Restaurant: Das Ethicurean, Wrington, Bristol

Duff Namen abgesehen, ist es unmöglich werden nicht infiziert, durch die Energie in dieser baufälligen ehemaligen Orangerie


Man bekommt einfach nicht mehr bukolischen als die Ethicurean. Sogar seine Adresse liest sich als ob es von Beatrix Potter geschrieben wurde. Vielleicht ist das, warum, als eine bestätigte Städter, ich nicht, trotz der Zahl von Auszeichnungen habe wurde es zerbrach ist, ohne zu scheinen, nach Atem anhalten. Nun, das und das Gesäß ballte Name: wollten Sie sich etwas einfallen, die Selbstgefälligkeit, Prunk und Holier‑than kapselt-bist du in einem Gitter Wortspiel, Sie wäre schwer geschoben, um besser zu machen.

So ist es eine Überraschung, dass anstatt von Grog blühte, Krawatte-sportlichen Feinschmecker Ponces Betrieben der Name schon sagt, es ist das Baby von der Yoof: Brüder Matthew und Ian Pennington mit Paula Zarate und Jack Bevan, ihre erste stationäre Wagen nach erfolgreichen Stationen auf lokalen Bauernmärkten.

Vielleicht werde ich weich, aber es ist unmöglich, nicht von der Energie in dieser baufälligen ehemaligen Orangerie infiziert werden. Aus der poshest Kellnerinnen, die ich je erlebt habe – es ist als ob sie, ein bisschen Arbeit Erfahrung setzen sind vor der Verlobung Prinz Harry oder – etwas zu gut aussehend, fleißigen Küchenbrigade, es ist alles unverschämt jolly. Lustig, nicht wahr, wie Backen, Beizen und erhalten aus den Händen der Frauen Institut und in die Handschuhe von niedlich, whiskery jungen entrissen worden? Unter den Marmeladen und Fach backt, ein Negroni kommt mit einem Stock Rhabarber durch Swizzle Stick: man bekommt nicht viel Hip-aber-erdiger als das.

Das Essen ist fast ganz hervorragend, sei es die Rippe kleben Einfachheit eine große diesen Senf-geschnürt Rarebit mit einem Salat gerupft aus dem Garten oder die Komplexität des angesäuselt Makrele, süß und scharf, getaucht in eine klare, Safran gefärbte Brühe mit Meerfenchel, Bänder der Gurke und Karotte und eine Verspannung Granita Minze. Es gibt entsprechend gamey Taubenbrust auf einen nussigen, Graupen Orzotto, alle reich mit Sauce Bordelaise; seine Salz gebacken, Candy gestreift Rüben sind fast zu viel. Fast.

Die einzigen Dinge, die kommen nicht, Sie sind ein Salat aus eingelegtem Pollock, Chew Seeforelle Gravad-Behandlung und eine körnige Cobnut Romesco gegeben. Die Elemente nicht zusammenhängen und der Fisch ist sauer und ungezogen. Und eine Suppe, die trotz der Anstrengungen, die ging in seine Schöpfung – Stöcker, Fenchel, Trüffel Öl-Toast – ist lauwarm. Aber Pudding oh mein... nun, Sie würde ihnen alles vergeben.

Vielleicht finden Sie Beilagen der Borretsch oder Meer Portulak; oder Gerichte wie Salz-cured Reh mit Wacholder und Sternanis oder Ziege und Liebstöckel Frikadellen. Sie machen ihre eigenen Ziege Speck. Ziege. Speck. Biodynamische und natürliche Weine und allerlei Ales und Apfelwein sind klug gewählt. Sie sind gleichermaßen zu Hause serviert Hipster, zerstrittenen Kinder und die Art der gepolsterten Matronen, die diese Art von Operation vor nicht langer Zeit manning wurde, würde.

Wir Bummeln durch die exquisiten ummauerten Gärten postprandialen, erbaut im Jahre 1901 für Tabak Spross Henry Herbert Wills, vorbei an den Apple Presse und über die Folientunnel – nun, es scheint unhöflich nicht zu. Sie sind das Werk der Gärtner Mark Cox, der nehmen muss, wie viel Kredit für das, was auf dem Teller als die Küchenbrigade erscheint, da er eine Menge davon wächst. Denn, natürlich, die Ethicurean wichtigsten USP ist klaxoned mit diesem Namen: Es hat alles über die Nachhaltigkeit, die lokalen Lieferanten, die Futtersuche und die wachsende eigene – in dem Maße, dass des Ortes beste ethische isst in der Observer Food monatlichen Awards hat letztes Jahr gewonnen.

Das ganze ist fast zu schön, um wahr zu sein. Nein, es ist nicht luxuriös oder hochtrabend ", aber es nicht zu versuchen. Wie eine Art von Disney Schurkin mit einer Katze Arsch Gesicht ich bin um nach Fehlern kratzen, aber andere als gemeine dafür fühle ich mich, es gibt keine. Wenn dies das Gesicht der würdig ist, mag ich es. Ist einen hervorragend squidgy glasierter Apfelkuchen, dick mit selbst angebautem Obst und dolloped mit Zimt Creme, mir ins Gesicht rammen alle tugendhaften und Locavore, count me in. Schließlich möchten wir alle unseren Beitrag leisten.

• Ethicurean, Gerste Holz ummauerten Garten, lange Gasse, Wrington, Bristol, 01934 863713. Offenen Mittagessen, di-so Mittag-14:30 (15:30 SA & Sun); und Abendessen Fr 6.30-21:30. Drei-Gänge-Menü, £25-£30 im Kopf plus Getränke und Service.

Essen 7/10
Ambiente 8/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10

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