Leser-Rezept-Swap: gerieben

Glühende ausgehärteten Eigelb und eine knackige Rosti wetteifern um Rezept Vorherrschaft in dieser Woche Herausforderung...

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Reibeisen signalisiert einen rauen, unbekümmerter Ansatz zu kochen. Es schlägt Streuungen und eine Handvoll und strukturierte Mahlzeiten, die zusammengeschustert und unten in Minuten heruntergeschlungen werden können. Und während ein Gitter in der Regel nicht für Präzision, ermöglichen es kann – wie eine Prise ist so oft-schön sein.

Das Erfolgsrezept: geriebener ausgehärteten Eigelb

Während des Wartens auf dieser TwinnyDip Schönheiten zu heilen (vier Tage – was dieses Rezept bei weitem die längste Prep, die die Swap bisher erlebt hat), war ich für die sinnvolle Einfachheit des Lauren Kisby Rösti (zu folgen) als Sieger Aufpolsterung. Aber dann, wenn das Eigelb am letzten bereit waren zu reiben und zu streuen, ihre glühenden Kanarische Farbton leuchten meiner Küche, ich war hin-und hergerissen. Für Geschmack und Aussehen ist es die perfekte Beilage. Ich habe es um eine hausgemachte Furikake (herzhafte Reis Topping), Hinzufügen von Yuzu -Chili-Flocken, schwarzer Sesam und Ranken von Nori. Ich war so aufgeregt, ich musste meine Mutter anrufen.

Macht 4
220g Zucker
275g Salz
4 große Eigelb

1 kombinieren Sie Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben.

2 in einem kleinen verteilt geschlossenen Behälter (groß genug für alle vier Eigelb in einer Schicht zu sitzen, ohne sich zu berühren), Hälfte die Zucker-Salz-Mischung. Machen Sie sorgfältig vier Ei Eigelb Größe Löcher drin. Dann trennen eins nach dem anderen, die Eiern, abgesehen von den weißen. Legen Sie ein Eigelb in jede Mulde, gewährleisten sie bleiben intakt – seien Sie vorsichtig, nicht zu brechen das Eigelb. Sicherzustellen Sie, dass Salz und Zucker rund um jedes Eigelb, dann bestreuen Sie den Rest – sehr vorsichtig – auf das Eigelb, um sie vollständig zu bedecken. Der Behälter mit dem Deckel abdecken und im Kühlschrank für 4 Tage.

3 die Container aus dem Kühlschrank nehmen und sorgfältig nehmen jedes Eigelb heraus, wie viel von den Zucker-Salz-Mischung wie möglich entfernen. Führen Sie jedes Eigelb für nicht mehr als ein paar Sekunden unter einem kalten Wasserhahn jede überschüssige Zucker-Salz-Mischung klebte an der Oberfläche das Eigelb entfernen. Vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Rost auf der feinen Seite der Reibeisen Kasten oben auf Meeresfrüchte, Suppen, viel Knoblauch geschmorte Gemüse, bittere Blattsalate – im Wesentlichen, wo ein pochiertes Ei tun könnte. Die ausgehärteten Eigelb halten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 1 Monat.

Süßkartoffel-Rösti

Mit einem einzigen Knolle hat Lauren Kisby das ultimative Notfall Essen geliefert. Das Gitter erstellt Textur, Garzeiten radikal senken. Das Geheimnis einer guten Rösti oder Krapfen – im Gegensatz zu einer Panful sautierten, geriebener Durcheinander – ist, lassen es gründlich auf der einen Seite bevor er sich sanft kochen und abkühlen lassen, in der Pfanne vor dem servieren.

Dient 1
1 Süßkartoffel, geschält und gerieben
Salz und schwarzer Pfeffer
2 TL Mehl
Kokosnuss-Öl zum Braten

1 Mikrowelle oder kurz Dampf die Süßkartoffel bis etwas weich – ca. 1½-2 Minuten. Saison, rühren das Mehl binden, dann beiseite stellen.

2 erhitzen ein wenig Kokos Öl in eine Heavy-basierte Pfanne. Wenn heiß, fügen Sie die Süßkartoffel. Sanft Biegen Sie nach ca. 5-10 Minuten und für die gleiche Menge an Zeit auf der anderen Seite kochen. Sie wollen es feste und golden auf der Außenseite.

3 für 10 Minuten vor dem Servieren mit der Begleitung Ihrer Wahl in der Pfanne ruhen lassen: geschreddert, Schinken, Frühlingszwiebeln, süße Chili Paprika, ein pochiertes Ei...

Karotte und Ziegenmilch Käse-Krapfen

Glatt, angenehm gefüllt mit Käse, mit duftenden Pops Geschmack aus den Nigella und Fenchel Samen, Val Pendleton Rezept ist ein Musterbeispiel für die grundlegende geriebene Gemüse und Käse-Krapfen.

Macht 12
300g Möhren, geschält und gerieben
1 TL Fenchelsamen
1 TL Nigella Samen
Salz und schwarzer Pfeffer
65g Mehl
½ TL Backpulver
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Ei, geschlagen
200g weicher Ziegenkäse
2 EL Sonnenblumenöl oder andere Leichtöl

1 in eine große Rührschüssel geben kombinieren Sie die geriebenen Möhren mit Fenchel und Nigella Samen, ein wenig Salz (je nachdem, wie salzig Ihren Käse ist) und reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

2 fügen Sie Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Knoblauch. Das Ei dazugeben und nochmals mixen, bis kombiniert. In den Ziegenkäse zerbröseln und alles zusammen falten.

3 Hitze das Öl in einer Pfanne über eine niedrige bis mittlere Hitze, dann legen Sie vorsichtig Kugeln die Mischung in das heiße Öl, ca. 4 zu einem Zeitpunkt. Ein wenig mit einem Spachtel glätten, dann kochen für ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Hält warm auf Küchenpapier, überschüssiges Öl ablassen, bis Sie sie alle gekocht habe.

Pastinaken und Ingwer Kuchen mit Zuckerguss Ahorn

ColonialCravings hat eine sehr angenehme Alternative zu Karotten (jedermanns Lieblings Kuchen Gemüse) einfallen: Pastinaken, orange Angehörige stolz, besonders, wenn gepaart mit Ingwer. Die wahre Schönheit hier ist das Sahnehäubchen Ahorn.

Dient 6-8
100g ungesalzene butter
Eine Prise Salz
150g weicher Braunzucker
3 Eiern
200g Mehl
1 TL Natron
1½ TL Backpulver
100ml Buttermilch
2 mittelgroße Pastinaken (etwa 250g), geschält und gerieben
1 Apfel, geschält und gerieben
1 EL geriebener frischen Ingwer

Für den Zuckerguss
50g ungesalzene butter
125g Frischkäse
2 EL Ahornsirup
125g Puderzucker

1 Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/Gas mark 4. Leicht einfetten und ein paar Sandwich Dosen-Linie.

2 schlagen zusammen die Butter, Salz und Zucker, bis sie blass und flauschig sind. Schlagen Sie die Eiern in die Butter-Zucker-Mischung, einzeln nacheinander, einen Löffel Mehl zwischen jedem Zusatz hinzufügen und gut schlagen.

3 gemeinsam zu sichten, die restlichen Mehl und Erhöhung der Agenten, dann rühren Sie dies unter den Teig heben. Ganz kurz die Buttermilch einrühren, dann Falten durch die Pastinake, Apfel und Ingwer. Stellen Sie sicher, alles wird gut kombiniert, aber nicht den Teig überrühren.

4 Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen und die Spitzen zu glätten. Backen Sie die Schwämme für 30 Minuten, in welcher, die Zeit sie nun auferstandenen und goldbraun mit einem leichten Sprung zu ihnen sein sollten. Lassen Sie die Schwämme auf einem Kuchengitter abkühlen.

5 für das Sahnehäubchen, schlagen Sie zusammen die Butter und den Frischkäse. Den Sirup unterrühren, dann den Zucker einrühren. Die Glasur sollte ziemlich dick und cremig sein. Hälfte der Zuckerguss auf welcher Schwamm Sie als Basis für den Kuchen verwenden möchten, dann sandwich derjenige an der Spitze. Schwenken Sie die restlichen Zuckerguss obendrauf.

Zucchini und Käse toastie

Kekse von ein paar Wochen zurück als die geräucherten Applewood überdeutlich, Bobby Ananta kennt seinen Weg durch ein Stück Käse gemacht. Und das ist ein vier-Käse Toastie. Geriebene Gemüse reich es heraus, und Sauerteig Toast hält es hübsch.

Für 4-6
320g Zucchini, gerieben, überschüssiges Wasser herausdrücken
190g Karotte, geriebener
125g geriebener roter leicester
100g Parmesan, gerieben
100g Feta, geriebener
80g Edamer, geriebener
Einem Zweig Minze, gehackt
Eine Handvoll Petersilie, gehackt
1 große rote Chilischote, fein geschnitten
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Frühlingszwiebeln, feingehackt
1 TL schwarzer Pfeffer
4-6 Scheiben Sauerteigbrot
50g butter

1 in einer großen Schüssel mischen Sie Gemüse, Käse, Kräuter, Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer.

2 jedes Sandwich und gleichzeitig montieren, legen Sie sie in einem heißen, leicht gefetteten Grillpfanne (vorausgesetzt, Sie besitzen einen Panini Toaster). Eine Pfanne auf dem Sandwich legen und mit ein paar Dosen belasten. Kochen Sie für ca. 3 Minuten, oder bis die Kruste braun und der Käse schmilzt. Drehen Sie sie ein paar Mal, damit es gleichmäßig kocht.

Kartoffel-Kruste-Quiche mit Speck, Creme Fraiche und Majoran

DetoutcoeurLimousin hat eine französische klassische Mashup – eine Quiche Lorraine-Füllung umhüllt von einem dirigieren de Pommes de Terre Basis getan. Leichter als Gebäck und wunderbar würzig.

Für 4-6
Für die Basis
600g mehlige Kartoffeln, gerieben
1 Ei, geschlagen
Salz und schwarzer Pfeffer
1 El Butter oder Öl

Für die Füllung
250g Speck Speckwürfel oder Speck, gehackt

3 Eiern
150g Creme fraiche
1 Handvoll frischer Majoran, gehackt
50g Comté oder andere reife Hartkäse, gerieben
½ TL Muskatnuss, gerieben
Schwarzer Pfeffer

1 Heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/Gas Markus 6. Squeeze-out die überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln, dann mischen Sie mit dem Ei, Salz und Pfeffer.

2 Fett ein 20cm-Durchmesser Quiche Gericht oder tiefes Backblech mit Butter oder Öl, dann verteilt die geriebenen Kartoffeln auf dem Boden herauf die Seiten der Schale Pressen. Backen Sie die Basis für 25 Minuten oder bis die Kartoffeln haben sich abgeschwächt und wenden sich goldene Kartoffel.

3 bereiten Sie die Quiche füllen durch Speck Speck braten, bis sie knusprig gehen beginnen. Schlagen Sie die Eiern mit Creme Fraiche, Majoran, geriebenem Käse, geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer. In der Teil-gekochte Kartoffel-Basis und backen für weitere 20 Minuten, oder bis die Füllung nur festgelegt ist. Aus dem Ofen nehmen und heiß oder kalt servieren.