Martha Stewart ist Corned Beef und Kohl für St. Patricks Day
Martha Stewart Corned Beef und Kohl-Rezept
Martha nimmt eine neue Wendung auf die traditionellen irischen Mahlzeit des corned Beef und Kohl. Ihr Rezept wird ergänzt mit Rüben, Karotten und Salzkartoffeln. Martha empfiehlt mit frisch gebackenem Irish Soda Brot servieren. 8 dient.
FÜR DIE SOLE
* 2 Quart Wasser
* 1 Tasse grobes Salz
* 1 Esslöffel rosa Salz heilen
* 1/2 Tasse Zucker
* 1 Teelöffel Koriandersamen, zerkleinert
* 1 Teelöffel Senf Samen, zerkleinert
* 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
* 1 Zimtstange, zerkleinert
* 4 getrocknete Lorbeerblätter, zerkleinert
* 8 Knoblauchzehen
FÜR DAS CORNED BEEF
* 5 Pfund flach geschnittene Rindfleisch Bruststück
* 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert
* 1 mittlere Stange Sellerie, halbiert
* 1 mittelgroße Karotte, geschält, halbiert
* 1 Pfund Baby Rüben, geschält, geschnitten
* 1 Pfund Karotten, geschält, geschnitten
* 1 mittlerer Kopf Weißkohl, in 8 Keile geschnitten
* 1 Pfund kleine rote Kartoffeln
* Dijon-Senf, zum servieren
1. machen Sie die Sole: in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürzen; vom Herd nehmen, rühren Salzen und Zucker auflösen. Lassen Sie abkühlen.
2. machen Sie das corned Beef: Platzieren Sie Bruststück in einem nichtreaktiven Container gerade groß genug, um es zu halten. Gießen Sie abgekühlte Sole über Fleisch. Platz 2 kleine Teller obenauf, Fleisch unter Wasser zu halten; abdecken und im Kühlschrank für 2 Wochen.
3. Spülen Sie Bruststück; Sole zu verwerfen. Legen Sie in einen großen Topf. Fügen Sie genug Wasser, 2 Zoll abzudecken. Zwiebel, Sellerie und halbierte Karotten hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel und köcheln lassen bis sehr zart, 3 bis 3 1/2 Stunden.
4. Stellen Sie einen Dampfer in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser, um den Boden erreichen, und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rüben. Reduzieren Sie Hitze, Deckel, und Dampf bis zart, 8 bis 10 Minuten. Transfer in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit Baby-Karotten, 10 bis 12 Minuten dämpfen. Rüben hinzufügen.
5. Übertragung corned Beef auf ein Schneidebrett. Zelt mit Folie und 30 Minuten ruhen lassen. Verbliebenen Feststoffe aus Brühe zu verwerfen, dann zum Kochen bringen. Kohl und Kartoffeln hinzufügen und dünsten, ca. 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Rüben und Karotten hinzu und Kochen Sie, bis durch erwärmt. Übertragen Sie Gemüse auf einem Teller; Brühe zu reservieren.
6. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rind. Scheibe dünn gegen Getreide und Übertragung auf Platte. Mit Brühe und Senf servieren.
Auf "The Martha Stewart Show," hinzugefügt Martha das Rezept 12 Zweige frische glatte Petersilie und grobes Salz. Wenn Sie, Petersilie und Salz zu verwenden möchten, fügen Sie sie in Schritt 5 zusammen mit dem Kohl und Kartoffeln.
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