Nigel Slater Brei Rezepte

Eine tröstliche Schüssel Brei-Sets, die Sie für den Tag, aber für einen echten behandeln mit Beeren verkleiden oder wünschen sie in einen Kuchen

Am frühen Morgen und alles ist ruhig. Gerade bei den dumpfen Schaben eines Löffels auf einer hölzernen Müslischale. Das Wetter hat sich verwandelt. Ich grüße jetzt jeden Wintertag mit der Ruhe der Brei.

Hafer, mit Wasser, Milch oder beides weich gerührt bei der Hitze; einige Beeren, ein Rinnsal von Bernstein Ahornsirup, Honig und gelegentlich einen Löffel Joghurt. Das ist mein Rezept für einen kalten, dunklen Morgen.

Brei, in meinem Haus ist jedenfalls oft so einfach wie Haferflocken, Salz und Wasser, ohne Frucht, Sirup oder Zucker gegessen und es gibt nichts falsch mit dem. Aber es gibt andere Körner, wie Roggen, Gerste und Dinkel, jede Kreditvergabe eine andere, interessantere Textur. Die Garzeiten variieren ein wenig. Die Konsistenz wird Knubbly oder abhängig von der Festigkeit der Körner zu glätten. Roggen Flocken sind ein herzhaftes kauen. Dinkel ist weicher und zarter. Ich mische meine Körner, wie die Stimmung mich nimmt, aber ich immer einige Haferflocken fein oder Mittel in der Mischung für seine Fähigkeit auch, große Flocken und Flüssigkeit in eine glatte, zusammenzubringen verwöhnender Masse.

Der Trick ist, mit einem Holzlöffel oder einem traditionellen Spurtle unter ständigem Rühren zu halten. (Das ist die geschnitzten Stock auf der Rückseite der Gadget-Schublade mit einem Ende wie eine Distel geformt.) Nach sieben Minuten oder so sind Ihr Brei zu einer cremigen, seidenen Paste vorangekommen.

Ich habe auch genommen zu toasten der Hafer, bevor Sie sie mit Wasser oder Milch hinzufügen. Der Geruch, ähnlich dem von frisch aus Toast, oben wehen wird, wie Sie rühren. Fünf Minuten mit der gelegentlichen Halbschlaf rühren, den Hafer zu einem blassen, nussig Braun in einer trockenen Pfanne erwärmen. Der Geschmack wird tiefer, und wenn eine Prise Meersalz hinzugefügt haben Sie eine Schüssel Brei, der so viel mehr als Komfort und Nahrung allein ist.

Geröstetem Dinkel und Gerste Brei mit Beeren und Joghurt

Genug für 2
35 g Haferflocken , mittlere
Dinkel Flocken 35 g
30 g Gerste Flocken
200 ml Milch
200 ml Wasser

Für die Beeren:
Brombeeren oder Blaubeeren 300 g, frisch oder gefroren
150 ml Ahornsirup

Um zu beenden:
2 El Jumbo Hafer oder Gerste Flocken
4 El Joghurt

Streuen die Haferflocken, Dinkel und Gerste Flocken über eine trockene, flache Pfanne und toast für 5-7 Minuten, bis sie warm und nussigen Geruch. Gießen Sie die Milch und Wasser in einen beschichteten Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, streuen Sie die geröstetem Getreide über die warme Milch, dann köcheln lassen, ca. 7-10 Minuten fast ununterbrochen mit einem Holzlöffel rühren. Wie die Körner weich, schlagen Sie fest. Der Brei sollte dick und cremig sein.

Tipp die Beeren in einen kleinen Topf geben und den Honig hinzufügen. Aufkochen Sie, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie für ein paar Minuten, bis die Beeren platzen und ihren Saft den Honig färbt.

Abschließend Rösten Sie die Hafer oder Gerste Flocken. Tipp der Brei in Schüsseln, Löffel in die warme Früchte, fügen Sie einen Löffel oder zwei Joghurt dann den Honig aus der Frucht und schließlich die gerösteten Hafer oder Gerste.

Warmer Brei Kuchen mit Bananen und Schokolade Müsli

Im direkten Kontrast zur Einfachheit des mein Frühstück nehmen diese kleinen Kuchen Brei Hafer in einer luxuriöseren Richtung heiß aus der Pfanne, mit Honig süß und knusprig mit Müsli.

Zutaten für 4 Personen
Für den Brei:
300 ml Milch
300 ml Wasser
200 g Brei Hafer
Jumbo Hafer 100 g
2 El Puderzucker

Für das Granola:
50 g Gerste Flocken
50 g Dinkel Flocken
Jumbo Hafer 25 g
75 g dunkle Schokolade
1 El Kürbiskerne
2 El Mandeln als Flocken
2 El gehäutete Haselnüsse
30 g Butter
Bananen 2

Außerdem benötigen Sie eine flache Schale, 30 x 20 cm, mit Klarsichtfolie ausgekleidet

Machen Sie den Brei. Warme Milch und Wasser zusammen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, rühren in der Hafer, zusammen mit einer Prise Salz, dann rühren für volle 5 Minuten, bis Sie einen cremigen Brei haben. Zu guter Letzt den Zucker unterheben dann in mit legen und beiseite stellen und abkühlen lassen, dann lassen Sie für eine Stunde, um sich fest.

Machen Sie das Granola, indem man einer beschichteten Pfanne mittlerer Hitze und Toasten die Gerste, Dinkel-Flocken und Jumbo Hafer, bis sie knusprig beginnen. Sie finden es einfacher, dies in zwei oder drei Chargen zu tun. Tipp in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Setzen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zu kochen, dann stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel übertrieben. Legen Sie die Schokolade in Stücke gebrochen, in die Schüssel und lassen Sie es zu schmelzen, ohne sich zu rühren.

Während die Schokolade schmilzt, toast die Kürbiskerne, Flocken Mandeln und Haselnüsse in der Pfanne, in der Sie die Haferflocken geröstet. Wenn sie goldbraun sind, in der Getreide und toss zusammen. Tipp der gemischten Getreide, Nüssen und Samen in die geschmolzene Schokolade und kombinieren.

Mit einem Ausstecher 8cm schneiden 8 Scheiben aus dem Set Brei. Die Butter in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und fügen Sie dann die Brei-Scheiben, braun schön vor drehen und die anderen Seite kochen lassen. Heben Sie die Kuchen, auf Platten. Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier, Rückkehr in die Hitze, dann fügen Sie den Honig. Schälen Sie und schneiden Sie die Bananen in Scheiben und fügen Sie sie in die Pfanne geben. Sobald sie erweichen, platzieren Sie die Bananen auf den Brei Kuchen, Rinnsal über den Honig, dann streuen mit Schoko Müsli.

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