Portionsgrößen in "Last Supper" Gemälde wuchs im Laufe der Zeit

Ernährungsexperten haben das Essen in einigen der bekanntesten Gemälde des biblischen Abendmahls dargestellt analysiert und festgestellt, dass die Größen Teil und Platte in ihnen stieg deutlich von älteren Gemälde denen gemalt vor kurzem mehr dargestellt.

Die Ergebnisse legen nahe, den Trend der größere Platten und Teile, die vor kurzem festgestellt wurde und mit Übergewicht verbunden können in den Werken viel länger gewesen, empfehlen die Forscher.

"Ich denke, Menschen gehen davon aus, dass erhöhte Portionsgrößen oder"Teil-Verteilung"ein neues Phänomen ist," sagte Brian Wansink, Direktor der Cornell Ernährungs- und Marke Lab "aber diese Forschung zeigt, dass es ein allgemeiner Trend für mindestens die letzten Jahrtausend."

In seinem Labor Wansink und sein Kollege untersuchen Essen Verhalten und wie sie die aktuelle Adipositas-Epidemie in den Vereinigten Staaten und anderswo verknüpfen könnte. Ein Faktor, den sie in Verbindung haben mit Übergewicht ist große Portionen, die Menschen zu viel zu Essen verursachen können.

Wansink zusammen mit seinem Bruder Craig Wansink, Religionswissenschaft Professor an der Virginia Wesleyan College, zu schauen, wie Portionsgrößen im Laufe der Zeit verändert haben, durch die Untersuchung der Lebensmittel in 52 der berühmtesten Gemälde der Szene aus dem letzten Abendmahl dargestellt.

"Wie die meisten berühmten Abendessen aller Zeiten dargestellt, das letzte Abendmahl eignet sich ideal für die Überprüfung," sagte Craig Wansink.

Aus den 52 Bildern, die zwischen 1000 und 2000 n. Chr. zurückreichen, wurden die Größen der Brote, Hauptgerichte und Platten mit Hilfe eines Computerprogramms berechnet, die die Objekte scannen und drehen Sie sie in einer Weise, die ihnen erlaubt, gemessen werden. Um unterschiedliche Proportionen in Bildern zu berücksichtigen, wurden die Größen der Lebensmittel zu den Größen der menschlichen Köpfe in den Gemälden verglichen.

Die Forscher Analyse zeigte, dass Teil, die Größen der Hauptgerichte (in der Regel Aal, Lamm- und Schweinefleisch) in den Bildern dargestellten um 69 Prozent im Laufe der Zeit wuchs während der Plattengröße um 66 Prozent und Brot Größe wuchs um 23 Prozent wuchs.

Beide Wansinks legen nahe, dass Essen hat sich im Laufe des letzten Jahrtausends, wie die Menschen, darunter Künstler, Blick mehr zur Verfügung und zeigen Essen entsprechend, mit der gleichen Szene als mehr auf dem Tisch zu haben, in den letzten Jahrzehnten und Jahrhunderten geändert hat.

Die Ergebnisse der Studie sind detailliert in der April-Ausgabe des International Journal of Obesity.

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