Smooth Operator: Rubys Ricotta Backen Rezepte

Ricotta ist das Geheimnis dieser saftigen Kalk Nieselregen Kuchen und seidig Passionsfrucht/Maracuja Käsekuchen, so dass sie leicht und ohne die üblichen schwere einer Butter-basierte Mischung cremig

Es gibt ein paar Zutaten außerhalb der standard Backen Arsenal, wende ich mich an wenn ich etwas mache ganz besonderes – ein Löffel groben schwarzen Pfeffer in eine Zitrone beträufeln, Koriandersamen – geröstet und Boden – in das schmelzende Stückchen eine gewürzte Apfelkuchen, einem Spritzer Balsamico, die bittersüße macht einen guten Schokoladenkuchen zu schärfen.

Mein Favorit, aber die ich in so viele Rezepte schmuggeln wie ich kann, ist Ricotta. Es hält Kuchen ohne zu beschweren sie zart; seine milchig Unscheinbarkeit beruhigt ohne die Schwere der Butter. Es ist frisch, hell und weich – machen Sie es Ihren neuesten Hauptzutat.

Kokosgebäck-Ricotta-Brot mit pikanter Kalk Glasur

Kokosöl kann teuer werden, aber es lohnt sich, in einem Topf zu investieren, wenn du kannst – seinen milde Geschmack verleiht eine Krume, die reich und zart ohne Butter die Fettigkeit. Jedoch können Sie in 125 g weicher, ungesalzene Butter statt austauschen, wenn das alles ist, was, die du zur hand hast.

Dient 6-8
100g Kokosfett, weich, aber nicht geschmolzenen
150g Puderzucker
2 große Eiern
250g ricotta
1½ TL Vanille-Extrakt
200g Mehl
50g ausgetrocknet Kokosnuss
2½ TL Backpulver
¼ TL Salz

Für die Glasur
100g Puderzucker
Abgeriebene Schale von 1 Limette
4-5 TL Limettensaft

1 Heizen Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gas mark 4. Linie eine 900g/2lb Laib Blech mit Backpapier auslegen.

Schlagen Sie 2 die Kokosnuss-Öl mit dem Zucker, bis glatt und cremig. Wenn es zu kalt ist wird es schwer und schwierig zu mischen, so Warm, sanft in der Mikrowelle oder über den Kühler, wenn das der Fall ist. Schlagen Sie die Eier, Ricotta und Vanille-Extrakt. In einer zweiten Schüssel Mehl, dehydriertes Coconut, Backpulver und Salz, dann die nassen Zutaten dieser Trockenmischung hinzu und Falten sanft zusammen zu einem glatten Teig.

3 Löffel Teig in die ausgekleidete Form füllen und 40-50 Minuten backen, bis gestiegen, goldbraun und elastisch anfühlen. Test durch ein kleines Messer in der Mitte des Kuchens einfügen: Wenn es mit nicht mehr als ein Krümel oder zwei stecken bis es herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Kombinieren Sie 4 solange der Kuchen noch heiß ist, alle Zutaten für die Glasur, gerade genug Limettensaft geben Sie eine glatte, aber nicht wässrig, Vereisung hinzufügen. Bürsten Sie großzügig über die Oberseite des noch warmen Kuchens – werde es sickern in die Krume wie es abkühlt, verlassen einen leichten Zuckerkruste,. Streuen Sie mit ein wenig extra Limettenschale für ein extra Zitrus-Hit, wenn Sie wollen. Lassen Sie das Brot komplett in der Dose abkühlen, bevor Sie hineinfüllen, schneiden und servieren.

Orange und Passionsfrucht Ricotta-Käsekuchen

Ricotta mit leuchtend orange und scharfen Passionsfrucht Paarung gibt eine Käsekuchen, das frisch, leicht und Reich ohne süßlich wird. Eine lange, langsame Backen unbedingt hier – da Ricotta niedriger Fettgehalt als die üblichen Frischkäse ist, braucht es einen sanften Koch, Spaltung und Körnigkeit zu vermeiden. Einige bestehen auf einem Wasserbad, Käsekuchen aus der trockenen Hitze des Ofens zu schützen, aber es ist eine Menge von messing um und wirklich nicht notwendig, wenn Sie an einem tief genug Temperatur backen.

Aufschläge 10-12
Für die Basis
75g ungesalzene butter
150g Verdauungs-Kekse

Für die Füllung
5 El Maisstärke
150g Puderzucker
500g ricotta
200g Vollmilch-Frischkäse
3 großen Eiern
Saft von 3 große (oder kleine 4-5) Maracujas, angespannt Samen heraus
Abgeriebene Schale von 2 Orangen

Für den Quark
3 große Leidenschaft Fruchtsaft, Samen angespannt
Saft von 1 orange
60g Zucker
1 großes Ei
30g Butter, weich

1 Heizen Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gas mark 4. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze. Der Magenbitter mit einem Nudelholz zerdrücken oder blitz in der Küchenmaschine bis sehr fein und pudrig. Kombinieren Sie die Butter und verdauungsfördernd, dann drücken Sie die Mischung in einen Durchmesser von 20cm Springform Kuchenform ein. Packen Sie den Belag fest mit dem Boden eines Glases, sonst Flecken von Magen-Darm werden mit der Füllung vermischen. Für 10-12 Minuten backen, dann beiseite stellen und abkühlen in der Form auskühlen lassen. Schalten Sie den Backofen auf 130 C/260F/Gasstufe ¾.

Verbinden Sie 2 die Maisstärke und Zucker für die Füllung. Schlagen Sie den Ricotta und Frischkäse zusammen, bis glatt. Fügen Sie den Zucker und Maisstärke mischen und rühren Sie um zu kombinieren. Fügen Sie die Eiern eine zu einem Zeitpunkt rühren, dann Schneebesen in die Frucht Saft und Orange Schale.

3 den Teig Käsekuchen in der Dose auf dem prebaked Boden. Backen für ca. 2 Stunden, oder bis das Käsekuchen komplett eingestellt ist außer für die geringste Zittern in der Mitte. Es ist wichtig, nicht zu übermäßigen backen, die eher zu knacken, wie es abkühlt Käsekuchen machen kann. Komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Bereiten Sie 4 während das Käsekuchen abkühlt, die geronnene Milch. Verquirlen Sie die Passionsfrucht und Orangensaft in eine hitzebeständige Schüssel zusammen mit dem Puderzucker und Ei. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zu einem sanften Simmer halb gefüllt und die Schüssel darüber gesetzt. Dieser Teil ist langweilig, aber Ihre Geduld ist entscheidend: rühren Sie die Mischung über dem siedenden Wasser bis nach 10-15 Minuten die geronnene Milch erhitzt und genug, um den Rücken eines hölzernen Löffel Mantel verdickt hat. Es sollte in der Nähe die Konsistenz von dünnem Vanillepudding sein. Die Butter rühren Sie ein, bis es geschmolzen ist, dann die geronnene Milch abkühlen lassen.

5 sobald Käsekuchen und Quark Raumtemperatur erreicht haben, verteilt den Quark großzügig über den oberen Teil der Käsekuchen. (Sie brauchen nicht alles davon – Löffel übersteigen in einem sterilisierten Jar und Einsatz auf Toast, Sandwich Kuchen, oder genießen Sie direkt von den Löffel.) Platzieren Sie den Käsekuchen im Kühlschrank ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen oder über Nacht. Ich weiß, dass es einfach zu Ungeduld die Oberhand über euch hier gewinnen lassen, aber diese Phase wirklich wichtig ist: als Käsekuchen Pausen und kühlt, seine Beschaffenheit ändert sich von weich und schwammig, dicht, cremig und geschmeidig. Lassen sie sich Zeit.