Tapas 37: Restaurantkritik

Vom Alarm auf die gesperrte Toilette paar Dinge gingen direkt für Jay bei Tapas 37, aber er blieb nur ein Bedauern...

Tapas 37, 37 Ecclestone Square, London SW1V 1PB (020 3489 1000). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: £120

Zehn Minuten in unser Mittagessen im Tapas 37, das neue Restaurant im Ecclestone Square Hotel in Londons Pimlico, losging der Feueralarm. Es war ein riesiges Hacker Geräusch wie eine Gans mit Bronchitis. Unsere süße eifrig Kellnerin liefen engen Speisesaal flattern ihre Hände während "Es ist nur ein Test" brüllen und rollenden Augen mit einem theatralischen Achselzucken, als ob Sie sagen, "Was können Sie tun?" Einige werden sich Fragen, warum ein Hotel, das investierte Geld in ein neues Restaurant, einschließlich der Einstellung von eines Koch mit einigen großen Restaurant-Aktion auf seinen Lebenslauf, dann einen Feueralarm-Test für den Mittagsservice planen würde. Persönlich, ich kann nicht umhin phantasieren darüber, wie viel besser einen Tag, den es für alle Beteiligten, hätte den Feueralarm real gewesen war.

Ich möchte kein Feuer auf jemandes Geschäft. Aber zumindest wenn wir von einem falschen Alarm evakuiert worden waren, ich würde nicht ihre Nahrung zu essen mussten. Sie hätte wiederum um diesen Bericht lesen. Es hätte eine Win-win-Situation.

Das Ecclestone Square Hotel ist ganz glänzend und poliert und schwarz / weiß. Es ist wie ich mir vorstelle, Simon Cowell Halle könnte sein: ein Hauch Athena Plakat, einem Touch posh kosmetischen Chirurgen Wartezimmer. Ich wusste nicht, ob Sie bestellen Mittagessen oder Botox. Automatische Eingangstüren swish und Keuchen. Glänzende, polierte Personal Brut über die Rezeption auf der einen Seite der Halle, während auf der anderen Seite gibt es eine Cocktail-Lounge mit einer enormen 3D-TV. Wie ich bereits in 3D sehen halte ich dies nicht als ein Segen. Wir werden die einzige offensichtlichen Börsenspekulanten im Hotel für die ersten 90 Minuten, wenn man nicht zählen, die Frau, die scheint, sich in der Toilette Keller gesperrt haben. Es scheint genau das richtige für die Gesamtheit der öffentlichen Räume sein. Ich finde mein Begleiter außerhalb, runzelt die Stirn an der Tür. "Jemand hat dort gewesen für mehr als 15 Minuten," faucht sie mich an. "Ich versuchte leise klopfen aber schrie eine Frau. Dann verstummte sie. Vielleicht ist sie tot."

Wir beschließen, unsere Beine kreuzen und zu unserem Tisch und der eventuellen Eisbrecher, die den Feueralarm ist im Obergeschoss zurückziehen. Die Website nennt der neue Koch, aber ich will nicht. Offenbar hat er gearbeitet, mit Gordon Ramsay, Jason Atherton und die Welt renommierten Arzak in Spanien. Dies ist keine Kleinigkeiten. Es ist, warum ich kam. Wer weiß, was ein Arzak Absolvent in der Lage sein könnte? Jetzt ist er hier mit einem Tapas-Menü, inspiriert von "authentische französische Küche", die "charmante kleine Rezepte" präsentiert und ist getrieben von dem Wunsch, "kleine französische Familie Gerichte" zu teilen. Dazu gehören spanische Kroketten. Es gibt drei auf der Speisekarte. Wir wählen den Chili-Käse und den Schinken und Käse, und mutter schändlich von Findus knusprigen Pfannkuchen. Die Kellnerin sagt die Garnelenkroketten eigentlich die beste, so dass wir diese anstelle von Schinken und Käse bestellen.

Sie bringen nicht zu uns. Nicht das wir sofort bemerken, denn es eine Weile dauert, bis die verschiedenen gebratenen Kugeln von aromatisierten Béchamel unterscheiden, die sie es geschafft hat, zu liefern. Schließlich landen wir mit Garnelen sind, zu. Sie alle fast den gleichen Geschmack, nur auf vage wieder Noten von Chilli oder Garnelen variieren. Im Nachhinein werden sie entpuppen sich die meisten essbaren Teil der Mahlzeit sein. Wir werden für diesen Liebling Kroketten nostalgisch werden.

Sie sind auch unsere Einführung in die Küche Version von Tomatenketchup, Gummibärchen Gewürz voller Machismo und lässige Gewalt. Es ist erschreckend süß und sauer und hat eine Textur, die kommt in der Regel nur mit der Anwendung von industriellen Emulgatoren, die bemerkenswert ist gegeben, es muss gemacht worden sind ohne sie. Es taucht wieder in ein Gericht als "konservierte Sardinen" aufgeführt. Es ist ein ganzer Fisch, faux Sardine Konserve, liegend auf einem Brett ölige Croutons, verschmiert mit einer bitteren Tapenade und mehr von dem Zeug Tomate vorgestellt. Es soll wohl witzig sein. Es sieht aus wie etwas von einem verzweifelten Great British Menu Teilnehmer, die nicht ganz die kurze verstanden vorbereitet. Es sieht albern. Es schmeckt noch schlimmer, einen großen Schlag von Bitter und verpasste Chancen, Salz und Zucker. Wir verlassen die meisten davon.

Coquilles Saint Jacques, eine einzige bescheidene Größe Jakobsmuschel für £10,50, sieht wie ein treuer Version des Tellers. Die Schalentiere sollten unter brüniert Topping von Roux-Soße mit Paniermehl kommen. Hier hatte die Soße aufgeteilt, so dass unter den Belag einer wässrigen Pfütze war. Es hatte einen leicht bitteren Geschmack zurück. Dennoch war es nicht so schlecht beraten, als die "dekonstruiert" Boeuf Bourguignon. Das Mittelstück war ein Klumpen ungetrimmte kurze Rippe, komplett mit Bindegewebe, wo es bis auf die Knochen geklammert hatte. Es war eindeutig eine Weile vor, geschmorte dann aufgeschnitten und gekühlt. Es hatte nur knapp erzogen, warm genug vor verglast werden. Für die Speckwürfel gab es ein beträchtlicher Block von außergewöhnlich fetten Schweinebauch, so Marmor weiß, dass ich zuerst dachte Kartoffel war. Es wackelte wie ich geschnitzt. Es war zu viel für mich, und das Fett ist das erste Mal, ich habe diese Worte zusammen geschrieben. Neben einige Button waren Pilze haufenweise Tiefe Brotkrümel, die begann, als die Platte gekühlt zu gerinnen. Ich nehme an, war es eine Dekonstruktion von einem Boeuf Bourguignon. Es war auch die systematische Demontage aller meiner kulinarischen Hoffnungen und Träume.

Nächste in diesem Menü der französischen Familie Schälchen: Ente, Frühlingsrollen mit Pak-Choi, spritzte mit einem anderen Angriff durch Tomatensauce. Die Frühlingsrollen waren dick und schwer und nicht lange in der Friteuse verbracht hatte – einige der Teig im Inneren war roh. Draußen in der Halle eine industrielle Stärke Staubsauger gestartet da, bekanntlich aus der Feueralarm Episode Ecclestone Square Zimmermädchen umsonst wartet. Nicht einmal Mittagessen im eigenen Restaurant.

Das beste Gericht des Tages war ein leicht Übersatz Stecker Mango-Käsekuchen mit einem unadvertised Kugel erfrischende Johannisbeer-Sorbet. Die drei Rechtecke von Backwaren in Schokolade und Birne Millefeuille waren trockene, müde und unter gesüßt. Die zwei Klumpen der Birne waren völlig unreif. Sie waren hart an den Rand des mein Messer. Und dass der Ort Detail fasst. Warum würde ein erfahrener Chefkoch, eine mit der Zeit bei Arzak auf seinen Lebenslauf, eine unreife Birne dienen? Es verwirrt mich. Aber nicht ganz so viel wie die £120 bill waren wir mit präsentiert. Komm, freundliche Brandmelder.

Jays Nachrichten Bisse

■ Letzte Woche habe ich empfohlen Palomar an der Rupert Street. Gehen Sie ein paar Türen bis Morada Brindisa, der letzte Vorposten der spanischen Gruppe in dieser Woche. Der Zähler ist immer noch der richtige Ort für das vertraute Repertoire, aber es gibt auch ein Holzkohle-Grill-Ofen für Beine von Milchlamm und gerösteten Hunks von Spanferkel mit Knistern wie Glas. Nur bekommen Sie Ihre Bestellung in, wie Sie (brindisatapaskitchens.com sitzen).

■ Aus der Abteilung "moralisch zweifelhafte Produkte": Prezzybox verkauft eine Reihe von "Booze Tubes' zur Verkleidung der Alkohol Sie in in bringen, sagen wir, ein trocken fest, als eine Haarbürste, Sonnenschutz oder sogar ein Tampon. Letztere kommen in Rudeln von fünf. Ich bin nur der Bote (prezzybox.com).

■ ist Chef Tony Singh, der vielgeliebte Oloroso in Edinburgh vor seiner neueren TV-Karriere lief, Restaurants zurückzukehren. Er wird eine "Spaß" Venture im Apex Hotel in Grassmarket in der Stadt eröffnet. Das Menü beinhaltet Haggis Pakora und Eis schwimmt garniert mit Penny Süßigkeiten (apexhotels.co.uk).

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