Lobos, London SE1 – Restaurantkritik

"Ich möchte aus hier nach Mitternacht fallen und nicht mehr verlassen, Kokons aus Sherry und feinem Schweinefleisch"

Ich bin wirklich über zu tun. Wenn es für die Pal wird auf das Rohr und daher nicht in der Lage, meine Panik Texte schreiend zu sehen waren, "Wir müssen schnell woanders!", Sie würde nicht mich für Staub gesehen. Es ist eine lange Zeit, da habe ich überall so zunächst unscheinbaren. Die Adresse ist Borough High Street, aber ich erwarte nicht, Lobos unter einer Eisenbahnbrücke, wo Dustballs der Ratte Fell und Urin Skitter, hocken zu finden. Der Eingang befindet sich eine dunkle Schlund, schmucklose neben Pegboard Zeichen verkündet, "Fleisch & TAPAS: der Wolf ist immer böse, wenn Sie nur, Red Riding Hood hören" (Vegetarier, Sie täten gut daran Lobos geben einen weiten Bogen). Alles sehr gnomic.

Warten auf die Pal in einem Raum dim, Zinn-Decken, bin ich noch nicht überzeugt. Anstatt im Borough Market richtig, es ist in eine Feeder-Gasse und mit Blick auf ein ebenso misstrauisch anmutende Gelenk genannt Whiskey Ingwer (mir weder). Die Stimmung ist düster. Es erinnert mich an seltsamen, Halbschatten Ramen oder Yakitori Gelenke in den gleichen von Tokios Golden Gai und Piss Gasse.

Jaume, ein Kerl, mein neuer bester Kumpel werden liefert dann ein Glas trockenen Juan Gil, Muscat, alle Pfirsich und Pfeffer und Melone und mit ihm eine Platte von Padrón Paprika, fettig, knackig mit Salz Flocken – "von mir, während Sie warten." Ich bekomme den Schurken eine sofort heiß. Plötzlich ist dies meine Art von Hotel.

Eigentlichen Abendessen befindet sich im Obergeschoss, aber Hoffnung es magisch morphing in etwas mehr bekömmlich sind schnell zerschlagen. Wenn überhaupt, es ist grungier: eine Kupplung von kleinen Tischen und kleinen Oxblood Stände zerquetscht in einem niedrigen Decken Tunnel, deren fadenscheinigen Dach bedrohlich mit jedem vorbeifahrenden Zug Rasseln. Es ist ein Schinken verschönert Bar und kleine offene Küche. Ungerade Homilien decken bare Lightbulbed Wände, und die schwarz gekleidete Personal T-shirts herausplatzen "Attitude" oder "Instinto" oder "Eingefangen". Es ist alle sehr David Lynch, ca. Eraserhead.

Dann Sherry: de Rama, einer ungefilterten Neugier direkt vom Fass, abgefüllt zu jung getrunken werden. Sie erhalten, die nicht im La Tasca. Lobos Besitzer arbeitete an Brindisa, und sie wissen mehr als das Ergebnis. Ich habe vor kurzem einen ganze Eicheln gefütterten Schinken in Montánchez, Extremadura Jamón Mekka, aus einem Geschäft gekauft, in deren duftenden tiefen ich glücklich begraben würde. Lobos Ibérico de Bellota, aus Córdoba durch Maltby Street wunderbare Bar Tozino, ist, enragingly, sogar besser, das Fleisch dunkel und duftenden, Fett nussig-süß, die ganze Sache wie das Essen von himmlischen Wesen der Heiligen Mastschwein. Und mit dieser Sherry? Woah, Mama.

Für den Fall, dass Sie noch nicht aufgegriffen es – der Name Lobos bedeutet "wolf"-ist Fleisch die Sache hier. Es gibt Beine des kastilischen Lamm, Rindfleisch Hochrippe mit Gänseleber, Chorizo in Rotwein. Aber ich bin nach Schwein, besonders diese Recherche Kürzungen der Ibérico: wahnsinnig Fett marmoriert Secreto; Presa verkrustet in Fett, so dass es fast selbst bastes. Warum haben Sie das Los? Also wir haben einen Vorstand, beladen mit all den oben genannten, plus Filetieren, die kommt, tapfer, fast roh innerhalb. Das Fleisch stammt von Ginger Pig, so dass keine Notwendigkeit für oh-keine-roh-Schweinefleisch-Wussery. Es gibt katalanischen Stil Trintxtat (sic), Kartoffeln mit Kraut und Speck und hausgemachte Kartoffelchips spritzte mit einem druckvollen Koriander und Knoblauch Mojo Verde.

Mein spanisches Restaurant Leithammel ist die Croqueta. Das feinste in London bleiben diejenigen von José Pizarro, eine wunderbare Kombination von Wibbly, Jamón besetzte Bechamel und zerbrechlich, Physik-trotzt Shell. Lobos sind riesige, dick, dicht; tätowierte Türsteher, Pizarros Ballett-Tänzer, rammte nicht nur mit Schinken, sondern auch mit geräuchertem Speck und Chorizo für eine gute Maßnahme. Es ist ein Schwein Orgie. Wir haben jetzt mehr Wein (eine ausgezeichnete weiße Rioja) bestellt, aber sind schimpfen so viel, was es ignoriert worden ist. Dann etwas passiert, dass ich noch nie zuvor erlebt habe: Jaume ersetzt unsere halb betrunken mit frischen, knackigen Gläser, voll sind. "Diese", sagt er, "warme bekamen." Sehen? Neuer bester Freund.

Oktopus-Vinaigrette, haben wir auch: schön zart, leicht rauchig, gesprenkelt mit winzigen Würfeln von Tomate und Pfeffer und Dips mit guten, grasbewachsenen Olivenöl. Und grünem Salat, mit Pistazien und eingelegte Zitrone, Spargel und Bändern aus Zucchini, liefert weit mehr als sein Versprechen. Das Essen hier ist die Perle in der knorrigen Auster.

Ich konnte nicht mehr überrascht, wieviel ich exzentrische, dunkel, laut Lobos mag sein. Ich möchte hier nach Mitternacht fallen und nicht mehr verlassen, Kokons aus Sherry und feinem Schweinefleisch (schade, dass es um 23:00 schließt). Es ist sicher ein Tauchgang. Aber es ist sehr lecker.

• Lobos 14 Borough High Street, London SE1, 020-74075361. Geöffnet Mo-Sa, Mittag-15:30, 5.30 Uhr-11 Uhr. Über £20-30 pro Person, zuzüglich Getränke und Service.

Essen 7/10
Atmosphäre 2/10, später 8/10
Preis-/Leistungsverhältnis 7/10

• Dieser Artikel wurde am 13. August 2015, korrigieren Sie den Namen des Whiskey Ingwer geändert.