St George Pilze, wilder Knoblauch-Püree, Regenbogen Mangold und Gnocchi-Rezept

Ein Guardian Mitglieder Veranstaltung das Vertrauen in Leeds setzen auf ein vegetarisches Essen mit Mangold, Bärlauch und eine spezielle Art von Pilz-hier ist wie man das Rezept zu Hause neu


Abends ein Guardian-Mitglieder bei der Abhängigkeit in Leeds, die Teil des Leeds Indie Food Festival, vorbereitet Chefkoch Tom Hunter ein 4-Gang vegetarisches Menü zu Beginn des Sommers zu feiern.

Mit frischen, saisonalen, lokalen Zutaten von Yorkshire, das Hauptgericht enthalten fleischigen St George Pilze von einem geheimen Ort in Leeds herumgesucht, aber können Sie eine Alternative. Hier ist, wie Sie das Gericht zu Hause vorbereiten können. Genießen Sie vier.

Für die gnocchi

1kg mehlige Kartoffeln
75g Mehl
75g Kartoffelmehl
1 Ei, entführt
Salz und Pfeffer

Backen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie das Fleisch Wenn kühl genug, um zu behandeln. Mischen Sie Hälfte jedes Mehl mit Kartoffel und würzen mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Ei, dann fügen Sie allmählich den Rest des Mehls, zu einem weichen Teig mischen. Rollen Sie den Teig in dünnen Längen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Für die wilden Knoblauch-Püree

2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
500ml Milch
Bärlauch, ein paar Handvoll
Salz und Pfeffer

Kochen Sie die Zwiebeln in der Milch weich. Blitz in einem Pürierer mit wildem Knoblauch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Regenbogen-Mangold

1 Bund Regenbogen Mangold
50ml Gemüsebrühe
10g butter
Salz und Pfeffer

Der Mangold blanchieren und in Eiswasser zu aktualisieren. Erhitzen Sie die Lager und die Butter und fügen Sie der Mangold um es durch zu wärmen. Abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Pilze

200g Champignons (in Scheiben geschnitten oder ganze, je nach Größe)
10g butter
Einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
5g Petersilie, gehackt

Braten Sie die Pilze in der Butter, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Petersilie.

Um zu dienen

Löffel Bärlauch Püree auf den Teller. Ordnen Sie die anderen Zutaten an der Spitze mit Ihren eigenen kreativen Flair. Essen und genießen.

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