Mythos entlarvt: Scharfes Essen nicht wirklich Geschmacksnerven töten.


Gehen Sie auf — dribbeln ein wenig mehr von diesem Cholula hot Sauce auf Ihr Frühstück Taco. Nehmen Sie eine großzügige Kugel die Habanero-Salsa. Mutige Marken thailändische Gericht "extra scharf" nicht eins, nicht zwei, sondern drei Cartoon Chilischoten am Rand des Menüs. Keine Notwendigkeit, wegen Ihren Gaumen zurückhalten.

So sagt Paul Bosland, Gärtner, Direktor des Chile Pepper Institute an der New Mexico State University und Bezeichner aus mehreren schärfste Paprika der Welt. Scharfes Essen Ruf als Geschmacksknospe Zerstörer ist nur eine sehr weit verbreitete Missverständnis, Bosland sagte. Der Mythos bekommt einen Schub von zwei Hauptfaktoren ab.

Zunächst einmal die chemische Capsaicin (der Wirkstoff in Gewürzpaprika) macht Mund vorübergehend taub gehen und der Verlust der Empfindung haben Sie den Eindruck, den Ihre Geschmacksnerven sterben müssen. Sie sind nicht.

"Die Taubheit ist Ihr Körper sich vor Schmerzen zu schützen," sagte Bosland die Geheimnisse des Lebens wenig. "Es ist ein interessantes Phänomen. Was geschieht, ist, dass Ihre Geschmacksrezeptoren ein Signal an das Gehirn senden, dass es Schmerzen in Form von Hitze oder Wärme." (Dies geschieht, weil durch eine seltsame evolutionären Eigenart bestimmte Schmerzrezeptoren in unserer Nervenenden auf Capsaicin in der gleichen Weise reagieren, wie, die Sie auf Hitze reagieren.) "Und so Ihr Gehirn beginnt mit der Produktion von Endorphinen um diesen Schmerz zu blockieren die Taubheit verursacht." "

Aber die Wirkung nicht von Dauer. Auch in den schwersten Fällen von Mund-Missbrauch löst sich auf wie der Konsum von einer gesamten Trinidad Moruga Scorpion Pfeffer (die schärfste Frucht auf den Menschen bekannt), das Taubheitsgefühl in der Regel innerhalb von 24 Stunden Bosland sagte.

Der zweite Faktor für scharfes Essen unechte Ruf als ein Vernichter der Sinne ist die Tatsache, die unseren Sinn für Geschmack wirklich schmälern, wenn wir älter werden. Wie die meisten anderen Zellen ersetzen die Zellen, aus denen sich jeder unserer rund 10.000 Geschmacksknospen selbst immer wieder im Laufe unseres Lebens. Aber einige der Zellen schließlich die Puste aus, und kann nicht einem anderen Austauschzyklus aufbringen. Stattdessen, sie einfach sterben. So werden die Geschmacksnerven weniger dicht und daher weniger empfindlich, wenn wir älter werden. Nach Bosland einige älteren Menschen landen mit einem sehr schwachen Sinn für Geschmack, während andere gute sensorische Empfindung in den Mund zu halten, bis sie sterben.

Aber der allgemeine Rückgang der Geschmacksknospe Empfindlichkeit im Laufe der Zeit entsteht der Eindruck, das die kleinen Knospen abgenutzt bekommen müssen – und was könnte mehr als ein Teller heiße Flügel ermüdend sein? Es gibt einige Logik auf den Mythos, dass zu viel Gewürz ist Schuld an der Tatsache, dass eine einfache Scheibe Brot fast so lecker wie damals, als wir 5 Jahre alt waren offenbar nicht. Aber dennoch ist es ein Mythos. [Die Wahrheit hinter 10 Ammenmärchen]

Also, die Take-away Nachricht hier ist, dass Sie nur so viel Zeit vor Ihrem Gaumen Anruf habe es beendet wird, und gibt es nicht viel, was Sie dagegen tun können. Besser verwenden sie hart, solange du kannst.

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