Vereinigten Staaten hat mehrere Änderungen, Lebensmittelsicherheit seit Odwalla zu stärken. Zum einen wurden strengere Gesetze in Bezug auf Pasteurisierung umgesetzt, macht es schwieriger, nicht pasteurisierter Saft zu verkaufen.

Und im Januar dieses Jahres verabschiedete die Regierung der Food Safety Modernization Act, dessen Schwerpunkt auf der Bekämpfung von Ausbrüchen, bevor sie auftreten. Unter anderem erfordert das Gesetz die FDA, um häufigere Inspektionen durchführen.

Manche sagen, werden jedoch derartige staatliche Aufsicht und verstärkte Kontrollen wenig nützen. Im Falle von Jensen Farms, das Colorado-Unternehmen, das die befleckten Melonen verkauft Inspektionen fand nur Tage vor dem Ausbruch.

"Es liegt nicht an der Regierung, sicheren Lebensmittel zu produzieren. Es sagte Produzenten wissen, wie man sicheren Lebensmittel zu produzieren, "Powell.

Andere Experten einig. "Sie können nicht bei der Qualität oder Sicherheit, kontrollieren", sagte Robert Gravani, Professor für Ernährungswissenschaften an der Cornell University. "Du musst es bauen."

Aber in jedem Fall müssten die FDA mehr Mittel zur Durchsetzung der Vorschriften durch die neue Lebensmittelsicherheit Rechnung gesetzt. So weit sagte dies nicht geschehen ist, Dickson.

"Wenn FDA nicht die Mittel, diese durchzusetzen, ist es nur Worte auf einem Blatt Papier,", sagte Dickson. Es sei denn, die FDA ausreichend finanziert wird, "dann ich nicht, wieviel Unterschied weiß [ist das Lebensmittelgesetz Sicherheit] wirklich zu gehen, sagte er."

Schwedische Gardinen

Produktion von Nahrungsmitteln in großem Maßstab bedeutet, dass selbst kleine Fehler große Folgen haben können.

"Massenproduktion hat einen relativ kleinen Spielraum für Fehler,", sagte Bill Marler, Seattle Rechtsanwalt, spezialisiert auf Fälle von Lebensmittelvergiftungen. "Ein bisschen Kontamination kann ziemlich schnell verstärkt zu bekommen," sagte Marler.

Um wirkliche Fortschritte machen Ausbrüche zu verhindern, müssen diejenigen in der Lebensmittelindustrie an der Spitze ihres Geistes Lebensmittelsicherheit halten. Mitarbeiter sollten Hände waschen, stellen Sie sicher, dass das Wasser verwendet, um Produkte zu waschen sauber ist und Bedingungen in Fertigungsanlagen eng zu überwachen. Oft verschlechtert sich allmählich, Dickson sagte, und gefährlicher werden kann, ohne dass es jemand bemerkt. In der Jensen Farmen Ausbruch fand Listerien Wasserlachen auf dem Boden der Verpackung Schuppen.

Jeder Erziehung beteiligt bei der Produktion und Verteilung von Nahrungsmitteln kann auch helfen, Ausbrüche zu reduzieren. Dies so einfach wie das richtige Händewaschen und skizziert die potenziell tödlichen Folgen der unreinen Händen für Produktionsarbeiter Lebensmittel demonstriert werden kann, sagte Gravani.

Hohe Strafen, wie jenen in der Odwalla Ausbruch, dürften nicht ändern, sagte er. Unternehmen beteiligt sind Ausbrüche bereits zahlen einen sehr hohen Preis im verlorenen produzieren und einen beschädigten Ruf.

", Die Zwerge Art von jeglicher Art der Geldstrafe, die die Regierung darauf setzen würde," sagte Dickson. "Es gibt keinen Wert, Menschen krank zu machen."

Auf der anderen Seite können mehr strafrechtliche Verurteilungen ein Vorbild für Lebensmittelbetriebe.

"Es gibt fast keine Vorstrafen; Es sollte mehr sein,"sagte Powell. "Richtig, jetzt können Sie krank machen und töten Ihre Kunden, und [Unternehmen] haben keine Konsequenzen als Verlegenheit auf dem Markt."

Marler, die die Familien der betroffenen durch den Ausbruch des Odwalla vertreten, vereinbart.

"Das ist ein großes starkes Signal für die Lebensmittelindustrie," dass sie die gleichen Aktivitäten wie die verurteilten Unternehmen betreiben sollte nicht, sagte er.

Weitersagen: Wir werden wahrscheinlich nie Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen, aber höhere Bildung beseitigen und sogar Gefängniszeit für fahrlässige Lebensmittelhersteller kann helfen.

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