Salmonellen-Ausbruch: 5 Tipps für das Kochen Huhn sicher

Während der aktuellen Salmonellen-Ausbruch betroffenen über das Huhn zu essen haben, Experten weisen darauf hin, dass rohes Fleisch-Produkte immer Risiko tragen.

"Huhn im Allgemeinen trägt Risiko, ob es Teil des Ausbruchs oder nicht ist," sagte Ben Chapman, ein Nahrungsspezialist Sicherheit und Assistant Professor für Ernährungswissenschaft an der North Carolina State University.
"Es gibt Krankheitserreger auf rohem Hühnerfleisch egal woher es kommt,", fügte er hinzu.

Bisher haben 317 Menschen in 20 Staaten von einem Ausbruch der Salmonellen Heidelbergkrank wurde. Zweiundvierzig Prozent der Kranken haben ins Krankenhaus eingeliefert worden, nach der Centers for Disease Control and Prevention. [Top 7 Keime in Lebensmitteln, machen Sie krank]

Die Gesundheitsbehörden sagen Foster Farms Hähnchenprodukte sind die wahrscheinliche Quelle des aktuellen Ausbruchs, aber kein Rückruf erteilt wurde.

Chapman hat ein paar Tipps zur Verringerung der Gefahr der Erkrankung beim Kochen und Umgang mit rohem Fleisch:

Vermeidung von Kreuzkontaminationen

Es ist wichtig, im Auge zu behalten, die Säfte aus Fleisch kontaminieren können, andere Objekte und Oberflächen in Kontakt kommen – wie Ihre Hände, Küchentheke, Cuttermesser oder Rohkost – und verteilt, sagte Chapman.

Cross-Kontamination kann an jedem Punkt im Kochen und Handhabung, passieren im Supermarkt ab.

Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, beim Kauf von Fleisch, sollten Verbraucher zuerst stellen Sie sicher, gibt es nichts tropft aus dem Paket, sagte Chapman.

Chapman, sagte, dass er auch Fleisch in einem separaten Plastikbeutel legt, so dass es andere Nahrung oder wiederverwendbare Beutel verunreinigen nicht. [Top Fleisch, die Sie krank machen können]

Bei der Zubereitung von Speisen, Menschen sollten ihre Hände nach dem Berühren von rohem Hühnerfleisch Produkte reinigen und sauber andere Utensilien und Geräte, die in Kontakt mit rohem Hühnerfleisch, z. B. ein Schneidbrett oder Messer, zu kommen, bevor Sie sie wieder verwenden sagte Chapman.

Waschen Sie nicht Ihr Huhn

Obwohl manche Menschen gelernt haben, waschen Sie rohes Hühnchen, fördert diese Praxis wirklich Cross-Kontamination, sagte Chapman. Geflügel waschen Säfte herum zu verbreiten, und manchmal verbreiten kann Bakterien bis zu drei Füße entfernt, laut an der University of Wisconsin-Madison.

Lebensmittel-Sicherheit-Forscher an der Drexel University hat vor kurzem eine öffentliche Gesundheitskampagne um Hilfe zu holen das Wort über die Gefahren von Geflügel waschen, und erstellt eine Animation, die zeigt, wie die Praxis Keime verbreiten kann.

Chapman riet Verbrauchern, dieses Verfahren zu vermeiden. "Es kann nur Risiko erhöhen", sagte er.

Richtig Auftauen

Es gibt mehrere Methoden für rohes Hühnchen, das eingefroren worden, darunter platzieren es im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen nach dem US Department of Agriculture. Sie rohes Hühnchen auf der Theke nicht Auftauen sollte, sagt die USDA.

Chapman, sagte, dass unabhängig von der Methode Menschen Verwendung, sie sicherstellen sollten, dass die Außenseite des Huhns nicht oben 41 Grad Fahrenheit für mehr als vier Stunden ist. Verbraucher sollten auch Maßnahmen zur Verhinderung der Verbreitung von Säften, die aus dem Fleisch zu sammeln, während es taut nehmen, sagte er.

Richtig kochen

Verbraucher sollten nicht betrachten die Farbe von Fleisch oder seine Säfte um festzustellen, ob es gekocht wird. Ist die einzige Möglichkeit, sicher zu wissen, ob Sie das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten reduziert haben, Kochen Sie das Fleisch auf eine Innentemperatur von 165 F.

Chapman empfiehlt ein Tipp-Sensitive-digitales-Thermometer verwenden, und überprüfen die Temperatur des Fleisches an verschiedenen Orten.

Auf die richtige Temperatur erwärmen

Alle Reste, die Sie haben sollten schnell abgekühlt werden, indem man sie in einen Kühlschrank, sagte Chapman.

Wenn Verbraucher richtig Fleisch die erste Zeit auf 165 Grad F gekocht, und schnell abgekühlt, die Reste dann sie Reste 145 oder 155 Grad F erwärmen können, Chapman sagte. Aber besonders vorsichtig sein – beispielsweise wenn es gibt keine Frage, dass das Fleisch gekocht wurde richtig zum ersten Mal – Verbraucher können Wärme Reste bis 165 ° F, Chapman sagte.

Mit einem Thermometer ist besonders wichtig, wenn Sie Reste in der Mikrowelle aufwärmen sagte Chapman, weil eine Mikrowelle nicht das Fleisch gleichmäßig kochen kann, und einige Stellen des Huhns können roh.

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