Macaus Lieblingsgericht: heiß aus Afrika

Die Portugiesen hinterlassen köstliche kulinarische in Macau-afrikanischen Huhn, in slathered Erdnuss und Chilisauce


Wenn es ein Gericht, das alles sagt, was Sie wissen über Macaus kulinarische Erbe müssen, ist es afrikanischen Huhn oder Galinha À Africana.

Dank der ehemaligen Handelswege der portugiesischen Kolonisatoren Macau Macau Küche kombiniert europäischen, indischen, afrikanischen und Südost-Asiatische Einflüssen – und wird selten jenseits des Gebiets 29 Quadratkilometer serviert.

Afrikanischen Huhn ist Macau beliebtesten Gericht, trotz der Tatsache, dass niemand zustimmen kann, wo es herkommt oder was es schmecken sollte. Gerüchte besagen, dass eine lokale Chef – Americo Angelo – es in einer Hotelküche in den 1940er Jahren träumte mit Gewürzen gestohlen von einer Reise zum portugiesischen Kolonien in Afrika. Andere sagen, dass das Rezept durch portugiesische Familien seit Jahrhunderten überliefert.

Vergessen Sie Geschichte. Es ist sehr lecker, und es ist einfach: Huhn, bedeckt eine Erdnuss, Tomaten und Chili-sauce, manchmal mit Paprika. Es serviert mit Brot, Kartoffeln oder Riz À la tomate – die tropft aufwischen.

Restaurante Litoral, eine portugiesische Außenposten unter den Bögen der Altstadt Rua do Almirante Sérgio, am Samstag zur Mittagszeit kommen. Bewundern Sie die schönen, gefliesten Böden und die Bilder der alten Macau an den Wänden hängen. Diese afrikanischen Huhn ist eines der besten in der Stadt – man riecht den Fett halb Vogel, eingehüllt in einer dicken Schicht von Erdnuss-Tomaten-Sauce, bevor es ankommt.

Oder besuchen Sie Henris Galeere auf Avenida da Republica, wo Raymond Vong seines Vaters Rezept in genau der gleichen Weise für die letzten 40 Jahre gekocht hat. "Wir machen das Huhn zarter," sagt er über seine charakteristische Gericht. "Wir grillen und kochen in der Soße mit Erdnüssen, Chili, Butter, Tomaten und Kokos. "Es ist einer der Favoriten."

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