Obst-Kenner Herold homegrown Erdbeere wie der Geschmack des Sommers

Fans von Malling Centenary behaupten es ist vollgepackt mit einen viel reicher Geschmack als seinen niederländischen Konkurrenten


Eine neue einheimische Erdbeere ist ausländischen Konkurrenz um den Geschmack des britischen Sommers werden Absetzung. Die Malling Centenary wurde entwickelt von Forschern in Kent in den letzten acht Jahren mit Fans, die behaupten, dass es einen reicheren, tieferen Geschmack als die holländische Rivale, der Elsanta hat.

In diesem Jahr die Malling Centenary weithin verfügbar in britischen Supermärkten zum ersten Mal in der vordersten Linie der Einzelhändler Versuche zur Sommerfrische verkaufen geworden.

Während Elsanta durch Züchter für seine hohe Erträge und Supermärkten für seine Fähigkeit, lange Fahrten vom Bauernhof zum Regal unversehrt überleben geschätzt wird, hat seinen Geschmack nicht immer jedermanns Geschmack gewesen. Die Rasse wurde verschiedentlich von Essen Schriftsteller und Erdbeer-Kenner als "langweilig", "langweilig", "geschmacklos" und "wie süße Rüben" beschrieben.

Supermärkte und Erdbeer Züchter züchten neue Sorten jahrelang in einem Versuch die Mai / Juni Ernte wieder mehr Geschmack zu.

Malling Hundertjahrfeier ist auch in der Lage, Kommissionierung und Verpackung zu überleben, aber die Züchter bei East Malling Research in Kent behaupten, eine Erdbeere mit mehr Geschmack, egal bei welchem Wetter erstellt haben.

"Ich denke, innerhalb eines Jahres oder Elsanta oder Sonate wird nicht zwei, die Sie nicht mehr sehen", sagte Laurence Olins, der Vorsitzende des britischen Sommerfrüchte, Industrie Vertretung britische Beere Züchter.

"Elsanta ist seit Jahren dort-es war die Hauptstütze. Sonata ist seit etwa fünf Jahren und galt als besser und zuverlässiger als Elsanta, aber ebenso ist es nicht so süß und nicht so groß wie Malling Centenary."

Sainsbury's stimmt. Maddie Wilson, der Kategorie technische Leiter für Obst, sagte: "Elsanta ist ziemlich genau das Rückgrat der Erdbeer-Industrie. Neunzig Prozent der Industrie vertrauen auf Elsanta, aber wir sehen eine Verschiebung mit Malling Centenary ersetzen.

"Es wird eine Reihe von Jahren dauern. Wir sprechen drei oder vier Jahre Weg wann sehen wir immer sehr klein in der Züchter Elsanta Basis."

Für die meisten Käufer scheint es kaum einen Unterschied zwischen einem Körbchen Erdbeeren und anderen. Aber an Züchter, eine erfolgreiche kommerzielle Sorte ist das Ergebnis jahrzehntelanger Kleinarbeit. Die Grundlagen der Erdbeere Zucht wurden nicht geändert, da Louis XV Botaniker Antoine Duchesne entdeckt, dass war es möglich, verschiedene Erdbeerpflanzen bestäuben versehentlich Funkenbildung eine gärtnerische Revolution. Erdbeere Züchter verwenden Sie die altmodische Methode des Mischens der Pollen von einer Pflanze auf eine andere Verwendung sorgfältig Bürsten Aufnahme welche Sorten gemischt werden. Wenn die Erdbeeren wachsen, die Züchter und deren Kunden beurteilen die Supermärkte, welche dieser neuen Sorten funktionieren könnte.

"Es ist ein Spiel mit Zahlen", sagt Peter Vinson, Erdbeer Züchter von Faversham in Kent, der sein Hobby in einem großen Unternehmen in den 1980er Jahren verwandelt.

"Wir produzieren Zehntausende Sämlinge, die dann über mehrere Jahre, bevor wir etwas kommerziellen ausgewählt werden. Unsere durchschnittliche Erfolgsquote ist eine kommerzielle Sorte aus 60.000 Sämlingen."

Dauert etwa sieben Jahren von einem vielversprechenden Sämling, kommerzielle Sorte gehen, sagte Vinson. Seine neueste ist Crimson Blush, eine Sorte, die auch mit Geschmack verpackt ist.

"Es gab viele Sorten veröffentlicht, aber keine Gewinner. Ferner liefen viele nicht durch Handel aufgegriffen zu bekommen. Die einzige Herausforderer Sonate und Malling Centenary gewesen."

Maddie Wilson sagte Sainsbury war überzeugt, dass Malling Centenary ein Gewinner war, als die Supermarkt-Kette zum ersten Mal vor zwei Jahren in kleinen Mengen verkaufen, aber Züchter musste überredet werden, das Risiko einzugehen, Sorten zu ändern.

Größere Früchte sind rentabler, weil Kommissionierer eine 200 g-Körbchen schneller füllen können, eine wichtige Überlegung seit den Gesamtprozess Erdbeere wächst ist von hand gemacht, von der Aussaat bis zur Ernte bis zur Verpackung.

"Man können fast garantieren, wenn du eine Probenahme mit Ihren Züchtern tust, dass die Erdbeere, die die leckersten schmeckt wird die niedrigste Streckung.

"Der Heilige Gral ist etwas, das ein Züchter Traum ist zu finden: leicht zu Pflanzen, Erträge gut abschneidet in unterschiedlichem Wetter und bekommt die richtige Größe der Frucht, die Pflanzen halten sehr lange, schmecken köstlich und Aussehen sehr schön, gut", sagte Wilson.

In den letzten 10 Jahren haben Erdbeer Umsatz von 300 Millionen Pfund pro Jahr mehr als £1,2 Mrd., mit fast 70.000 Tonnen Obst an Supermärkte geliefert sprang.

"Was er gefahren ist, dass wir jetzt die größten Obst-Kategorie bar none sind", sagte Olins. "Beeren sind 22 % der Kategorie Obst. Vor zehn Jahren war es etwa 5 %."

Ein wichtiger Faktor ist, dass Sommerobst nicht mehr nur als Nachtisch oder kulinarische Element, sondern in Snack Packs verkauft werden.

Es ist nicht nur Erdbeeren, Brombeeren sind immer mehr verkauft als Naschen Obst und nicht für das Kochen, durch eine größere, süßer Version namens Victoria. Himbeeren sind derzeit eine ähnliche Transformation mit Saphir und Berry Juwel – eine sehr große Auswahl, an denen Vinson seit 12 Jahren – jetzt auch gearbeitet.

Für alle, Malling Centenary und andere neue Sorten sind den Geschmack zu verbessern, gibt es wenig, die Züchter über das britische Wetter mit Juni als eines der feuchtesten jemals tun können. Obwohl Erdbeeren im Folientunnel angebaut werden, wirken sich die Atmosphäre und die Temperatur immer noch.

"Die kühlen Nächte tragen dazu bei, Geschmack, aber was uns fehlt ist Licht und Wärme," sagte Olins.

"Dieses Jahr gibt es so viel Wasser – innerhalb der Folientunnel gibt es 100 % Luftfeuchtigkeit, die sehr schwer zu kontrollieren ist."

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