Martha Stewart Türkei Rezept: Perfekte gebratenem Truthahn

Martha Stewart Türkei Rezept für die "Perfekte Braten Türkei" ist sicher die ganze Familie, Erwachsene und Kinder gleichermaßen, bitte dieses Thanksgiving. Martha Stewart Türkei Rezept ist ein Liebling jedes Jahr und sorgt dafür, dass Sie mit einer saftig, perfekt zubereitete Türkei kommen zu genießen.

Martha Stewart Türkei Rezept ist etwas kompliziert, aber es lohnt sich der zusätzliche Aufwand. Mit Marthas Rezept die Türkei Salzlaugen für eine volle 24-Stunden und wird auch mit einer Butter-getränkten Gaze für einen Teil der Braten Zeit bedeckt.

Hier ist Martha Stewart Türkei Rezept für perfektes Braten Türkei:

Zutaten:

3 Tassen grobes Salz, plus mehr zum Würzen

5 Tassen Zucker

2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt

2 mittlere Lauch, weiß und blass-grünen Teile nur, abgespült und grob gehackt

2 Karotten, geschält und grob gehackt

2 Selleriestangen, grob gehackt

2 getrocknete Lorbeerblätter

3 Zweige frischer Thymian

3 Zweige frische glatte Petersilie

2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner, sowie frisch gemahlener Pfeffer

1 frische ganze Türkei (18 bis 20 Pfund), gespült und klopfte trocken, Innereien und Hals vorbehalten Soße

Soße

1/2 Tasse ungesalzene Butter (1 Stock), geschmolzen, plus 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse trockener Weißwein, z. B. Sauvignon Blanc

Kastanien-Füllung

Holzäpfel, Zweige frischer Rosmarin und frischem Salbei, zum garnieren (optional)

Richtungen

1. Legen Sie Salz, Zucker, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie, Pfeffer und 10 Tassen Wasser in einem großen Suppentopf. Aufkochen Sie, rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen, dann Sole.

2. Fügen Sie Türkei, Brust zuerst, um die Sole. Der Einband; im Kühlschrank 24 Stunden. Entfernen von Sole; Tupfen Sie mit Küchenpapier trocken. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

3. Backofen Sie auf 425 Grad mit Rack in niedrigster Position. Rühren Sie, geschmolzene Butter und Wein in einer mittelgroßen Schüssel zusammen. Falten Sie ein sehr großes Stück Gaze Vierteln, so dass es groß genug, um die Brust bedecken und auf halbem Weg Seiten der Türkei ist. Tauchen Sie Tuch in Butter-Mischung; einwirken lassen.

4. Legen Sie die Türkei, Brustseite, auf einem Gestell in einen Bräter legen. Falten Sie die Flügelspitzen unter Türkei. Streuen Sie 1 Teelöffel jedes Salz und Pfeffer in der Türkei. Füllen Sie Korpus und Hals Hohlräume mit Füllung locker. Binden Sie Beine zusammen mit Küchengarn. Falten Sie Hals Klappe unter; mit Zahnstochern befestigen. Reiben Sie die Türkei ganz mit weiche Butter; mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Entfernen Sie Gaze aus Butter-Mischung, drückte sanft in Schüssel geben. Reserve-Butter-Mischung zum bestreichen. Legen Sie Gaze über Türkei. Setzen Sie Türkei, Beine zuerst im Ofen. Braten Sie 30 Minuten. Pinsel Gaze und exponierten Türkei mit Butter-Mischung. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 Grad. Braten Sie, alle 30 Minuten, 2 1/2 Stunden mehr Bürsten; Decken Sie mit Folie ab, wenn zu schnell bräunen. Wenn die Soße zu machen, fügen Sie Innereien und Hals, 1 1/2 Stunden nach der Senkung der Temperatur schwenken; 30 Minuten braten, und behalten.

(6) verwerfen Sie Gaze; Pfanne zu drehen. Begießen Sie Türkei mit Pfanne Saft. Braten, Pfanne auf halbem Weg durch, drehen, bis Haut goldbraun ist und ein Instant-lesen-Thermometer eingefügt in den dicksten Teil des Oberschenkels 180 Grad registriert und Füllung erreicht 165 Grad ca. 1 Stunde. Auf einer Platte übertragen. Stellen Sie Pfanne mit Schmalz für die Sauce beiseite. Lassen Sie Türkei, mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Garnieren Sie, falls gewünscht.

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Foto: PRPhotos

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