Roger Hickman Restaurant: überprüfen

Nach mehreren Einladungen macht Jay es schließlich, ein schickes Hotel in Norwich. Aber er hat keine Lust für Small-talk

Roger Hickman Restaurant, 79 oberen St Giles Street, Norwich (01603 633522). Mittagessen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: £125

In einer Episode von The Trip, Steve Coogan und Rob Brydons pikaresken Reise rund um den Lake District, die meine Arbeit machen meint Coogan, dass Restaurant Überprüfung eine lustige alte Geschäft; dass schließlich Sie sich weit weg von Zuhause, sitzen vor einer Schüssel orange Suppe versucht, etwas zu sagen denken. Und jetzt hier, sitze ich düster vor einer Schüssel orange Suppe, die verzweifelt versucht, etwas zu sagen zu denken. Aber etwas muss ich sagen.

Es diente mir im Roger Hickman Restaurant in Norwich. Seit ein paar Jahren wurde Hickman ermutigte mich zu kommen, aber alle meine Reisen in die Stadt wurden am Montag, wenn das Restaurant geschlossen ist. Ich habe meine Entschuldigung. Diese Reise ist auch an einem Montag, aber es ist in den zwei Wochen vor Weihnachten, wenn er geöffnet ist. Und so, nach buchstäblich Jahre hin und her, ich bin hier. Und wie die weniger-als-zuvorkommend Gedanken über diese orange Suppe in meinem Kopf verschmelzen, so ist ein anderer: "Nun, er blutigen Fragen sie."

Hickman leitete jahrelang Chef der Adlard. Die Website übernahm er bei der Gründung Küchenchef David Adlard weitergezogen nach ein paar Jahrzehnten die Art von eleganten, klassischen bürgerlichen Essen ausschlagen, die Universitätsstadt wie Norwich mindestens eine Version von benötigt. Adlard war ein großer Mentor: Tom Kerridge und Aiden Byrne ging durch seine Küche. Für Menschen, die nur ein wenig zu viel ihr Abendessen kümmerte, galt Adlard als ein Ort der Sicherheit in einer Stadt, die viel zu lange nicht, dass viele Optionen bieten. Angesichts der mangelnden Wettbewerb brauchte es nur in Ordnung zu sein, und es war mehr als das.

Ich vermute, dass Roger Hickmans Restaurant noch diese Rolle erfüllt. Es ist die Lust auf Französisch zu platzieren, dass gut betuchte Eltern ihre Kinder zu nehmen, wenn sie kommen, um sie an der Universität zu besuchen. Jede Tabelle hat ein Permafrost aus weißem Leinen. Gibt es Besteck und langstielige Gläser, Bankette, und amuse-Bouches und Petit Fours und Degustationsmenüs und geschmackvolle Kunst. Das Problem mit Restaurants dieser Art ist, dass Sie durch all das Zeug – allzu oft den Gegenwert von einem optionalen Lederausstattung und Alufelgen auf einem Nissan Micra – auf das Wesentliche zu sehen.

Das wesentliche sind:, dass orange Suppe, als Pre-Vorgeschmack, serviert mit etwas gemacht haben könnte. Wir sind seine Kürbissuppe gesagt, aber mit verbundenen Augen könnte ich für Chicken gegangen. Vielleicht Butternut-Kürbis. Vielleicht Welpen. Es ist nur ein Hit der Wohlgeschmack. Schöne kleine Löffel. Dinky kleine Tasse. Aber was drin ist, ist nur ein Sieg aus blitzing, würzen und Sahne. Es gibt andere sorgen: das ausgetrocknete, fad Tropenhölzern Brot hat eine grobe Krume, als ob vor Gottesdienst in Scheiben geschnitten. Es ist bekannt als Sauerteig, aber wir können nur noch ihr Wort für es. Und dann gibt es die Weinkarte, auf der ich keine Flasche für weniger als £26 und viel viel mehr finden können. Ich finde, dass unentschuldbar in London, wo mieten und Preise sind astronomisch, aber hier in Norwich in der Nähe von schamlos ist.

Aber dann er mag stabile Preise. In diesem ist Monat vor Weihnachten es £30 für zwei Kurse und 35 Pfund für drei. Was bekommen, dass Sie? Mit Vorspeisen ist ein großer Teil davon aus der Blob und bestreuen Schule Präsentation. Drei Fette Topinambur sind schön geröstet und mit ein bisschen asiatisch würzen, mit ein paar Dribblings Zwiebelmarmelade Joghurt bestreut. Es ist schön genug und hervorragend für die Seitenränder.

Eine Schinken Hock Terrine wird als eine lange, dünne Jenga Ziegel serviert. Gibt es knusprige Schalotten, gekleidet mandolined Sellerie und Steinpyramiden von diesem und jenem, aber was zählt, ist das Charcutier Kunst im Herzen davon. Es spielt keine Rolle, wie scharfe das Messer mit dem Schneiden Sie diese Terrine. Wenn Sie es zu kalt ist, auf eine kalte Platte, und es ist überkomprimierten zu dienen und überwiegend aus Salz anstatt Schwein schmeckt, ist es ein Fail. Was dieses ist. Nicht für das einzige Mal in dieser Mahlzeit finde ich mich bei dem Gedanken zurück, Piquet und das perfekte Beispiel diente mir es für £8,50.

Mit Netz geht es Unebenheiten. Gibt es eine trockene Rebhuhn-Brust auf eine eher besser geschreddert Confit des Beines, mit ein wenig Kohl und Jus. Ich mag die Ente Fett Kartoffeln mit ihren harten, goldene Kruste. Geschmorte Rinderbacke mit Kartoffelbrei und ein Knoblauch-Pûrée ist guter Geschmack aber schrecklich auf die Textur. Alles hat zu einem Brei gekocht wurde. Auch die Baby-Karotten können mit der Rückseite eines Löffels in Babynahrung verwandelt werden. Die Einfachheit dieser Gerichte ist in Ordnung. Es ist bewundernswert. Herr, rette mich aus Innovation um der Innovation Willen. Aber wenn du gehst einfach tun musst du es perfekt. Dieser trockene Rebhuhn ist eine Katastrophe.

Das beste Gericht ist eine herrliche Pflaumen und Armagnac-Tarte mit knackig süßem Gebäck von unten auf der Seite und einer üppigen Frangipane füllen. Ein Christmas Pudding-Parfait ist eine nette Idee und billig zu machen.

So abziehen, dass Leder trim und Alufelgen die und was hast du? Viel Getue in den Dienst der Nahrung, die bestenfalls gewartet werden, und an Orten weit weniger als das ist. Und dann, Hurra, am Ende Hickman selbst kommt aus sagen, Hallo, das ist schrecklich, weil ich Englisch bin und verzweifelt, Konfrontationen zu vermeiden. Doch verstand er den Deal. Ich drehe mich um. Ich esse Zeug. Eine Stellungnahme, aber nur in Print und ich nicht garantieren, dass es schön sein wird. Bitte zwingen Sie nicht mich, Small-Talk machen. Denn ich möchte wirklich sagen: "Komm – glaubst du wirklich, dass der Kürbis Suppe schmeckt?" Er sagt mir, dass in der Regel £25 für drei Kurse am Mittag ist, sondern dass er es bis zu 35 Pfund für Dezember habe, weil bei jedem Kurs gibt es vier Möglichkeiten. Ich sehe nicht die Logik der zusätzlichen Zehner.

Viel später in der Nacht, nach der Durchführung einer meiner live Shows, Besuche ich Shiki, ein japanisches Restaurant in Tombland für ein Solo Abendessen. Weil ich ein metropolitan Snob bin habe ich niedrige Erwartungen. Das Sushi ist toll, nicht nur für East Anglia, sondern überall in Großbritannien. Es gibt Fett Garnelen angebraten und mit Ponzu und süße rohe Garnelen gekleidet und perfekt geschnittene Stücke vom Wolfsbarsch. Die Temperatur des Reises ist vor Ort auf, der Service sehr nett, die funkelnden Tafia perfekt gekühlt. Es ist eine Mahlzeit der einfachen Freuden, die meinen Glauben wiederhergestellt wird.

Jays Nachrichten Bisse

■ hat nicht Amoul ihren vollen Namen über der Tür von ihrem schönen libanesischen Restaurant in Londons Warwick Avenue – sie würde nicht sogar mir sagen, was es ist – aber ihr Restaurant, Amoul Refugium ist ein Ausdruck dessen, wer sie ist. Die Gerichte – schön flockig Gebäck gefüllt mit Lamm, wilde Zichorie gezähmt durch süße, karamellisierten Zwiebeln, Hackbraten oder Huhn mit Taboulé – sind, dass ihre Geschichte einer Platte zu einem Zeitpunkt (amoul.com) erklärt.

■ ist das echte Junk-Food-Projekt, das Essen, die sonst gehen würde befreit, um zu verlieren, seine erste Café, ein Community-Projekt Gebäude in Manchesters Shudehill Ende Januar öffnen. Es funktioniert auf Basis "bezahlen, was du fühlst": Sie essen und dann machen Sie eine Spende (realjunkfoodmanchester.co.uk).

■ Endgültige Beweis, dass wir Höhepunkt Burger erreicht haben: das Holiday Inn Brighton ist, öffnen Sie ein neues Burger Bar "Konzept" Qualität Burger zu Craft Biere zu heiraten. Dann wieder wird das Rindfleisch durch die hoch angesehenen Hannan Fleisch of Northern Ireland, geliefert werden, so gibt es Hoffnung.

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