Nigel Slaters Auberginen Pesto und Pasta-Rezept

Ein leckeres Nudelgericht mit einer wirklichen Tiefe des Geschmacks


Das Rezept

Setzen Sie einen großen, tiefen Topf mit Wasser aufkochen. Wenn es kocht, großzügig Salzen.

Plump, mittelgroße Aubergine längs in zwei Hälften schneiden, dann in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Platz in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder großen grill geben und großzügig mit Olivenöl einpinseln. Würzen mit Salz und schwarzem Pfeffer und dann lassen Sie die Scheiben unter einem Backofen Grill kochen, bis sie goldbraun sind. Jeweils vorsichtig umdrehen und die andere Seite zu kochen. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine schnelle Kräutersauce zu machen, indem man einen 15g Bund Basilikum in die Schüssel der Küchenmaschine, gefolgt von 10g flach-leaved Petersilie, 2 geschälte Knoblauchzehen, 25g Pinienkerne und 50g Parmesan. Prozess zu einer lockeren Paste, rieselt in ca. 200ml Olivenöl, wie Sie gehen.

Rösten Sie in einer flachen Pfanne 2 Handvoll frische weiße Semmelbrösel in etwas Butter oder Öl, bis sie goldbraun. Beiseite stellen.

100g Tagliatelle oder Fettucine in das kochende Wasser zu kochen, dann abgießen. Werfen Sie die Auberginenscheiben in Basilikum-Sauce, dann werfen mit den abgegossenen Nudeln und Semmelbrösel. Bieten Sie eine Schüssel mit extra geriebenen Käse für diejenigen, die es wollen. 2 dient.

Der trick

Wenn Sie es vorziehen, Kochen Sie die Auberginenscheiben auf eine heiße Herdplatte oder in einer flachen Pfanne mit Olivenöl. Wenn Sie die zweite Option nehmen, gut abtropfen lassen sie danach auf Küchenpapier zu verhindern, dass das Gericht zur zu ölig.

Der twist

Zucchini können Sie auch für dieses Rezept statt Auberginen. Grillen oder in Olivenöl anbraten, oder wenn Sie lieber, Dampf, bevor Sie die Basilikumsauce hinzufügen.

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