Meine Küche: Chika Yoshizaki

Der japanische Lebensmittel Blogger und Fotograf auf Lager-Spundwand Lager und Sätze von Löffel

Meine Küche ist... nicht so interessant zu betrachten! Ich habe in vielen Küchen gekocht, und ich glaube, ich bin einfach nicht, befestigt, wie die Dinge aussehen. Ich einfach durcheinander und in was ich tue. Ich wohne in einem kleinen Haus in der Präfektur Nagano in Japan und die Küche ist klein und sehr dunkel. Nur eine Person kann zu einem Zeitpunkt drin arbeiten, so neige ich dazu, im Speisesaal zu arbeiten.

Meine Lieblings Küchenhelfer sind... Mein Messlöffel. Ich habe fünf oder sechs Sätze, einige Utilitarist, einige eher dekorativ-ich scheine nicht in der Lage, zurückhalten, wenn ich einen neuen Satz sehen. Meine nützlichsten Werkzeuge sind jedoch meine Kochen Stäbchen. Ohne sie wäre schwer.

Meine Storecupboard Grundnahrungsmittel ... Reis, natürlich. Als ich aufwuchs, habe ich Reis für jede Mahlzeit jeden Tag gegessen. Und als ein Erwachsener, es ist immer noch eine Konstante. Ich habe nichts dagegen, essen Reis die ganze Zeit. Japanische Kurzer Kornreis werden nicht wirklich ersetzt. Jede andere Art ist eine exotische Alternative, aber nicht mein Grundnahrungsmittel.

Wenn ich verhungere ich ... habe Reis. Wenn ich Reis koche, ich heraus zu portionieren und einzufrieren, damit ich immer Reis gekocht habe, was ich nur erwärmen können. Wenn ich keine Zeit habe, werde ich es mit Natto oder Furikake. haben. Ich mag auch Tamagokake Gohan: eine Schüssel mit heißem Reis mit einem Ei auf der Oberseite und einem Spritzer Sojasauce geknackt. Sie können hinzufügen, geröstetes Sesamöl oder Olivenöl und geriebenen Parmesan, oder Butter.

Meine kulinarische Inspiration ist ... Reisen. Geht irgendwo neu, und sehen, was die lokalen Leute Essen, oder Reisen durch Bücher und Blogs, die sehen, was Menschen in anderen Teilen der Welt essen. Ich bin gespannt, die Pfannkuchen und die gekühlten Nudeln versuchen. In Bezug auf Kochbücher ist Dorie Greenspan eine Person, die ich immer wieder zu zum Backen von Ideen gehen. Ich liebe auch Nigel Slater und Nigella Lawson, für herzhafte und süße Sachen, und für ihr schreiben. Heidi Swanson 101 Cookbooks ist einer der ersten Blogs begann ich zu lesen, und ich gehe immer noch zurück zu es jetzt.

Meine Küche am besten gehütete Geheimnis ist ... sammeln pflanzliche Reste in einem Plastikbeutel in den Gefrierschrank, bis ich genug, um bestand zu haben. Im Moment tendieren wir dazu verwenden, um unsere semi-tägliche Topf mit Miso-Suppe und die gelegentliche japanisches curry zu machen. In den Wintermonaten Leben wir praktisch auf warmen suppenartige Eintöpfe oder heiße Töpfe, so können wir nie genug Bestand haben. Wenn es warm ist, wie wir es gekühlt, vor allem als Basis für Dip-Sauce für gekühlte Nudeln verwenden.

Meine aktuelle Obsession ist... Koreanische Hausmannskost. Vor kurzem ging ich nach Korea zum ersten Mal, und ich lese Jordan Bourkes Buch, unsere koreanische Küche, die ich faszinierend finde. Diese beiden Dinge haben dazu geführt, dass ich koreanisches Essen mehr zu erforschen.

Schmeckt alles besser mit ... gute Fette: Öl, Butter, geröstetes Sesamöl – du musst nicht nachsichtig sein: ein bisschen können gehen einen langen Weg.

Wenn ich einkaufen gehen, ich ... bin auf jeden Fall nicht organisiert. Ich möchte gehen zu den Märkten und orientieren was gut aussieht. Ich mag schöne Dinge zu finden. Und ich liebe auch einfach Einkaufen – vor allem, wenn ich unterwegs bin.

Zum Abendessen ... es ist Berg Gemüse Saison, also ich gebratene Spaghetti mit alpinen Lauch (ähnlich wie Bärlauch), mit Parmesan und Shichimi Togarashi (japanische sieben-Gewürz-Mischung) habe, gefolgt von gerösteten Rhabarber mit Eis zum Nachtisch.

• Chika Yoshizaki ist ein Lebensmittel Blogger und Fotograf mit Sitz in Japan; shewhoeats.blogspot.com. wird sie Instagram-Account dieses Wochenende übernehmen