Lebensmittelvergiftung-Skandal: wie Huhn Campylobacter breitet sich

Wichtige Punkte bei der Verarbeitung von Huhn, vom Bauernhof bis zur Gabel, die das größte Risiko der Verunreinigung mit potenziell tödlichen Campylobacter präsentieren

Enthüllt: das schmutzige Geheimnis der Geflügelindustrie Großbritanniens

Campylobacter ist die häufigste Form von Lebensmittelvergiftungen in Großbritannien verursacht schweren Durchfall und Erbrechen. Jedes Jahr etwa 280.000 Menschen infiziert. In den letzten Jahren haben die jährliche Zahl der Todesopfer bei rund 100 Schätzungen. Die jährlichen Kosten für die britische Wirtschaft ist auf 900 Millionen Pfund geschätzt. Das im Vergleich mit dem Wert £ 6 Mrd. Jahresumsatz der UK-Geflügel-Industrie.

DER TÄTER

Huhn

Warum ist unsere Hühner so schmutzig?

Um das System zu bereinigen würde Geld Kosten. Mit konstantem Druck von Supermärkten, den Preis für Hähnchen niedrig zu halten und der Industrie auf hoher Lautstärke aber niedrigen Margen arbeiten, sagen Experten der Campylobacter-Problem geblieben seit Jahren ungelöst.

Die schwächsten Glieder

Experten kennen die wichtigsten Punkte vom Bauernhof zur Gabel, die das größte Risiko einer Kontamination zu präsentieren und aufräumen, aber bisher der Industrie und Händler nicht bereit gewesen, die Kosten zu bezahlen.

DIE FARM

Intensive Produktion

Industrieller Produktion macht Geflügel besonders anfällig. Profitieren Sie von Bodenfläche zu maximieren, Landwirte in der Regel Überbestände ihre Hallen mit Küken und Ausdünnen einige nach ein paar Wochen. Campylobacter ist oft von Herde um Herde dabei verbreitet "Ausdünnen" Bühne. Dicht untergebrachten Vögel gehalten bei schwachem Licht sind in der Regel zu Panik und entleeren wenn Catcher Schuppen, geben Sie weitere Kontamination verursachen.

Das Ausweiden

Schneiden und Verpacken

Wie finde ich sauber Huhn?

Wir sind gewohnt zu Spottpreisen geworden, die ein Modell der industriellen Produktion abhängen in denen Routine Kontamination mit Lebensmittelvergiftung Fehler unvermeidbar erscheint. Wie viel würde es Kosten, saubere Huhn kaufen?

Ein standard frisches Huhn kostet ca. £4,50 heute; eine Freilandhaltung wird man für eine Prämie und eine organische einer auf Schlachtgewicht ab 12 Jahren aufgezogen, anstatt sechs Wochen mehr als das doppelte, die kostet verkauft werden. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass organische Vögel im Supermarkt weniger durch Campylobacter verunreinigt.

Herden von Wildvögeln oder Ungeziefer auf dem Bauernhof infiziert werden können, und die überwiegende Mehrheit der Freilandhaltung und Bio Vögel sind auf jeden Fall in den gleichen Schlachthöfen als herkömmliche geschlachtet.

Es gibt eine Handvoll Ausnahmen – zum Beispiel Sheepdrove Bio-Bauernhof hat einen eigenen Schlachthof auf dem Bauernhof und hat viel investiert in neue Technologie, die auf der Verbrühung Tank und seine damit verbundenen Verunreinigungen verzichtet. Es läuft auch seine Linien zu einem Bruchteil der Geschwindigkeit der anderen Fabriken, damit Arbeitnehmer Schlachtkörper sorgfältig prüfen können. Für zusätzlichen Komfort spielen sie eine CD mit Bauernhof-Sounds in der Baumschule Huhn zu unterstützen, benötigen sie für den Außenbereich. Aber ein Huhn von hier, über Online-Bestellungen wird Sie zurück £16.

Auch werden einige Bauern auf Bauernmärkten Schlachtung und Verarbeitung ihrer eigenen Vögel. Sie sind nicht frei von Campylobacter garantiert aber hohes Risiko Punkte in industriellen Schlachthöfen entgangen sein werden.

Gute Hygiene in der Küche reduziert auch das Risiko. Huhn, wie andere rohes Fleisch sollten getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden und richtig gekocht werden sollte, um Campylobacter Fehler zu töten. Die offizielle Beratung wurde vor kurzem aktualisiert und jetzt rät Verbrauchern aus frischem Huhn waschen, da es Campylobacter auf anderen Oberflächen wie Arbeitsplatten und Armaturen ausbreiten kann.

Es sei daran erinnert, dass jedes Mal, wenn wir ein Schneidebrett waschen wir Verbraucher erwartet, dass sind die Industrie Aufräumen hat unserer Lebensmittel.

Quellen: FSA/British Geflügel Rat/Mintel/persönliche Comms; Wächter-Film