Salmonellen-Infektionen auf dem Vormarsch, sagt CDC

Mehr als 1 Million Menschen erkranken von Salmonellen jährlich, was zu einem geschätzten $ 365 Millionen im direkten Gesundheitskosten, laut einem neuen Bericht von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Von diesen Bug lebensmittelbedingten Infektionen stieg um 10 Prozent im Jahr 2010 über die Infektionsrate in den Jahren 2006 bis 2008, heißt es im Bericht. Heute ist die Inzidenz von Salmonelleninfektionen ungefähr das gleiche, wie es vor 15 Jahren war.

Aber es ist nicht nur schlechte Nachrichten auf der Essen-Sicherheit-Vorderseite. In den letzten 15 Jahren sank die Gesamtrate der Infektion von sechs lebensmittelbedingten Krankheitserregern 23 Prozent, sagte der CDC. Und Infektionen der tödlichen E. coli O157 Bakterien sind um fast 50 Prozent.

"Dank unserer Prävention basierenden Ansatz für Lebensmittelsicherheit sowie Industrie und Verbraucher Bemühungen haben wir deutlich gesenkt E. Coli O157 Krankheiten," Dr. Elisabeth Hagen, Staatssekretär für die Lebensmittelsicherheit in der US-Department of Agriculture, sagte in einer Erklärung. "Aber viel zu viele Menschen immer noch krank aus der Nahrung, die sie essen, so wir noch einiges haben zu tun," sagte Hagen.

Die Last der Lebensmittelvergiftungen

Der Bericht zusammengefasst Daten aus der CDC Foodborne Krankheiten aktiv Überwachungsnetz (FoodNet), die die Inzidenz von neun gemeinsame lebensmittelbedingten Bugs Titel. Im Jahr 2010 gab es knapp 20.000 Erkrankungen, 4.200 Krankenhauseinweisungen und 68 Todesfällen berichtet von den neun Krankheitserreger.

Es war Salmonella die häufigste gemeldete Infektion mit 17,6 Erkrankungen pro 100.000 Einwohner.

Für E. Coli O157 waren 0,9 Infektionen pro 100.000 Einwohner. Dies vergleicht sich mit zwei Fälle pro 100.000 Einwohner im Jahr 1997.

Die CDC gutgeschrieben die Reduktion in E. Coli O157 Fällen teilweise verbesserte Erkennung und Untersuchung von Ausbrüchen unter Einbeziehung des Fehlers. Darüber hinaus sauberere Schlachtung Methoden verbessert Inspektionen Hackfleisch Verarbeitungsanlagen und erhöht Bewusstsein über die Bedeutung des Kochens richtig Rindfleisch wahrscheinlich auch dazu beigetragen, den Rückgang der CDC sagte.

Salmonellen-Infektionen könnte mit einigen dieser gleichen Ansätze, die CDC sagte reduziert werden.

Reduzierung von Infektionen

Eindämmung der Salmonella-Ausbrüche ist schwierig, da der Fehler in vielen verschiedenen Lebensmitteln, wie Fleisch, Eiern, produzieren und sogar verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden kann.

Der Durchgang von der Food Safety Modernization Act im Dezember gab die Food and Drug Administration die Power-wiederholen Essen und Erhöhung der Kontrollen der Lebensmittel verarbeitenden Anlagen.

Die FDA auch neue Ei Sicherheitsvorschriften umgesetzt hat die Infektionen aus Eiern um 60 Prozent reduzieren sollen, sagte Michael R. Taylor, die FDA Deputy Commissioner für Lebensmittel.

Aber staatliche Eingriffe nur so weit gehen kann, bei der Verringerung der Nahrung Krankheiten, sagte Douglas Powell, Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University.

"Ob es auf dem Bauernhof, im Schlachthof oder im Vertrieb," sagte die Lebensmittelindustrie sollte Maßnahmen ergreifen um sicherzustellen, dass ihre Lebensmittel sicher, sind Powell. "Walmart dient viel mehr Essen als die Regierung tut," sagte er.

Lebensmittel-Produzenten und Lieferanten Sicherheit in ihre Systeme integrieren sollte, sagte Powell. Dies kann bedeuten, Waschwasser benutzt, um Produkte zu säubern ist frei von Verunreinigungen und Durchsetzung Mitarbeiter Händewaschen, sagte er.

Darüber hinaus sollten Verbraucher Situationen berücksichtigen wo sie infektiöse Mikroorganismen, darunter Kontakt mit Haustieren sowie mit Lebensmitteln auftreten können.

"Was ich denke, wirklich benötigt wird nur eine Massenzunahme der Esskultur Sicherheit", sagte Powell.

Um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen sollten Menschen nehmen, rohes Fleisch trägt infektiösen Krankheitserreger und sollte nicht erlauben, Oberflächen oder andere Lebensmittel kontaminieren die CDC sagte. Es ist wichtig, die Zutaten gründlich waschen, und Leute sollten auch kochen Huhn, Fleisch und Eiern gründlich, vermeiden Sie die Einnahme nicht pasteurisierten Milch und sicherstellen, dass Schalentiere sind gekocht oder behandelt aus Sicherheitsgründen vor dem Essen, sagte der CDC.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily Personalverfasser Rachael Rettner auf Twitter @RachaelRettner.