Neue Bitterkeit Blocker macht Essen süßer scheinen

Schlucken Erkältungsmittel oder Diät-Getränke trinken könnte eine angenehmere Erfahrung dank einer neuen Substanz, die Geschmacksnerven Fähigkeit, bittere Aromen erkennen blockiert werden.

Die Verbindung, deren Entdeckung heute auf der American Chemical Society Nationale Tagung und Ausstellung in Anaheim, Kalifornien berichtet wurde, konnte hinzugefügt werden Lebensmitteln und Getränken an schmackhafter zu machen. [Lesen Sie: warum manche Menschen mehr Salz sehnen]

"Eine Menge Leute sind sehr empfindlich gegen bitteren Geschmack in Lebensmittel, Medikamente und kalorienfreie Süßstoffe" Ioana Ungureanu, Research Scientist bei Givaudan Aromen Corporation in Cincinnati, sagte in einer Erklärung. "Wir möchten in der Lage sein, ihre Ernährung angenehmer zu gestalten, indem die abstoßend Aromen der Bitterkeit zu maskieren. Blockiert diesen Aromen, wir nennen Sie Notizen könnten Verbraucher gesünder und abwechslungsreicher Ernährung Essen helfen. "Es könnte ermutigen, wechseln Sie zur nicht-Kalorien-Softdrinks und helfen Sie Kindern und Senioren schlucken Bitter schmeckenden Medikamenten."

Die Bitterkeit Blocker, bekannt als GIV3616, ist nicht die erste Verbindung zur Maskierung der bittere Geschmack von der Zunge. Diese Ehre gebührt, GIV3727, das verbessert den Geschmack von künstlichen Süßstoffen wie Saccharin und Sucralose.

GIV3616 ist stärker als sein Vorgänger und löst sich schneller in Essen und trinken, sagte Ungureanu.

Da Menschen mehr Sorgen über die Menge an Salz, Fett und Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln geworden sind, hat Interesse an Geschmack-Blocker nach der American Chemical Society sprang. Statt Maskierung schlechte oder bittere Aromen mit salzig, fetthaltige Zutaten, Lebensmittel, die Hersteller interessiert sind, im Umgang mit Chemikalien, die stören die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge, so dass sie vorübergehend nicht in der Lage, unangenehme Aromen zu erkennen.

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