Takahashi, London: "Wir bekommen Nigiri, der absolute Luxus" – Restaurantkritik

Die Pal, die hatte mehr warmen Abendessen als auch ich warme Abendessen hatten, sagt: "Dies könnte sein, das schönste, was ich je gegessen habe"

Ich fand einmal ein japanisches Restaurant so gut, ich umarmte er mich wie eine Schmusedecke. Es war so winzig, mit nur einer Handvoll von Plätzen, das war die Frage: darüber schreiben oder halten Sie nichts? Während ich geflashed, stürzte mehr unerschrockenen Kollegen über dem Betrachter, erklärte es ein Meisterwerk und damit Sushi Tetsu war ausgebucht für immerdar.

Zu überqueren? Ich war wütend. Immer noch bin. Es ist unmöglich, einen Platz zu bekommen. Ich versuche aber: Scheuern ihren Twitter-feed für ein Findelkind und streunende leeren Platz, glücklich über meine eigene für Toru Takahashi lüstern nach Sushi sitzen. Aber meine Nummer Finger ist nie schnell genug. Inzwischen bin ich auf der ständigen Suche nach einem Ersatz: Ich mochte Yuzu in Manchester, Dinings in Marylebone (ein weiterer Ex-Nobu Itamae), die glitzernden Gruften der Jaschin Ocean House, der funktionellen Umgebung aber unberührten Fisch von Atari-Ya. Ich dachte, ich hatte es mit Sushi von Shiori genagelt, aber es verwandelte sich in ein fast Kaiseki Outfit und dann verschwand. Nichts hat meine Sinne wie Tetsu gerührt.

Behalte den Glauben. Und ich halte googeln. Während einer Sitzung, Eingabe der Wörter "Takahashi Ex-Nobu" warf etwas Unerwartetes: ein weiterer Takahashi-San, ein weiterer Ex-Nobu Koch, diesein in South Wimbledon. Was ist überhaupt South Wimbledon? Es lohnt sich die Reise in die Vororte von Betjeman-Ish sein könnte? Könnte ich Hoffnung wagen?

Wisst ihr schon von den stumpfen Instrument Sternen auf diese Überprüfung, dass diesem sonnig, nur wenig Raum auf eine undistinguished Parade in der Nähe der u-Bahnstation (von unserer Fensterbank, die Aussicht ist weniger Passeggiata und mehr Little Britain) ist mehr als eine Reise Wert. Wie oft mit schweren japanischen Restaurants ist, gibt es wenig vom Essen ablenken. Die einzige Dekoration kommt von Blond-Holz-Möbel und exquisite glasierten Geschirr. In seiner Küche am hinteren Ende ist Nobuhisa Takahashi ("Taka"), vor seiner Frau Yuko. Das war's.

Also essen wir viel – und alles ist gut. Sehr, sehr gut. Bei der Ankunft von Wagyu Nigiri – zwei Bias-Cut Blätter von Fleisch über perfekt, nur vinegared, gerade klebrige gut genug Reis – der Pal, der hatte mehr warme Abendessen, als auch ich warme Abendessen hatten, sagt mit Erstaunen, "möglicherweise die schönste Sache, die ich je gegessen habe." Echte japanische Rindfleisch ist schwieriger zu finden als die vielen Menüs bieten Wagyu Burger würde vorschlagen, aber dies importierten Joshu, eine Sache der evaneszenten, hektisch marmoriert Verwunderung ist. Es ist als ob deine Zunge sanft durch eine hinreißende, fleischigen Gämse massiert wird. Katsuo Tataki (leicht blowtorched Sashimi) bringt Bonito, die als getrocknete und fermentierte Katsuobushi, die Quelle für diese Küche Basis-Hinweis wird. Aber hier ist es frisch, reich, buttrig, fast saftig, mit den Stachel der gehackte rote Zwiebel und Filamente des koreanischen Chili für die subtilste Hitze.

Wir bitten um eine Auswahl und bekommen mehr Nigiri, der absolute Luxus-Seespinne, eine Liebkosung aus einem Meeresgott. Und Raritäten – Kinmedai Nigiri, ein neues auf mich, die herrlich benannte herrliche Alfonsino Fische. Keine Ahnung. Aber saftig. Shimaaji – dachte ich, dies war eine Art von Makrelen, aber stellt sich heraus, es ist Trevally, glaube ich-ist fleischig, aber zart und elegant. Und immer perfekt, Reis. Es gibt Maki-Rollen, auch würzige Thunfisch und Hamachi Negi (Gelbschwanz mit Frühlingszwiebeln); Ich bin weniger geblendet durch diese, aber sie sind immer noch mächtige feine.

Im Gegensatz zu mehr puristische Namensvetter in Clerkenwell freut sich Takahashi, Fisch aus seinen Wurzeln Nobu besser Halteelemente – eine Version von diesem berühmten schwarzen Kabeljau; Südamerikanische berührt mit Ceviches und Salsas – während die weniger attraktiven Notwasserung (im Grunde alles über Nobu außer das Essen). Es ist fettig, Schweinebauch eine gebratene Auberginen mit Miso-Dressing auf der Oberseite und einer rauchigen Platte des Gemüses unter schmelzen. Wir lieben Jakobsmuschel in geschreddert Filo Kataifi gewickelt und mit citrussy Mayo und Tonburi, einen Samen auch bekannt als Berg Kaviar serviert. Es nicht viel anders als visuelles Drama und Textur hinzufügen, aber ich liebe die Laune davon. Der Service ist unglaublich süß: Ich lasse Wakamomo (Baby-Pfirsich, eine knackige grüne Sache Sie irrtümlich für eine Olive, aber herrlich nicht) von meinem Cocktail und eine weitere Sekunden später erscheint.

Takahashi ist nicht billig. Natürlich ist es nicht: tut mir leid, wenn ich es bin, aber billige Sushi ≠ tolle Sushi brechen. Und das tolle Sushi. Nun habe ich es wahrscheinlich für alle ruiniert. Sie haben meine aufrichtigste Entschuldigung. Falls es ein Trost ist, habe ich wahrscheinlich es für mich, auch ruiniert.

• Takahashi 228 Merton Road, London SW19, 020-8540 3041. Geöffnet mittwochs-Fr 6-10 pm (22:30 FR), Sa Mittag-14:30 und 6-10.30 Uhr, Sonntag Mittag-21:00 Menüs £19,50-35, Degustationsmenü £38 oder £75, alles zuzüglich Getränke und Service.

Essen 9/10
Atmosphäre 7/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10

• Dieser Artikel wurde am 11. Juni 2016 einen Namen korrigieren geändert. Es ist Yuko, nicht Yuki.