Marokkanische Möhren Suppe Rezept
Die Schönheit dieser Suppe ist alles in der Veredelung. Erstens bringt bereichern die Suppe mit Eigelb statt Sahne eine Sanftheit, die das Gericht perfekt wird abgerundet. Zweitens bringt die Minze eine frische Leichtigkeit in die Suppe geben, die die Füllung Reis ausgleicht.
Für 6
½ TL Kümmel
750g Karotten, gehackt
30g butter
80g Reis
250ml Milch
1,2 Liter leichten Huhn oder Gemüse Lager
2 Eigelb
Eine kleine Handvoll Minze, gehackt
Prise paprika
1 Toast Kümmel in einer trockenen Pfanne, bis Sie ihr Aroma riechen können dann mit der Seite eines Messers zerdrücken. Waschen Sie 2 und grob hacken Sie die Karotten in 3 cm Stücke schneiden, dann Schwitzen sie für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter. 3 den Reis in kochendem Salzwasser 12 Minuten oder bis Sie fertig kochen, dann abgießen. 4 sobald die Karotten anfangen, gehen golden, mit Milch und Lager bedecken, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis zart. Dies dauert ca. 10 Minuten. 5 mischen Sie die Suppe zu einem groben Konsistenz dann kippen Sie zurück in die Pfanne geben und fügen Sie den Reis und Kreuzkümmel hinzu. Für ein paar Minuten köcheln lassen. 6 ziehen Sie die Hitze Schneebesen in das Eigelb eins nach dem anderen, die gehackte Minze unterrühren, gut würzen und sofort servieren mit einer Prise Paprika.