Lochinver: Schottlands neue Feinschmecker-hotspot

Albert Roux Restaurant hat Lochinvers Feinschmecker Ruf gefestigt. Der Schriftsteller Kindheitserinnerungen des Dorfes wurden weitere grundlegende, aber nicht weniger lecker. Also, wie wird es sein, zurückzukehren?

Fahrt durch Lochinver, einem Dorf an der weit Nordwestküste Schottlands, hörte ich auf zu einen Lieferwagen aus einer Nebenstraße herausziehen lassen. Es war Werbung, Baguettes, Brötchen und Croissants. "Sacré Bleu," weinte ich. "Ich weiß nicht, dass aus meiner Kindheit."

Was ich mich erinnere die Trawler entladen sind, ihre Fänge in den Hafen und die Art und Weise, dass Flanken von grobem Granit aus den Rand des Wassers und die Kiesel-gestrichelte Häuser mit ihren steil zurückgestellten Dächern sitzen unter Heidekraut, Kiefer und Moor Myrte steigen. Und ich erinnere mich den großen Himmel Strecken entfernt über die dunklen Inseln des Westens. Was ich mich nicht erinnere, ist Baguette.

Aber eine Revolution hat in den drei Jahrzehnten I've been gone Auftritt gewesen. Es scheint, dass Lochinver in ein Feinschmecker-Paradies verwandelt, wenn auch ein isoliert. Im vergangenen Jahr vergeben die Inver Lodge, sitzen auf dem Hügel oberhalb des Dorfes, seine Küche, Albert Roux Le Gavroche Ruhm. Über die Bucht ist die ehrenvolle, eines der besten Restaurants Schottlands mit Zimmern. An der Hauptstraße ist Lochinvers Speisekammer, berühmt für seine Torten. Und entlang der Küste erstreckt sich das Kylesku Hotel verfügt über die traditionellen, aber viel zu selten, Fisch, Pommes frites, Jakobsmuscheln und Scampi.

Immer gab es gutes Essen zu haben, an den äußersten Rändern, wenn Sie jemand wusste. Ich erinnere mich gerade zum ersten Mal einen frisch gefangenen Hummer in den Topf, der Rest meiner Familie zu Fuß entfernt um nicht seine Qualen zu Zeugen, während ich mich von verweilen entsetzt. Es gab frischen Lachs, so reichlich, dass Saisonarbeiter auf eine Klausel in ihren Verträgen bestehen würde, dass sie nur einmal pro Woche essen müsste. Und es wurde wild.

Aber anders als Rohprodukte, es war was der lokalen Spar zu bieten hatte: fettiger Käse, runzligen Gemüse und Fray Bentos Kuchen. Wenn meine Eltern uns hier in den Sommern der 1970er Jahre brachte, war fahren eine Stunde lang über den Regen fegte Mauren aus eigener Zucht zum exquisiten Strand bei Achmelvich so dass wir in den kühlen Atlantik für Seeigel, tauchen konnte es schwer Landwirtschaft Land. Lochinver, war wenn es, für alles bekannt war, berüchtigt für die riesigen artikulierten Fisch-Lastwagen, die unaufhaltsam und mörderischen durch unser Heimatdorf auf ihrem Weg nach Süden, Donner würde unter den frischen Fisch mit ihnen.

Jetzt war ich wieder zu verbringen ein paar Tage mit einem Freund der Familie von allen jenen Jahren, Randal Wilson. Er war gelehrt, Flyfish auf dem Fluß Inver und nun war er wieder an seine eigenen Kinder zu unterrichten. Wir haben in der Inver Lodge.

Dieses Hotel ist eine reine Darstellung der Idee, dass Schönheit auf der Innenseite befindet. Aus dem Dorf unten scheint es Beige und unscheinbaren, aber den Luxus und die Aussicht über das Meer von den Zimmern sind erstaunlich. An den Wänden sind Erinnerungen an die Eigentümer der Großteil der Flächen rund um die Vesteys, wer, wie es passiert ist, ihr Geld in diese Fray Bentos Kuchen, die mein Vater ein abgerundetes – glaubten und Runde – Diät gemacht.

Ich kam im Morgengrauen, Vorbereitung für einen Tag auf dem kleinen Fluss Kirkaig Klettern, und ging in den Frühstücksraum, die ersten Wellen der leichte Pause über die Inseln Soyea und Glas Leac hinter den Fenstern zu sehen.

Die Wanderung war eine Erinnerung, die ich im echten Hochland, nicht weich südliche Flecken wie Ardnamurchan und Skye war. Ich kletterte durch Birke, Heidekraut und Mücke, ein Fluss, der in Kürze Dunkelheit durch kleine glitzernde Pools fegte vor dem Aufschäumen weiß wieder wie es schlagen Katarakte. Ich habe aufgehört zu kurz Fisch, lassen die Fliege Stream über die Oberfläche. Im Westen, am Horizont gebeugt Suilven, einem Berg fast senkrecht auf allen Seiten und die meiner Mutter verwendet, als die "Hexe zurück" bezeichnen.

Am oberen Rand der Kirkaig ist ein atemberaubender Wasserfall, vielleicht 30ft hoch. Klettern bis auf den Rand des Pools, lasse ich die Fliege Sweep über die Spitze auf dem wirbelnden Wasser und gab für einen Moment die peitschenden nehmen eine Silberlachs; die Strichzeichnung eng und mein Herz schlug hart, aber dann war verschwunden. Es war ein "Trevor", eine kurze Begegnung.

Dass am Abend, das Essen in der Inver Lodge eine Freude, wenn ein Hauch Nouvelle für ein Hotel wo viele Gäste Berge rauf und runter gewesen sein werden war. Roux, der aus der Ferne gegebenen seiner fortschreitenden Alter von 74 Jahren leitet, hat beschwerte sich über die Schwierigkeit, Meeresfrüchte, berühren die Tragödie an der Westküste, wo die Lastwagen tragen, das Beste aus der einspurigen Straßen, verlassen nur, bei der Inver Lodge eine Ballotine von Achiltibuie Bio-Lachs mit Sauerampfer-Sauce. Vielleicht gibt es lokale Politik im Spiel, andere Restaurants, die versuchen, sie heraus zu schieben und mehr Meeresfrüchte werden rechtzeitig auf des Hotels ausgebucht, Tabellen. Ich beendete mit Roux es Tarte au Citron, die weit entfernt von der Butterscotch Angel Delight war, die ich im Jahr 1978 freuen konnte.

Am nächsten Tag habe ich aufgehört mit der Lochinver Speisekammer für einige Kuchen. Dieses kleine Café im Herzen des Dorfes hat den Ruf, aber noch nicht vollständig selbst zu fördern. Zugegeben, ist es nicht einfach kaum die Kate Moss der kulinarischen Welt sind Torten zu verkaufen, online, photogenically, aber piesbypost.co.uk hätte nicht Sie erreichen für eine Kreditkarte, wenn Sie dort gewesen und eines ihrer Köstlichkeiten probiert hatte.

Wenn es geregnet hatte nicht, würden wir ihnen durch den Fluß Inver gegessen haben wo Randal die älteste Tochter, Annabel, einen Lachs gefangen. In diesem Moment kam das Flüstern der Vergangenheit – ihre Freude, ihr Vater Freude – eine Generation zurück, genau wie der Fisch selbst, zum Fluss seiner Jugend. Hier würde sich Annabel erinnern, einen Lachs zu fangen und vielleicht eines Tages zurückkehren, um ihre eigenen Kinder zu Fischen zu lehren.

Und wer weiß, bis dahin Lochinver wird ein kulinarisches Ziel entsprechend Bray in Hampshire oder Rosen in Katalonien, mit einigen nächsten Generation Heston Blumenthal fördern eine neue Gourmet-Infusion von Butterscotch Angel Delight, alles schließt sich der Kreis zu bringen. Oder vielleicht wird haben wir nur gelernt, richtig zu schätzen was können wir aus dem Meer zu ernten.

In dieser Nacht, nach nur ein paar Stunden in einem der Inverlodge prächtige Zimmer Schlaf, kroch ich in die 04:00 dunkel, stören einige Hirsche auf dem Parkplatz und geben mir fast einen Herzinfarkt. Was in den letzten 30 Jahren nicht geändert hat, sind die Nächte. Ich erinnerte mich an die Dunkelheit, sowie ich Tiere auf die Splitter der Straße nach Süden über das Hochmoor vermied bis Vollmond als Spuk als einsam Auge erschien, und dann Dawn und 07:00 Flug nach London kam.

• Inver Lodge (01571 844496 inverlodgehotel.co.uk) hat Doppel von £200 & B, £280 & B und Abendessen, basierend auf zwei Teilen. 3-Gänge Menüs in den Restaurants Kosten £40. Abendessen in der (01571 844407 thealbannach.co.uk) ist £55. Kuchen aus Lochinver Speisekammer (piesbypost.co.uk) von £2,85 (Mindestbestellmenge 10) Kosten. Ein drei-Gänge-Menü im Kylesku Hotel (01971 502231 kyleskuhotel.co.uk) kostet £28,50