Mangalitza Schweine, das Schwein, das ein Schaf ähnelt

Mangalitza oder Mangalica ist eine seltene Rasse des Schweins ungarischer Herkunft, die eine ungewöhnliche Wachstum von lockigem Haar über ihren Körper, ähnlich eines Schafes hat. Das Vlies kann schwarz oder rot, ist aber den meisten häufig blond. Die nur andere Schwein Rasse bekannt für haben ein langes Fell ist jetzt ausgestorben Lincolnshire Curly Coat of England. Das Mangalica ist das letzte Schwein in Existenz dieses ungewöhnliche Fleece Sport, und es war fast zum Aussterben in den 1990er Jahren, wenn weniger als 200 Schweinen blieb verloren.

Die Mangalitza Zucht begann in den 1830er Jahren in der Austro-ungarischen Monarchie, nachdem Erzherzog Joseph Anton Johann, der siebte Sohn des römischen Emperor Leopold II., einige Sumadija Schweine von einem serbischen Prinzen erhielt und mit Bakony und Szalonta Schweine gekreuzt. Die daraus resultierende Mangalitza sported lockiges Haar und waren geneigt, auf viel Gewicht gelegt. Anfangs war das Schwein das habsburgische Königtum vorbehalten, aber wegen seiner guten Geschmack es so populär, dass bis Ende des 19. Jahrhunderts es die wichtigste Rasse in Europa war.

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Mangalitza erfordert keine besondere Pflege und hat gute Mast Fähigkeit. In der Tat gehört die Mangalitza fattiest Schweine in der Welt mit Fett Buchhaltung für 65 % bis 70 % seines Körpergewichts. Das Fleisch wird unter die leckersten Schweinefleisch in der Welt betrachtet. Das Fleisch der das Mangalica-Schwein ist rötlich, stark marmoriert mit cremigen weißen Fett, und ist reich an Omega-3-Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien. Dies ist aufgrund der natürlichen Ernährung Futter, Weizen, Mais und Gerste. Mangalica Schmalz ist leichter und schmilzt bei einer niedrigeren Temperatur als Schmalz von anderen Schweinen, weil es mehr ungesättigte Fettsäuren enthält.

Vom Anfang des 19. Jahrhunderts bis 1950 war es die beliebteste Rasse der Schweine in Ungarn. Das Fett, Speck und seine Salami wurden nachgefragten Produkte auf dem europäischen Markt. Der Speck vom Mangalitza diente auch als Speisefett und in der Produktion von Kerzen, Seife und Kosmetik. Dies war eine Zeit bevor pflanzliche Öle eingeführt wurden. Auch Industrie-Schmierstoffe und Sprengstoff wurden aus diesem wertvollen Fett produziert.

Die Schmalz Typ Schwein fiel aus Bevorzugung in der Mitte des 20. Jahrhunderts als Menschen erfuhr, dass gesättigte Fette für die Gesundheit gefährlich waren. Die Rasse schnell gesunken und wurde ersetzt durch schlankere und mehr schnell wachsenden Rassen mit mehr Fleisch und weniger Fett. Bis Ende der 1970er Jahre konnte Mangalitza Schweine in Österreich nur in National Parks und Zoos gefunden werden, und weniger als 200 Zuchtsauen blieb in Ungarn.

Aber in der Mitte der 1980er Jahre Interesse für die Mangalitza-Rasse wurde erneuert und im Jahr 1994, der ungarischen nationalen Verband der Mangalica Schweinezüchter wurde gegründet, um die Rasse zu schützen. In den nächsten 20 Jahren wurde traditionelle Mangalica-Wurst mit süßer Paprika wieder in den ungarischen Märkten zur Verfügung. Heute gibt es mehr als 8.000 Zucht-Sauen in Ungarn 60.000 Tiere jedes Jahr produzieren. Dadurch noch eine sehr spezielle und begrenzte Rasse, aber auch aus der Gefahrenzone zone für vom Aussterben bedroht.

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Quellen: Wikipedia / d ' Artagnan / reinen Mangalitza Schweine