Psychologen basteln mit Geschmack von gesunden Lebensmitteln


WASHINGTON - armes Babykarotten. Sie sind so gut für Sie, aber sie haben keine Chance zu verführen Ihren Gaumen über mehr leckere Snacks wie Chips und Brezeln.

Psychologen versuchen, das Spielfeld. Sie wollen verbessern die Erfahrung der gesunde Lebensmittel zu essen, indem Sie bestimmen, wie Züchter können sie nach Geschmack besser zu züchten.

Linda Bartoshuk, bahnbrechenden Forscher an der University of Florida Mitte für Geruch und Geschmack, startete mit der Tomate. Sie hat getan Studien erfahren Sie, welche Verbindungen in der Tomate Schmackhaftigkeit zu erhöhen und die es zu senken.

Was die Studien produziert "einen Fahrplan zu machen eine Tomatengeschmack besser war", sagte Bartoshuk. "Das Ziel ist es, die Pflanzen wachsen, so dass Sie mehr von den guten Sachen zu produzieren" und weniger von den schlechten.

Bartoshuk diskutiert ihre laufenden Arbeiten heute (4. August) auf der American Psychological Association annual Meeting in Washington.

Tomaten können nie den Mund wässrig machen, ebenso wie Ihre Lieblings-Snack.

"Wir können nicht Sie sagen, wenn ein groß genug wirkt, sodass sie konkurrieren mit, sagen wir, Grill Rippen. Meine Vermutung ist, Nein, "sagte Bartoshuk.

"Es wäre sehr schwierig, den Grad der Hingabe, die Menschen zu fettreicher Nahrung zu erreichen", sagte Bartoshuk.

Aber Bartoshuk sagte machen gesunde Lebensmittel Geschmack sicherlich besser verletzen kann. "Wir müssen alles tun, wir können" um Amerikaner unterstützen gesunde Ernährungsgewohnheiten zu machen, sagte sie.

Eine bessere Tomate

Andere Versuche zu basteln mit dem Geschmack von Obst und Gemüse wurde durch eine falsche Bewertung des Essens Weg behindert schmeckt, Bartoshuk sagte.

"Einer der Gründe, dass wir versagt haben, Dinge zu tun besser in der Lebensmittel-Welt, dass wir Dinge nicht falsch gemessen habe," sagte Bartoshuk MyHealthNewsDaily in einem Interview vor ihrem Vortrag.

Zum Beispiel mit der Tomate Wissenschaftler gelernt, dass einige flüchtigen Verbindungen, auch in hohen Konzentrationen nicht starke Geschmackserlebnisse produzieren, wodurch sie einen kleineren Teil der Tomatengeschmack als gedacht.

Für ihre Studien Bartoshuk wuchs 80 Sorten von Tomaten und Kollegen ihre chemischen Komponenten gemessen. Dann hatte 100 Menschen Geschmack und bewerten Sie die Proben.

"Einige flüchtige Bestandteile, je mehr Sie hatte, desto mehr wurde es gemocht," während in anderen Fällen das Gegenteil zutraf, Bartoshuk sagte.

"Wir können sehen, was wir verändern können, um die Tomate besser zu machen", sagte Bartoshuk.

Bartoshuk die Lab jetzt arbeitet auf den Geschmack von Erdbeeren und Heidelbeeren zu verbessern, sagte sie.

Erleben Geschmack

Ein weiterer Faktor, der Geschmack Forschung zurückgehalten hat, dass nicht jeder auf die gleiche Weise Geschmackserlebnisse sagte, Bartoshuk. Dies bedeutet, dass Menschen die subjektiven Bewertungen der Geschmack kann man nicht vergleichen. Ihre bisherige Arbeit identifiziert "Supertasters", die haben eine dichtere Sammlung von Geschmacksknospen als andere tun und erleben Sie den Geschmack intensiver.

Um diese Unterschiede zu umgehen, bitten Bartoshuk und ihre Kollegen Studienteilnehmer, den Geschmack des Essens, etwas nicht zu schmecken, wie z. B. die Lautstärke eines Tons zu vergleichen.

Bartoshuk sagte Volkspartei Konzept der ideale Tomate wäre für verschiedene Gruppen unterschiedlich – zum Beispiel Frauen in der Regel wie Tomaten, süßer sein.

Während sie erwarten nicht, dass Züchter Tomaten speziell für sagen pflegen werden, Frauen oder Supertaster, möglicherweise Lebensmittel wachsen, die die Gaumen der Menschen in verschiedenen Ländern entsprechen. In dieser Hinsicht wäre Anbau von Lebensmitteln ähnlich wie bei der Getränkehersteller verändern die Aromen ihrer Produkte je nach Land, sagte sie.

Weitersagen: Psychologen arbeiten daran, um den Geschmack von Obst und Gemüse schmackhafter zu verbessern.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily Personalverfasser Rachael Rettner auf Twitter @RachaelRettner.

Verwandte Artikel

MMM! Geschmack von Bier löst gute Gefühle im Gehirn

Var Spieler = OO. Player.create('ooyalaplayerh1YjZhcTpyiYFjZWCn7mVL1QvluEYihQ', 'h1YjZhcTpyiYFjZWCn7mVL1QvluEYihQ', { height: 352, width: 540, autoplay: true, 'google-ima-ads-manager': { 'adTagUrl':'http://pubads.g.doubleclick.net/gampad/ads?sz=640x480&am...

Diese Kleider wurden mit Hilfe von Magneten

Anders als Laser und Elon Musk möglicherweise Magnete die meisten übermenschliche Objekte haben wir auf dieser lieben Erde von uns. Sie machen Dinge fliegen, sie können basteln, kleben, sie können Laptops zerstören, sie können machen Sie Quietschen und sc...

Basteln mit Tierhaaren--es ist eigentlich eine Sache

Ich habe nie wirklich ein kreativer Mensch, ich wünschte ich hätte mehr davon in mir, aber ich habe mich nie wirklich machen das Ergebnis so gut aussehen wie ich hoffte, wenn es darum geht Handwerk gelöst. Nicht nur kann ich nicht machen das Endprodu...

Wie Sie Ihren Kleiderschrank mit Tipps von Chicagos persönlichen Stylisten sauber heraus

Am Ende des Jahres, wenn die Ferienpartys sind vorbei und es ist Zeit, Vorsätze zu machen, ist alle Rennen, um in Form zu kommen und sich zu organisieren. Innerhalb weniger Wochen jedoch wir aufgeben, auf eine oder die andere... oder sogar beides! Ab...

Montag den besten TV: Taschengeld Pitch, Rick Stein Geschmack von Shanghai, The X-Files, innen Amy Schumer, Royal Navy Sailor Schule

Jungunternehmer erhalten eine Taufe des Feuers in einer Mini-Dragon es Den; Rick Stein entdeckt authentischen Küche in einer zunehmend globalisierten Stadt; Gillian Anderson und David Duchovny überdenken ihre traditionellen Rollen; Schumer ist Little Miss...

7 Gründe, dass tut basteln mit Kleinkindern saugt

Vor ein paar Tagen war ich fast in der Nähe von Tränen über e-Mail wie ich gerade nicht einer der "Top 10 Halloween Handwerk" Art Blogger bin. Sage ich nicht, das besser als du so weil ich wünschte, ich war, dass meine Mutter und die Blogger. Ic...

Den sauren Geschmack von hybris

Klicken Sie hier um den Fünfer jeden Wochentag um 5 Uhr GMT, an Ihren Posteingang gesendet haben oder wenn Ihre üblichen Kopie nicht mehr ankommen DIE STONES AUF IHN Manchmal wünscht sich der Fünfer es einen Chef wie Bobby M. Viel sind wie mit Everton Ver...

Dem geheimnisvollen Mann mit Marree von South Australia

Im Juni 1998 ein lokaler Pilot fliegt über die remote südaustralischen Wüste eine riesige Zeichnung eines Aborigines Mannes Jagd mit einem werfende Stock entdeckt auf dem Wüstenboden, etwa 60 km westlich von der Stadt von Marree gemacht. Die Figur ist 4,2...

Was teilt der Computerchips der Zukunft mit Wolkenkratzern von vor 100 Jahren

Hohe Gebäuden waren die Vorhut der modernen Welt. Sie völlig verändert, wie Städte fungierte, völlig neue soziale und urbane Systeme hervorbringen. Gründe, warum sie Städte verändert sind die Gründe, warum sie verändern können, wie Computerspeicher gebaut...

Der Mond könnte übersät mit Fossilien von der alten Erde

Erde ist ein gnadenloser Ort. Vulkane brechen, Flüsse zu erodieren, Kontinente zerbrechen – es ist ein kleines Wunder, jedes Mal, wenn eine Millionen Jahre alte Kreatur gefunden wird versteinert im Fels. Im Vergleich dazu ist der Mond tot und leblos; Astr...

Dieses Konzept Drohne würde andere Drohnen mit Bits von String jagen.

Bekam einen lästigen persönlichen UAV schwebt über Ihr Zuhause nur aus Besen wischen erreichen? Nun, bevor Sie versuchen, es aus dem Himmel zu brennen, betrachten Sie eine etwas weniger verräterischen Option: klopfen es aus dem Himmel mit Hilfe von einer...

New Zealand-Hausarzt, $400.000 Job angeboten, überschwemmt mit Hunderten von Bewerbern "Papierkorb"

Dr. Alan Kenny von Tokoroa sagt, dass seine Praxis überschwemmt hat mit Anrufen von auf der ganzen Welt nach großzügigen Job-Paket beworben wurde Der New Zealand ländlichen GP Werbung eine NZ$ 400.000 (£190.000) Arbeit in seiner Praxis hat überwältigt von...

Jungen im Alter von fünf mit Autismus von der Schule verwiesen

In unserem Tagebuch: Junge von der Rezeption kurz vor Autismusdiagnose ausgeschlossen. Plus: Konten gehen awol; eine neue Akademie-Großverdiener; kostspielige kostenlose Schulplan verloren im Wald Wie junge Kinder sind, die von Englands Schulen verwiesen...

Seismische Risiko? Forschung befasst sich mit Gefahren von Beton Altbauten in USA

Var Spieler = OO. Player.Create ('ooyalaplayer45a3JsdTqHclCwFd5aZwgVdmvAmDLk4d', '45a3JsdTqHclCwFd5aZwgVdmvAmDLk4d', {}Höhe: 352,Breite: 540,Autoplay: falsch,"Google-Ima-anzeigen-Manager": {}'adTagUrl':'http://pubads.g.doubleclick.net/gampad/ads...