Mein Fleisch sucht ist vorbei: Ich bin Vegan gegangen, und es ist genial

Keine schwer zu findende Inhaltsstoffe, keine komplizierten Rezepte, keine Grausamkeit: veganes Essen ist erschwinglich, zugänglich und einfach nur lecker


Dieses Jahr sah ich im neuen Jahr mit ein paar Freunden und unseren kleinen Kindern. Ich leerte meine letzten Glas Gin, tanzte um den Wohnraum als die Uhr zwölf schlug, sang die falschen Worte zu Auld Lang Syne und kuschelte und jeder in Sicht küsste. Ich ging zu Bett, zu wissen, das wäre meine letzte Gin für eine Weile, meine letzten Schinken-Torte: es ging so wild wie Hedonismus für eine Weile geht sein.

Ich wachte am ersten Tag des Jahres, nüchtern zu lösen und Vegan und nehmen ausgeführt. Ich habe Kochen vegane Rezepte für eine lange Zeit, lange vor der Veröffentlichung von meinem ersten Kochbuch, weil in den Müll alte Tagen der Schaben von auf, verzögerte und abgehängte Vorteile, Fleisch Misswirtschaft und Milchprodukte oft einfach zu teuer, im Gegensatz zu ihren kinder Pendants waren. Ich kochte mit Bohnen und Linsen für Protein, immer zwanghaft zu erforschen, und bekam mein Kalzium und Eisen aus Taschen von gefrorenen Spinat und Brokkoli gelb beklebt.

Als ich ein Kind war, habe ich einmal angekündigt zu meinen Eltern, dass ich Vegetarier sein wollte. Ein sensibles Kind – schrullige, Bücherwurm – war ich traf mich mit: "seien Sie nicht albern. Und Ihr Braten Abendessen beenden". Also, aus Respekt vor meinen Eltern, die hart daran gearbeitet, um das Abendessen auf den Tisch zu legen, ich habe.

Ich habe versucht, mehrere Male in den vergangenen Jahren auf Fleisch verzichten, aber wie ein Junkie ich immer nachgegeben. Pakete des Kochens Speck im Supermarkt, Dosen Sardinen, die ungeraden Brathähnchen. Ich habe geschrieben, Rezepte für diese Zeitung, Loblieder für Blutwurst und eine makabre "Hase Bucco" für Oster-Wochenende. Ich schaue zurück und versuchen Sie nicht zu bedauern. Ich bin schließlich die Summe Produkt meiner Entscheidungen und Erfahrungen. Ich werde nicht rechtschaffen Selbstgeißelung für die Erfüllung der Brief von meinem Rezept Spalte frönen. Ich machte meinen Job, sozusagen.

Vor ein paar Wochen habe ich mein altes Exemplar von Camellia Panjabi 50 großen Currys von Indien wie ein Roman gelesen, wie ich so oft mit Kochbüchern. Die Einführung auf der indischen Philosophie Essen spannend zu lesen. Regelmäßige Leser werden wissen, dass Curries meine Lieblingsbeschäftigung sind, und ich wollte zurück an den Start gehen und wirklich erforschen die Geschichte und Philosophie der indischen Küche, anstatt nur Toasten Gewürze langsam kochen Zwiebeln. Ich war hungrig, diese Nahrung zu verstehen, dass ich so sehr Liebe.

Ayurveda, die uralte hinduistische Weisheit für Gesundheit, bezeichnet man als die einzelnen größten Einfluss auf die indische Küche von Panjabi. "Fleisch hat die Kraft der Gewalt drin, und die negativen Emotionen der Angst und des Hasses... es hat keinen Platz in der sattvische Ernährung."

Und dort keine blutigen Videos, keine Statistiken, kein Schock-Jock-Taktik, Panjabi leise zog eine Linie im Sand für mich. Ich habe mich verstanden: die Beschwerden, die Schuld, die sucht, die freche Nervenkitzel eines Pakets Speck in den Kühlschrank, die Versprechen mir, das es das letzte Mal sein würde. Ich benahm sich wie ein Süchtiger, ohne Gedanken für diejenigen ich hätte weh, nur meiner nächsten hohen, sucht meine nächste langsam gebratener Schweinebauch, Hähnchen Haut Caesarsalat, langsame Knochen Brühe. Ich hing mit Freunden, die mich verwöhnen würde, macht mir Mut. Und ich musste aufhören.

Und ich habe.

Jetzt habe ich meine Küche hat ein ganz neues Leben, eine wahre Orgie von Farbe und Geschmack und Köstlichkeit übernommen. Frittierte würzigen Kidneybohnen sitzen neben einem Pilz Rogan Josh, schwere Aubergine Bhuna und schwarzen Bohnen Tarkari. Pilz ersetzt Lamm in meinem Samosas und eine süsse Kartoffel Rösti wälzten sich in einer heißen Dhansak Sauce ist eine schöne Sache. Ich schreibe meine dritte Kochbuch (und Bits von meinem vierten), und es ist, zwar nicht streng Vegan, da es die Hälfte bereits geschrieben ist es ein absolutes Vergnügen. Dosen von Kichererbsen und Taschen von Linsen wurden Klammern von mir für eine lange Zeit, und ich freue mich, sie als Bausteine für meine neue Abenteuer zu benutzen.

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Kratzen, Fleisch und Milchprodukte aus meiner Einkaufsliste gibt mir zusätzlichen Luxus Zutaten zu kaufen, ich habe nicht jahrelang mit gekocht: die ungeraden Tasche von schwarzem Reis oder sogar rote Quinoa – eine Zutat für den Guardian wenn es je eine. Ich schaffe Shop in der Hälfte der Zeit, wie kann ich die meisten der Gänge im Supermarkt vermeiden, doch meine Schränke nie mehr vielfältig und verlockend wurden.

Wenn Freunde mich zum Mittagessen letzte Woche lud, und das Mittagessen Huhn war, hatte erkannte ich in meinem Eifer zu Blog und Instagram meine vegane Reise ich vergessen, die realen Menschen sagen, die ankam. Ich priorisiert eine Freundschaft über ein Huhn, das bereits in einem Kuchen gebacken wurde, und ich habe meine Lektion über Warnung Menschen weit im Voraus über meine Neigungen gelernt.

"Woher bekommen Sie Ihre Protein aus?" gefragt. Aus Kichererbsen, Linsen, Pilze, Erbsen, Bohnen. Eisen aus Tomatenkonserven, Frühling Grüns, Nüssen, Samen und Bohnen und Hülsenfrüchte. Kalzium aus Frühling Grüns und Kohl, unter anderem dunkle grüne Blattgemüse. Ein Twitter-Nutzer "Sie Eiern verpassen Sie nicht?" fragte. Nicht wirklich. Beim Backen, mit einem Schuss Essig und Maismehl in Pfannkuchen, ersetze ich sie mit Bananen oder Apfelmus. Ja, Rührei sind sehr schön, und ich habe gegessen und sehr viel Spaß gemacht, und das war OK. Nun will ich nicht mehr, und das ist auch OK.

Einige Veganer Freunde (und Online-Gruppen) versuchen, ihre Freunde durch den Verzehr von tierischer Produkten durch den Austausch von blutigen Fotos und Videos online zu stoppen. Ich habe aggressive Nachrichten auf meinem Instagram-feed für Umbuchung eine Grapefruit-Quark-Rezept von vor "Veganuary", die ein paar Eier in sich hatte. Ich habe diese Dinge. Ich werde nicht behaupten ich habe nicht, oder Dreschflegel um alle Fleischfresser Rezepte aus meinem Blog löschen, (obwohl ich schließlich eine vegane Alternative für die meisten von ihnen haben wird da koche ich Live auch in meinem Blog widerspiegelt).

Wenn Sie unter einem Felsen Leben, wissen Sie, dass Gänse zwangsernährt reichliche Mengen von Getreide um ihre Leber für Gänseleber zu mästen. Sie wissen, dass die männlichen Küken lebendig in einen Fleischwolf geschleudert werden. Sie wusste wohl nicht, dass unter natürlichen Bedingungen sollte ein Huhn 12 Eiern pro Jahr lag, doch Legebatterien 300 lag. Aber ich werde nicht auf Sie grobe mit der Wissenschaft. Nach meiner Erfahrung Menschen anzuschreien, sind falsch und ekelhaft selten gewinnt das Argument noch ändert Sicht. Ich mache mein Teil dazu anregen, Veganer versuchen indem veganes Essen, erschwinglich und zugänglich und einfach nur lecker. Keine schwer zu findende Zutaten, keine komplizierten Rezepte, nur tun, was ich immer getan haben, aber ohne den Kochen Speck.

Ich wird nicht meine neue Dr Martens Stiefel, oder meine sexy as Hell Bikerjacke oder meine enge Lederhose, die werfen also 2013 – aber ich wird nicht mehr kaufen. Jetzt nicht. Ich wird nicht blutige Videos Posten, oder die üppige unfollowing Bleecker Burger, aber Sie alle werden sehen, viel mehr von nun an curry. Und eine Welt mit mehr Curry in kann nur eine sehr gute Sache.

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