Saison Eatings: rote Paprika-Salsa
Irgendeine Art von Alchemie geschieht in der Röstung eine Reife rote Paprika. Die rauchigen Aromen ziehen die süßen roten Fleisch, das in ein köstliches rutschig durcheinander erweicht
Paprika können frisch gegessen werden, gebeizt, geräuchert, getrocknet oder gebraten. Aus der Familie der Nachtschattengewächse ursprünglich aus Amerika, die große Paprika oder Paprika gemeinsam kommen in Ampel Farben: rot, grün und Orange/gelb.
Die Frucht der meisten Arten von Paprika enthält Capsaicin. Dies ist eine Chemikalie, die die heiße Schärfe oder Würze – produziert die brennende Empfindung in eine Chilischote gefunden. Dies ist kein Vorgeschmack, vielmehr ist es eine Reaktion. Das Capsaicin ist nicht vorhanden in den Samen, wie die meisten Leute denken, aber in den Membranen umgeben; in den weißen Bits und, in geringerem Maße, in Fleisch und Blut.
Die meisten Säugetiere können "Geschmack" Capsaicin, finden es unangenehm oder köstliche je nach Perspektive, während Vögel unberührt sind. Die leuchtenden Farben der Früchte ziehen die Vögel, die dann fressen sie und verteilen Sie die Samen. Diese Früchte kommen in eine Vielzahl von Sorten, einschließlich Paprika, Jalapeno, Habanero und die vielen Sorten von Chili. Die Paprika selbst enthält keine Capsaicin.
Wählen Sie auf dem Markt eine quietschende gehäutete Paprika. Das Fleisch sollte fest und klar, ohne irgendwelche Schwachstellen sein.
Irgendeine Art von Alchemie geschieht in der Röstung eine Reife rote Paprika. Die rauchigen Aromen Infusion die süßen roten Fleisch, das erweicht in ein köstliches rutschig durcheinander. Sie könnten auch Braten mehr Paprika als dieses Rezept fordert, wie sie solch eine leckere zu eine Pasta-Sauce Ergänzung oder in unzähligen anderen Möglichkeiten eingesetzt werden. Sie halten im Kühlschrank, für mehr als eine Woche in Öl getaucht.
Starten Sie eine Salsa mit frischen und saisonalen Zutaten und Sie werden weiter. Sobald man das hat, ist das Werk eine gute Salsa nur in die hacken, was eine Weile dauern kann. Auch, es ist immer am besten verwenden Sie ganze Gewürze und Toast und Schleifen sie selbst – es macht sehr viel Unterschied für ihre Schärfe. Sie werden frisch und wunderbar duftend. Verwenden Sie einen elektrischen Gewürz-Schleifer, oder grobe Mahlen von Mörser und Pistill wird in Ordnung sein. Nach hacken die frischen Zutaten und Rösten und Mahlen der Gewürze, es ist einfach eine Frage der Montage der Salsa mit sanften Wellen und du bist bereit.
Diese Salsa sollte ein kleiner, aber wichtiger Teil eines mexikanischen Festes. Servieren Sie es neben einer Salsa Verde und Guacamole mit Tortilla, als Bestandteil einer Taco. Oder wie wir haben, servieren Sie mit Mais-Chips oder geröstetes Tortilla Streifen wie ein Montage-selbst-Tostada – mit kaltes Bier an einem Sommerabend.
Rote Paprika-salsa
2 rote Paprika, geröstet, entkernt, und die Haut abziehen
3 große Tomaten, entkernt
1 rote Paprika, entkernt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
½ Tasse frischer Koriander, gewaschen, kommissioniert und grob gehackt
1 El Fenchelsamen, geröstet und gemahlen
1 EL Koriandersamen, geröstet und gemahlen
Saft von 1 Zitrone oder Saft von 2 Limetten
Meersalz nach Geschmack
3 EL Olivenöl
Um die Paprika braten, Rösten Fach in einen heißen Backofen (200C) setzen Sie Paprika auf und Rösten Sie, bis ihre Haut schwarz ist und ihre Form ist zusammengebrochen. Dies dauert etwa 40 Minuten.
Sobald ihre Haut schwarz ist, aus dem Ofen nehmen Sie und die gerösteten Paprika in eine saubere Plastiktüte zu schwitzen. Dieses Schwitzen trennt die Haut vom Fleisch. Sobald die Paprika abgekühlt haben, aus dem Beutel entfernen Sie und entsorgen Sie die Haut und Samen. Hacken sie und die frischen Zutaten, und montieren Sie die Salsa mit Gewürzen, Zitronensaft, Salz und Öl. Die Salsa wird nach einer Weile sitzen besser.
8 dient als Vorspeise mit Mais-Chips oder geröstetes Tortilla-Streifen.