Nigel Slater Malz Brot Rezepte

Malz-Brot, für Nigel, hat Proustsche Qualitäten: Es ist eine kulinarische Schlüssel zu vergangenen Zeiten. Hier ist, wie zu machen – und was zu tun

Ich habe keine Ahnung, als ich aufhörte, Malz Brot essen; Ich weiß nur, dass ich habe. Vielleicht war es entschieden unmodern Gepräge, die ich auf der Suche an anderer Stelle gesendet. Oder die Tatsache, dass aufspüren es wurde immer schwieriger mit jedem Jahr. Wahrscheinlicher ist, gab ich den feuchten, köstlich fruchtigen Brot weil andere spannende Dinge in den Weg kam.

Und dann aus dem nichts bekam ich Lust, unsere alte Freundschaft wieder aufleben. Ich sehnte mich nach eine dünne Scheibe Butter Malz Brot, die leicht klebrige Gefühl an meinen Fingern, dieser Geruch von getrockneten Früchten und Tee, die ich einst so lieb gehalten. Ich war nicht sicher, dass es ganz das gleiche traditionelle Wachspapier-Wrapper von Handelsmarken, wie ein Kit Kat ohne die Silberfolie beraubt wäre. Noch ein Atemzug das gebackene Brot – denke Früchtekuchen trifft Ovomaltine – und all die gute Sachen kam schwimmend zurück. Malz-Brot ist so etwas wie einen sicheren Hafen, eine Wolke aus Rosinen und Malz-duftende Nostalgie, in einer komplizierten Welt. Es schmeckt nach Heimat der tickende Uhren und Zeit verbracht mit Ihrem Gran. Zumindest ist es für mich.

Die Methode ist einfach, ein Rezept kann jeder versuchen, aber es ist erwähnenswert, dass die Textur der rohen Kuchenteig verwandt mit der rohen Gingercake ist. Mit anderen Worten einen weichen Teig können Sie fast Gießen in die Form füllen, anstatt steif und cremig wie die Textur ungekocht Früchtekuchen. Manchmal muss man eine Rezept zu vertrauen, anstatt Ihrer eigenen Intuition zu folgen.

Malz-Brot ist so etwas wie ein echtes Juwel. In Folie gewickelt und in eine kühle Ecke der Küche wird nicht nur für ein paar Tage halten aber besser für sie sein wird. Wie Weihnachtskuchen reift dieser Früchte verpackt Laib gutartig. Es ist eine gute Idee, Pinsel, die Außenseite des frisch gebackenen Brotes mit einigen des Malzes zu extrahieren, direkt aus dem Glas. Die süße, Mahagoni-braunen Schmiere wird teilweise durch den Laib, geben die charakteristische Klebrigkeit, die Bestandteil der ein solches Rezept kommen sollte aufgefangen werden. Ein Rezept, die Sie einfacher, sanfter Zeiten zurückversetzt. Manchmal haben Sie zu viel Aufregung.

Malz-Brot

Malzextrakt ist immer noch da, aber eventuell zu einem großen Supermarkt oder Vollwert-Speicher für ihn zu gehen. Wenn die Oberfläche des Brotes schneller Browns als Sie es gerne hätten, Abdeckung mit Folie für die letzten paar Minuten kochen. Sie benötigen ein wenig mehr Malz am Ende zum Bürsten über die Oberfläche von den warmen Kuchen, erstelle ich eine klebrige Kruste zu extrahieren.

Malz Extrakt 150 g
leichte Muscovado-Zucker 100 g
2 El schwarze Melasse
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz eine Prise
100 g Pflaumen , entsteint Gewicht
Eiern 2
schwarzer Tee 125 ml
Sultaninen oder Rosinen 100 g

Um zu beenden:
ein wenig mehr Malz Extrakt

Außerdem benötigen Sie eine Tiefe, rechteckige Kuchenform messen 20x9cm (gemessen auf der Basis) mit Backpapier ausgekleidet.

Backofen Sie den auf 160C/Gasstufe 3. Setzen Sie den Malzextrakt, Muscovado-Zucker und schwarze Melasse in einen kleinen Topf geben und Warm, ohne sich zu rühren, mittlerer Hitze bis der Zucker aufgelöst hat.

Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich kombinieren. Schneiden Sie die Pflaumen in kleine Stücke.

Den Teig warmen Malz und Zucker in das Mehl zusammen mit dem Tee. Brechen Sie die Eiern in eine kleine Schüssel geben, leicht mit einer Gabel schlagen und Falten in den Teig mit den gehackten Pflaumen und die Sultaninen.

Scoop die Mischung – es ist ganz weich – in die ausgekleidete Kuchenform geben und vorsichtig die Oberfläche glätten.

1 Stunde bis leicht federnden Backen Sie, dann entfernen Sie aus dem Ofen nehmen und abkühlen in der Form auskühlen lassen. Während der Kuchen abgekühlt ist, Bürste die Oberfläche mit ein wenig mehr Malz Extrakt.

Marmelade-Malz-Brot-pudding

Ich kenne Leute machen dieser Baumschule Pudding mit kalter Milch, anstatt sie zu heiß, aber ich denke, dass das ein Fehler ist. Er greift ein Alter für die Milch zu erhitzen von kalten einmal in den Ofen – viel besser, es zunächst fast zum Kochen bringen. Du musst Malz Brot, by the way zu verwenden. Brot oder Panettone funktioniert auch gut mit der Marmelade. Verwendest du Brot geschnitten von einem einfachen weißen vorschlagen Laib dann habe ich sowie etwas Butter drauf. Ca. 75g sollte es tun. Beachten Sie mein Vorschlag an den Pudding warm servieren, als Sie eine Quiche würden. Es ist nicht nur schöner, auf diese Weise – die Creme braucht so viel Zeit zu begleichen.

Malz-Brot 500 g
5 El Marmelade

Für die Creme:
400 ml Vollmilch
250 ml Sahne
gemahlener Zimt eine Prise
70 g Zucker
Eiern 4
Muskatnuss zum Reiben

Backofen Sie den auf 160C/Gasstufe 3. Schneiden oder das Malz-Brot in Stücke reißen. Jedes Stück mit Marmelade zu verbreiten, dann Pack sie lose in eine Auflaufform mit genügendem Raum Teller rund sie für die Creme.

Legen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf geben, fügen Sie den Zimt und den Zucker hinzu und fast zum Kochen bringen. (Ich versuche, ihn zu fangen, bevor es beginnt, sich die Seiten des dem Topf zu erheben.) Brechen die Eizellen in eine Kanne oder Rührschüssel geben, dann den Teig heiße Milch hinein, unter ständigem Rühren.

Das Malz Brot übergießen Sie den Vanillepudding, dann lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Reiben Sie fein eine leichte Prise Muskatnuss über die Oberfläche der Pudding.

Backen Sie für 45-50 Minuten, bis die Creme ist aber immer noch zittert, wenn Sie die Schale vorsichtig schütteln. Aus dem Ofen nehmen und für eine gute 20 Minuten oder mehr zu beruhigen lassen.

Ich möchte hinzufügen, dass dies auch eher wunderbar sehr kalt, mit einem Krug Sahne serviert.

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