Nigel Slater Schweinefleisch mit Orange und Miso Rezept
Ein einfaches Schweinefleisch Gericht, süß und salzig
Das Rezept
Nehmen Sie ein Stück Schweinefilet, ca. 350g schwer, schneiden Sie es in Hälfte 2 kürzere Stücke geben. 2 EL Erdnussöl in einer flachen Pfanne warm dann braun das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, dann halten Sie es an einem warmen Ort, abgedeckt mit Folie oder einem Deckel für 15 Minuten.
Schälen Sie und in schneiden Sie dünne Scheiben, 2 Blutorangen. Entfernen Sie das Öl aus der Pfanne Schweinefleisch, dann legen Sie es über mittlerer Hitze und schmelzen Sie 40g Butter in der Pfanne. Wenn es beginnt zu schäumen Sie 2 EL Honig, 1 El weiße Miso einrühren und den Saft von einer anderen Orange.
Dick die Schweinefilets in Scheiben schneiden dann legen Sie die Stücke in die Pfanne geben und weiter kochen kurz erhitzen bis hin. Sofort servieren Sie, mit den Orangenscheiben. 2 dient.
Der trick
Wenn das Schweinefleisch in der Pfanne angebraten hat, entfernen Sie das Öl aber lassen Sie leckere Sediment (meist karamellisierter Fleischsaft), wie es die Sauce bereichern wird, wenn Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Weiß (Shiro) Miso ist milder als der rote oder braune Vielfalt und derjenige für das gewünschte. Erhöhen Sie die Menge in kleinen Mengen, auf Wunsch mit einem Teelöffel jeweils abschmecken.
Der twist
Ein Lammfilet kann anstelle der Schweinefleisch verwendet werden. Ich diene manchmal das Schweinefleisch oben mit Brunnenkresse und Sellerie-Salat. Es braucht keine Dressing außer Schweinefleisch Säfte links auf Ihrem Teller.
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