Nigel Slaters neuen Kartoffel und Frühlingszwiebeln Frittata Rezept

Eine einfache und beruhigende Wochenmitte Mahlzeit

Das Rezept

Waschen Sie 350g neue Kartoffeln und schneiden sie in dünne Münzen. Jede Scheibe sollte ca. 2 cm in der Breite. Warm 4 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln blasses Gold auf jeder Seite braten. Halten Sie die Hitze ziemlich niedrig, den Kartoffeln eine Chance durch Kochen in die Mitte geben. Wenn sie zu schnell gebräunt sind, senken Sie die Hitze und mit einem Deckel abdecken.

Hacken Sie die weiße und die meisten zarten grünen Teile von 3 Frühlingszwiebeln und fügen Sie hinzu, die Kartoffeln, ließ sie erweichen für ein paar Minuten, bis sie weich sind.

Schalten Sie den Backofen-Grill. 4 Eiern leicht verquirlen, mit Salz und schwarzem Pfeffer sowohl 1 TL gehackten Estragon würzen. Tipp: das geschlagene Ei in den Topf mit den Kartoffeln und Zwiebeln und lassen auf kleiner Flamme kochen, bis die Eizellen eine zarte Kruste außen herum gebildet haben. Das Zentrum wird noch fast flüssig sein.

Stellen Sie die Pfanne unter dem vorgeheizten Ofen Grill für 2 oder 3 Minuten, bis die Eizellen leicht gesetzt haben. Lassen Sie für einen Augenblick oder zwei zu beruhigen, dann in Scheiben schneiden und servieren. 2 dient.

Der trick

Die Textur von Ihrem fertigen Frittata wird davon abhängen, die Zeit und die Geschwindigkeit, mit der es gekocht wird. Halten Sie die Hitze ziemlich niedrig, so dass die äußeren Ränder nicht zu schnell kochen.

Der twist

Sie können jedes Frühjahr Gemüse enthalten in einer Frittata – Spargel, leicht gedämpft, ist wunderbar. Sie könnten auch kleine Pilze, integrieren und leicht gebraten oder gedünstet langstielige Brokkoli.

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