Margarita R-EVOLUTION Review: Molekulare Mixologie für die Massen


In den letzten zehn Jahren viele von den Prinzipien der Molekularküche, Mixology übernommen haben, aber in der Regel musst du eine zweite Hypothek abschliessen, wenn Sie sie ausprobieren möchten. Hier ist ein Set, das Sie cocktail Chemiker in der bequem von zu Hause sein können. Keine Hypothek erforderlich.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. E = MC2drunkforthisrightnow.

Was ist es?

Die Margarita R-EVOLUTION ist ein Kit, die im Grunde alles enthält, Sie drei verschiedene molekulare Margarita Rezepte, abgesehen von den frischen Zutaten und der Alkohol selbst müssen. Es gibt auch R-EVOLUTION-Kits für Mojitos und Kosmopoliten und viel Essen, aber wir haben nur versucht die Margarita-Version.

Für wen ist es?

Wissenschaft-neugierig Trinker. Wer wollte schon mit molekulare Mixologie experimentieren, aber wusste nicht wo ich anfangen soll. Menschen, die ihre Kindheit Chemie verpassen setzt und vergessen zu trinken möchte.

Design

Im Kit finden Sie:

  • 3 Lebensmittelzusatzstoffe (10 Beutel)
  • 2 Pipetten
  • 1 Schaumlöffel
  • 1 Silikonform
  • Booklet mit 3 molekulare Margarita Rezepte

Sie benötigen einen Mixer (idealerweise mit einem Pürierstab) und Gegenstände wie mischende Schüsseln, Messbecher auch, und so weiter.

Benutze es

Wir begannen mit dem Rezept für "Azure platzen Perlen." Der Prozess umfasst blue Curaçao, Wasser und Zucker mit Natriumalginat mischen. Dann lösen sich in einer separaten Schüssel einige Kalziumlaktat im warmen Wasser. Sie verwenden die mitgelieferte Pipette (denken Sie, dass Jumbo-Pipette) die blaue Lösung in die klare 1 Tropfen. Wie das Droplet der andere Lösung bildet sich eine dünne, gallertartigen Membran auf der Außenseite trifft, aber innen flüssig bleibt (für eine Weile). Dies gibt es einen blauen "Kaviar"-Look. Dann machen Sie eine Margarita, wie Sie normalerweise würde und rühren Sie die blauen Perlen hinein.

Es gibt auch Rezepte für Margarita Spherification (die eigentlich eine Technik bekannt als umgekehrte Spherification verwendet) für die Herstellung einer größeren Kugel, die "in Ihrem Mund explodieren wird." Sie Baden die Kugeln Mango/Cointreau in Kokosmilch, Tequila und Limettensaft und aus einem Suppenlöffel oder kleine Schüssel essen.

Schließlich gibt es eine Rezept für eine Margarita mit Zitrus-Schaum. Sie machen einen herben Schaum mit Soja-Lecithin, um ihn zu stabilisieren.

Der beste Teil

Wenn Sie sind (oder jemals waren) zu tun, wissenschaftliche Experimente, das ist super viel Spaß gemacht. Die flüssige Wende in klaren Perlen zu beobachten ist wirklich cool.

Tragische Fehler

Die Rezepte in dem Buch sind nicht groß. Die Aromen sind nur ein wenig aus. Der blaue Kaviar hat zum Beispiel fast keinen Geschmack, auch wenn man sie kaut. Margarita Spherification Rezept ist definitiv besser, aber es ist immer noch ein wenig seltsam. Sie können und sollten, optimieren, um sie besser zu machen. Da ist, stützt sich das Azure platzen Perlen Rezept auch auf die Süße der Perlen, die nicht wirklich durch kommen. Stattdessen sollten Sie die Margarita, wie gewohnt, so dass es nicht auf die Perlen angewiesen ist. Oder sehen Sie, wenn Sie das gleiche Rezept mit mehr Curaçao und weniger Wasser abziehen oder die Mischung, es geben einige herbe, vielleicht ein wenig Zitronensäure hinzufügen können.

Das ist seltsam...

Margarita Spherification Rezept sieht aus wie ein Ei.

Test-Noten


  • Der Citrous Schaum fügt eigentlich viel Geschmack. Aus Sicht der Geschmack ist einfach der erfolgreichste der drei Rezepte. Ich würde auf jeden Fall überlegen hinzufügen zu zukünftige at-Home Margaritas, aber es ist ein bisschen chaotisch zu.
  • Die anderen beiden Rezepte (die Sphereification nutzen) nehmen viel Zeit und Vorbereitung. Zur gleichen Zeit können nicht Sie wirklich sie sehr weit im Voraus, da die blaue Perlen zu verschärfen werden und Marg-Kugeln wahrscheinlich sind zu brechen. Das macht dies weniger genial für Parteien, aber definitiv etwas können Sie tun, wenn eine kleine aber Patienten Gruppe unterhaltsam.
  • Während die Bedienungsanleitung in der Regel wirklich klare, einfache und gründliche ist (es hat sogar eine FAQ für jedes Rezept), gibt es kleine Stücke von Informationen versehentlich weggelassen. Wie lange soll man die Margarita-Kugeln in den Gefrierschrank zu verlassen? Wie viele blaue Kaviar Perlen sind Sie soll dem Getränk hinzufügen? Wer weiß.
  • Es gibt eine Menge von Möglichkeiten, um Durcheinander zu bringen. Die großen Kugeln, zum Beispiel sind sehr empfindlich, und werden leicht brechen, wenn Sie nicht super vorsichtig sind, wenn Sie sie abholen.

  • Zwar gibt es nur genug, um jedes Rezept zweimal (wenn auch jedes Mal, wenn du es schaffst, es sollte dienen zwei bis vier Personen), die wichtigsten Zutaten – Kalziumlaktat, Natriumalginat und Soja-Lecithin – sind leicht auswechselbar. Sie sind auch "natürliche" Zutaten. Wie in gehst du nicht selbst vergiften.
  • Du musst sehr vorsichtig die Natriumalginat zu verklumpen und/oder das Festhalten an Ihren Stabmixer verhindern. Es Gele schnell.
  • Die blauen Perlen sinken. Verwenden Sie wenn möglich eine Margarita Glas. Haben Sie ein hohes Glas, sehen es irgendwie stumm. Siehe unten.
  • Seien Sie vorsichtig bei der Entsorgung der Reste. Gießen Sie alles in die Spüle und du wirst eine seltsame, blaue, gallertartige Verstopfung auf Ihren Händen haben. Damnit.
  • Ich habe ein wenig Lebensmittelfarbe, die bewässert unten blue Curaçao Mischung, die Farbe zu verbessern. Bevor Sie beginnen, ausgeflippt, wie denkst du bekam Curaçao blue in erster Linie? Herzschmerz?

Soll ich es kaufen?

Wenn Sie Interesse an molekulare Mixologie oder Gastronomie, dann ja, sicher. Es ist nur 30 US-Dollar und am allerwenigsten ist es eine tolle Möglichkeit, einen Nachmittag oder zwei zu verbringen. Die Getränke, die sie produziert sind nicht die leckersten Cocktails wirst du je probiert, aber das ist etwas können Sie auf dem Weg zu verfeinern. Verfangen Sie nicht in der gesamten "Ist oder nicht es ist ein Gimmick?"-Debatte (es ist ein Gimmick). Wenn du gehst, um viel Spaß beim tun es dann wen kümmert das schon?

Und wenn es nicht klappt, Sie haben viel von übrig gebliebenen Zutaten, die Enttäuschung Weg zu trinken. [MOLEKÜL-R]

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