Lernen, machen: Teig mit Delia Smith

Es gibt bestimmte Fähigkeiten, die Erwachsenen sind voraussichtlich haben Leben. Und Gebäck ist rechts oben, neben dem Erwerb zu schwimmen und um ein Auto zu fahren

Wenn Sie nicht machen, Gebäck,"Delia schreibt:"das allererste, was Sie tun müssen, ist sich selbst vergeben und nicht schuldig fühlen." Wie ich Teig machen kann, war meine erste Reaktion zu lesen, dass sich selbstgefällig fühlen. Doch es dauerte nicht lange, die Selbstgefälligkeit gewichen, ein Gefühl der Unzulänglichkeit. Lernen, Teig, nach Delia, ist aus einem Stück mit dem Lernen zu schwimmen oder ein Auto fahren, von denen keiner ich schaffe, die die beide viel nützlicher als die Fähigkeit scheinen, eine anständige Mürbeteig machen. Als die Titanic, immerhin sank dauerte länger als die Konditoren die Schwimmer.

Dann drehte Unzulänglichkeit um zu befürchten. Was wäre, wenn diese Woche, ich stellte sich heraus, in der Tat Gebäck nicht geschafft? Früher habe ich Teig machen zu können, aber ebenso, früher habe ich in der Lage zu trinken alle Nacht und wachen Sie mit einem klaren Kopf.

In der Tat war das letzte Mal habe ich beiden Dinge an der Universität, wo ich einmal erfolgreich einen Apfelkuchen von Grund auf neu gemacht, eine Flasche Rotwein als eine improvisierte Nudelholz benutze vor dem Trinken der Flasche ohne spürbare negative Auswirkungen. Was passiert, wenn ich grämte, war mein Teig Fähigkeiten machen den Weg von meiner Verfassung gegangen?

Warum aufhören ich, Gebäck? Nun, nach dem Studium war ich: a) brach, und (b) nicht mehr hatte einen Geschirrspüler, von denen beide die Konditorei deutlich unattraktiv gemacht. (Teig ist billig genug, aber eine frische Flasche Wein als ein Nudelholz jedes Mal dienen zu kaufen ist teuer.)

Die gute Nachricht für neue Pâtissiers und nervös Wiedereinsteiger wie mich, ist, dass Delia eine langwierige Einführung in die Welt der Konditorei bietet. An erster Stelle steht Mürbeteig, die Delia als beschreibt "nicht modisch, nicht klug, nicht übermäßig reich","alle, leider sind Adjektive, die gleich gut, aber weniger komplementär verwendet werden können, um mich zu beschreiben.

Gebäck ist eine Alchemie aus Fett, Mehl und Luft, von denen die letzte Delia als "die wichtigste Zutat" in die ganze Angelegenheit beschreibt. Es ist eine laufende Debatte über unabhängig davon, ob Salz die Qualität Ihrer Backwaren verbessert. Delia, die ich fange an zu vermuten ist heimlich in die Tasche der Salzindustrie, glaubt, dass Gebäck "muss einige Salz, auch wenn es in den Süßspeisen verwendet werden". Wie regelmäßige Leser wissen, bin ich zutiefst skeptisch in Bezug auf Zugabe von Salz, fast alles. Ja, machen sie Ihre Lebensmittel länger frisch bleiben. Nichts verrottet, wenn Sie es jedoch bereits gegessen haben. Ich bevorzuge diesen Ansatz.

Komplizierter wird Ihr Fett – immer, ob das Schmalz, Butter, Pflanzenfett oder Margarine – weich genug ist. Delia schlägt eine Notiz an sich selbst auf den Kühlschrank zu verlassen, die Butter und Schmalz über Nacht verlassen. Wenn, wie ich, Sie leben in einer Wohnung, die Küche auf die Enttarnung im Norden ist, dies funktionieren wird, es sei denn, es der Höhepunkt des Sommers ist. Kaufen Sie Stork statt.

Fertig, alles, was Sie tun müssen, ist, sehr sanft, das Fett in das Mehl reiben. In kürzester Zeit haben überhaupt, Gebäck Sie. Ich entscheiden, brechen sie mit Delia es Rezept für "Old-fashioned Puddingtörtchen", die nicht, viel zu meiner Enttäuschung, die Zutaten für ein altmodischer cocktail gemischt mit Vanillesoße, aber ist einfach Vanillepudding, in einem Fall Gebäck.

Noch, es ist einfach genug, obwohl Delia ziemlich falsch beraten Sie Let it go kalt ist: Es ist viel besser frisch aus dem Ofen. Nächster Halt: Delia, mir beizubringen, wie man schwimmt zu überzeugen.

• Stephen Bush kocht seinen Weg durch Delia es komplette wie To Cook (BBC Bücher, £40) in einem Jahr; Hier sehen Sie Delia Smith Online Kochschule Gratisvideos bei deliaonline.com;