Meine aktuelle Obsession ist Torten: Thomas McCurdy

Musik, mexikanisches Essen und Ahornsirup im Bauernhaus mit dem Konditor in Neu-England

Meine Küche ist... malerische. Es ist eher klein und genau in der Mitte meiner 1900 Bauernhaus, mit einem Esszimmer aus einem Ende und eine Essecke von der anderen Seite in Neu-England. Als so groß wie es ist, gibt es nicht viel Platz für nette Extras – es ist eher funktional als charmant. Wir haben offene Regale für unser Geschirr, Gläser und Gefäße und einige Kunstwerke an den Wänden. Wir mögen Scheune Holz und antike Küchengeräte, mit einem Hauch von modernem Design, ein Nebeneinander von alt und neu.

Meine Lieblings Küchengerät ist... meine Stereoanlage. Ich bin oft in der Küche für Stunden zu einer Zeit von mir. Ich höre die Nachrichten am Morgen, später Podcasts und ich in der Regel am Ende des Tages bei einem Glas Wein und Whitney Houston, Shirley Bassey, oder einige Bollywood.

Mein Storecupboard ist... Ahornsirup. Vermont ist es fast eine Rite de Passage, tippen Sie auf ein paar Bäume und machen Sie Ihre eigenen. Immer wenn wir eine Dinner-Party, es ist so gut wie garantiert jemand bringt eine Flasche als Geschenk. Anschließend beginnt fast alles, was ich machen mit Ahornsirup – Verglasung einen Schinken Salat-Dressing machen, ein Schweinekotelett Braten, Brot zu backen. Gerade gestern Abend habe ich eine würzige Pfanne mit einem Schuss. Es ist meine Quelle von Süße.

Wenn ich am verhungern bin... Ich mache etwas mexikanischen: Enchiladas, Tacos, Nachos auch, (weil wir Erwachsene und wir Nachos für Abendessen haben!). Wir haben einen endlosen Vorrat an Fleisch auf dem Bauernhof – wir erhöhen unsere eigenen Schweinefleisch und Geflügel sowie Erhöhung Ziegen für Milch – also, solange ich eine Avo und Limette, ich in wenigen Minuten den Tisch zaubern können. Wir haben auch immer unsere eigenen Schmalz, so mache ich immer authentische Tortilla.

Meine kulinarische Inspiration ist... die Jahreszeiten. In der Tat, seit wir Landwirtschaft, sie sind nicht nur eine Inspiration – alles, was wir Essen ist über die Zeit des Jahres. Gerade jetzt ist es Rampen [wilden Lauch]; Es wird bald, Spargel und Rhabarber und Beeren. Wir verbrachten den Winter essen Kartoffeln, Wurzeln, Fleisch... so sind wir bereit für den Frühling Grüns.

Meine Küche am besten gehütete Geheimnis ist... die Macht der gute Zutaten Verwendung. Viele Menschen haben eine Tendenz zu holen ein Schnäppchen. Aber – jedenfalls in Backen – gutes Mehl, dunkle Schokolade, Bioeier von Hühnern, die gut gepflegt sind, alles macht solch einen Unterschied.

Meine aktuelle Obsession ist... Torten. Nicht etwas, was sehen Sie in den Staaten so viel. Ich liebe wie wesentlich empfindlicher, sie sind im Vergleich zu Pasteten. Jetzt arbeite ich auf einer reichen buttrig-Shell mit einer Schicht aus weichem Karamell garniert mit dunklen Schokoladen Ganache und rosa Himalaya-Salz.

Alles schmeckt besser mit... Butter, natürlich – keine Erklärung erforderlich! Ich kenne sogar mit zerlassener Butter in einen Salat-Dressing.

Wenn ich einkaufen gehen, ich... bin akribisch. Und immer, immer mit einer Liste von Abschnitt und Gang, wo immer möglich. Es ist der Konditor in mir. Ich glaube nicht, dass ich jemals aus der Liste – abzulenken, es sei denn, Avocados auf den Verkauf und den Preis sind und Qualität stimmt.

Für das Abendessen heute Abend... Wir haben die Burger, die Tatsache feiern, dass es der schönste Tag des Jahres so weit ist. Mit Bratkartoffeln und ein Krautsalat.

• Thomas McCurdy ist ein Bauer und ein Konditor bei Ardelia Farm und Co; @Ardeliafarm