Sushi oft nicht was Sie denken

Thunfisch in Ihrem Sushi eine gefährdete Spezies sein könnte, findet eine neue Studie.

Einige genetische Detektivarbeit von Wissenschaftlern hat gezeigt, dass Thun, eine vom Aussterben bedrohte Fische erhält regelmäßig auf den Tellern der Sushi Esser in New York und Colorado gesetzt.

"Wenn Sie Sushi Essen, unwissentlich eine vom Aussterben bedrohten Arten auf dem Teller, man kann", sagte Jacob Lowenstein, ein Student das American Museum of Natural History in New York und der Columbia University angegliedert. "Aber mit einer zunehmend beliebte Technik, DNA-Barcoding, es ist ein einfaches Verfahren für Forscher zu sehen nur welche Spezies in einer Sushibar gegessen werden."

Bluefin sind drei Arten von großen, schnelllebigen, energiereiche Thunfisch, die riesige Entfernungen im Ozean abdecken kann. Alle drei — Nord-, Süd- und Pacific Thun – sind sehr von den Fischern gefragt, weil ein einzelner Fisch Zehntausende von Dollar gewinnen kann. Aber Überfischung hat Populationen in scharfe Abnahme und westlichen Bestände von rotem Thun sind als 10 Prozent des Pre-Nutzung zahlen geschätzt und osteuropäische Aktien sind folgende Klage wegen grassierende illegale Fischerei.

Die internationale Kommission für die Erhaltung der Thunfischbestände des Atlantiks gestimmt vor kurzem rotem Fangquoten zu senken. Die Arten werden für ein vollständiges Verbot des internationalen Handels auf der Märztagung des Übereinkommens über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten berücksichtigt.

Um die Herkunft von Fleisch oder sogar Lederwaren nachzuvollziehen, können Wissenschaftler DNA Barcoding, die einen kurzen genetischen Marker aus der Probe verwendet, um ihn zu identifizieren.

Alles, was die Fische in die Thunfisch-Gruppe (Gattung Thunnus ) sind mehr eng mit einander als Menschen sind Schimpansen, die bisherigen Versuche, illegal zu identifizieren hat gefangen Fische durch ihre DNA schwierig.

Aber anstatt zu vergleichen Unterschiede in der DNA-Sequenzen, wie es in der Regel geschieht, Löwenstein und seine Kollegen sah Ähnlichkeiten in einem Abschnitt eines bestimmten Gens.

Lowenstein und Kollegen verwendeten DNA-Barcoding, um der Art der Fische, die mit der Bezeichnung "Thunfisch" in einem Denver und 30 Restaurants in New York City zu identifizieren. Fast die Hälfte der Restaurants label nicht genau die Art von Thunfisch verkauft, und nur 14 der Proben für diese Studie verwendet wurden durch einen spezifischen Namen wie Großaugenthun, Weißer Thun oder Blauflossen auf der Speisekarte aufgeführt.

Die Studie in der Fachzeitschrift PLoS ONE, detailliert auch festgestellt, dass während entnehmen Sie bitte den am weitesten verbreiteten Thunfisch Sushi Großaugenthun (30, oder fast die Hälfte, die 68 Proben für diese Forschung), fast ein Drittel der Thunfisch war Bluefin (3 Pacific, 12 Nord- und 7 südlichen Blauflossenthun). Nur acht der 22 Bluefin Proben wurden beschriftet "roten" auf Menüs und neun Restaurants, die die roten verkauft nicht beschriften Sie sie als solche im Menü, obwohl Restaurants, die roten werben genau in ihrer Darstellung waren und mehr für das Sushi in Rechnung gestellt.

"Es ist sehr schwierig, verlässliche Informationen über die Art, Sie essen, zumal der FDA zugelassenen Markt für alle acht Arten von Thunnus einfach"Thunfisch", heißt", sagt Löwenstein.

George Amato, Direktor des Instituts für vergleichende Genomik bei AMNH Sackler sagte, dass ID Handhelds leicht DNA Barcoding durchführen könnte helfen, Naturschützer, die vom Aussterben bedrohten Arten zu verfolgen.

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