Road-Trips und Feuerstellen: Entdecken Sie die Geheimnisse des BBQ in Nashville

Shauna Guinn und ihr Partner suchten den tiefen Süden für den besten amerikanischen Grill vor der Eröffnung ihres eigenen gemeinsamen im tiefen Süden von... Wales


Mein Partner Sam und ich wollte das Geheimnis des amerikanischen Barbecue. Wir gaben unsere Arbeitsplätze im Vereinigten Königreich und busked unseren Weg aus Kalifornien in den tiefen Süden. Die US-Version von einem Grill ist ganz anders als uns, alles dreht sich um das Rauchen Fleisch in einer "Grube" für eine lange Zeit bei niedrigen Temperaturen.

Jeder denkt, dass Nashville ist ein Honky-Tonk Städtchen mitten in Tennessee. Es ist eigentlich eine kommerzielle Ort, das pulsierende Herz der großen Plattenfirmen – gibt es Cowboys mit Gitarren und Stetsons herumlaufen, aber sie neigen dazu, Grafiker. Und es ist nicht nur Country-Musik-Jack White von den White Stripes hat sein Hauptstudio gibt. Broadway, der Hauptstraße, ist kitschig und klebrig, aber ideal für ein Lachen. Eines der berühmtesten Bars ist Tootsies, bekannt für Bier und Mondschein. Jede Bar in Nashville hat live-Bands, und die Musikalität ist unglaublich, selbst bei den kleinsten Gelenke.

Die Ryman Auditorium ist einer meiner Lieblingsorte. Es ist wo der Grand Ole Opry früher Sendung aus, die berühmte Land und westliche Radio zeigen. Jetzt es ein toller Ort ist, wo Sie die besten Nachwuchskünstler – fangen, sind die Akustik fantastisch.

Auf unserer Suche nach den besten Grill in Tennessee, entdeckten wir Die Puckett . Dieses fantastische Gelenk in Leipers Gabel, Nashville, vor den Toren hat einen massiven Custom-Built Raucher außerhalb, und Fleisch wird aus der Grube serviert. Amerikanische Barbecue ist eine männlich dominierte Szene, so wie Frauen wir ein bisschen ein Novum waren. Viele Köche teilten ihre Geheimnisse und Rezepte. Es ist Holz Rauch, der das Fleisch-Aroma gibt, so dass Sie Apfel oder Kirsche Holz für Hähnchen verwenden könnte, Eiche oder Hickory für Rindfleisch. Es ist nicht mariniert; Sie bestäuben mit trocken reiben und Öl aktiviert den Geschmack. Wir verliebten uns in Liebe mit den Beilagen zu: persönlich "Käse, rauchigen Bohnen, allerlei Salate.

Craft Beer ist riesig in Amerika. In einigen Bars finden Sie auch am Broadway, 200 Arten. Die Auswahl ist überwältigend. Stützen Sie sich an der Bar und durch sie hindurch zu arbeiten. Ich empfehle Fette Kuh, gebraut in North Carolina.

Viele ältere, pensionierte Musiker Leben in Franklin. In diesem malerischen Städtchen 30 Meilen von Nashville finden alle aus Glen Campbells Schlagzeuger auf der Mundharmonikaspieler Sie für House of Blues. Es ist in der Mitte erstaunliche Landschaft und wir hingen draußen wie richtige Hinterwäldler.

Die Natchez Trace Parkway zieht sich durch Tennessee, mit atemberaubender Aussicht. Sie können in einem Diner in einem der kleinen Städtchen unterwegs für einen Happen und ein Bier zu stoppen, dann weiterziehen. Oder ist es etwa eine vierstündige Fahrt nach Memphis. Sie wirklich brauchen ein Auto, um die USA zu erkunden. Wir verliebten uns in Liebe mit Rippen in Memphis – St Louis Schweinerippchen mit Memphis trocken schütteln im Charlie Vergos Rendezvous Restaurant sind die besten. Und es gibt so viel zu tun gibt, von Gracelands, das Martin Luther King-Museum.

Nashville ist die Heimat von der Cowboy-Stiefel. Ich kaufte mir mein erstes Paar handgenähter Schuhe zu Tony Lama. Sie können von $200 bis $2.000 bezahlen. Es gibt Tausende zur Auswahl in allen Farben, kurz, lang... Dann mußt du die Zehe zu entscheiden: eine klassische Runde C, einem Winklepicker oder einem J, das liegt irgendwo dazwischen.

Leute aus Nashville sind super-freundlich. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie am Ende in die Häuser der Menschen bleiben und neue Freundschaften – das ist die Art der Gastfreundschaft im Süden. Kann man es mit einem Plan, aber der Plan ist vorbehalten, da trefft ihr einige erstaunlichen Menschen... und sie wahrscheinlich sind, Sie um ihre Freunde zu übergeben.

Unser restaurant Südliche Küche Feuer hängen in der alten Pumphouse in Barry ist. Wir haben gebracht einen Vorgeschmack auf den tiefen Süden in den tiefen Süden von Wales, den Menschen die authentischste Grill-Erfahrung, die wir können. Darüber hinaus aber gibt es keine Ähnlichkeiten: die beiden Orte könnte nicht unterschiedlicher sein könnten!

Die hängen Feuer Cookbook (Quadrill, £20) von Samantha Evans und Shauna Guinn jetzt erfolgt. Um eine Kopie für £16 UK p & p, einschließlich kaufen zu gehen theguardian.com Buchhandlung.


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