Menschen haben sechsten Geschmack für Fett

Forscher der neuen Studie fand auch, dass Menschen mit einem hohen
Sensibilität für den Geschmack von Fett, paradoxerweise tendenziell weniger Fett essen
Lebensmittel und waren weniger wahrscheinlich, übergewichtig zu werden.

"Unsere Ergebnisse bauen auf früheren Forschungen in den Vereinigten Staaten, die
verwendet Tiermodellen zu Fett Geschmack entdecken"Russell Keast, eines der
Forscher der neuen Studie sagten.

"Wir wissen, dass die menschliche Zunge, fünf Geschmacksrichtungen erkennen kann-süß, Salz,
sauer, Bitter und Umami (eine Vorliebe für die Identifizierung von eiweißreichen Lebensmitteln).
Durch unsere Untersuchung können wir feststellen, dass Menschen haben einen sechsten Geschmack — Fett. "

Das Forschungsteam entwickelt ein Screening-Verfahren, um die Fähigkeit zu testen
von Menschen, die eine Auswahl an Fettsäuren in Lebensmitteln weit verbreitet.

Sie fanden, dass die Menschen einen Geschmack Schwellenwert für Fett und dass diese
Schwellen variieren von Person zu Person; Manche Menschen haben einen hohen
Sensibilität für den Geschmack, während andere dies nicht tun.

"Interessanterweise fanden wir auch, dass diejenigen mit einer hohen Empfindlichkeit gegenüber
der Geschmack von Fett verbraucht weniger fetthaltige Lebensmittel und hatte niedrigere BMIs als die
mit niedriger Empfindlichkeit,"bemerkte Dr. Keast. "Mit fetten, leicht zugänglich und häufig konsumierten in Diäten
heute, bedeutet dies, dass unser Geschmack-System, desensibilisiert werden kann
der Geschmack von Fett im Laufe der Zeit, so dass manche Menschen anfälliger für
übermäßiges Essen fetthaltigen Lebensmitteln."

Keast fügte hinzu: "Wir sind jetzt verstehen, warum manche Menschen empfindlich sind Sie interessieren
und andere nicht, was wir glauben zu Möglichkeiten des Helfens führen werden
Menschen zu senken, ihre Fett-Zufuhr und Aide-Entwicklung von neuen fettarme Lebensmittel
und Ernährung."

Keast arbeitete mit Doktorandin Jessica Stewart und Kollegen aus der
Universität von Adelaide, CSIRO und Massey University (Neuseeland) auf
die neue Studie, veröffentlicht in der aktuellen Ausgabe der Brite/Britin
Journal of Nutrition.

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