Trichter: Restaurantkritik

Nicht ein für Schlange, Jay Rayner machte eine Ausnahme für Sohos neuesten Sri Lanka Ort – und wurde für seine Geduld belohnt

Trichter, 49 Frith Street, London W1. Keine Buchungen. Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: 60 £

Ich mag keine Warteschlangen. Ich mag keine Schlange hinter meiner eigenen Familie auf der Toilette in meinem eigenen Haus, geschweige denn hinter 14 süß gutmütig, geduldige junge Menschen, die denken nicht in einer Schlange stehen für 45 Minuten zu Abend zu Essen ist bizarr. Ich bin nicht süß gutmütig. Ich bin definitiv nicht geduldig. Daher habe ich den Aufstieg des nicht-Reservierung Restaurants extrem lästige gefunden. Zeit ist kostbar. Ich bin alt. Ich könnte bald tot sein. Ich möchte wissen, wo ich sein werde und wenn.

Darüber hinaus schon wird bitter und verdrehte, ich verdächtige immer, das sei alles Teil von einem schmutzigen marketing-Plan. Wie besser, als zu haben eine Warteschlange außerhalb Ihrer Restaurant werben? Nehmen Sie zum Beispiel Bao an der Lexington Street. Jeden Morgen um 11.30 Uhr setzten sie ein Zeichen auf dem Bürgersteig auf der anderen Straßenseite, den Anfang der Warteschlange markiert. Es wird durch die Öffnungszeit am Mittag 20 Menschen lange. Haben Sie einen Instinkt, Gier, ist es sehr schwer, nicht zu denken zumindest ihm beizutreten. Denn sicherlich am Ende liegt die gute Sachen. (Die Taiwanesen Straße Essen ist toll, aber das Warten lohnt sich nicht. Ich in der Warteschlange nur einer Arbeit nachgehen, dh für Geld.)

Bao stützt sich auf die Sethi-Familie, die den golden Touch jetzt haben. Koch Karam Sethi buchbar Restaurants Trishna und, besonders, Gymkhana, wurden die Lieblinge der fetter walleted London Restaurant Besucher für eine Weile jetzt. (Das gewürzte Hackfleisch / Ziege Curry übersät mit Juwelen der Ziege Gehirn bei Gymkhana lohnt sich sparen für.) Letztes Jahr eröffnet sie ein weiteres keine-Reservierung Restaurant auf Sohos Frith Street genannt Hoppers, die Speisen von Sri Lanka und Namensgeber des Landes lacy fermentierten Reis und Kokosmilch Pfannkuchen geformt wie eine Schüssel. Die allergisch auf Warteschlangen ich wollte nicht gehen. Ich hielt nicht gehen. Ich war nicht dort zu Essen hervorragend.

Dann erzählte mir ein Freund, die Warteschlange war in Ordnung, nach 21:00, also ging ich entlang. Der Freund war falsch. Uns wurde gesagt, es gäbe eine 30-minütige Wartezeit, damit Sie mich mürrisch zu erwarten. Aber Nein. Die Art und Weise, die ein wenig Tech verwendet wurde, um es, und die Auswirkungen auf die Preise in einem Restaurant in der Lage, seine Tabellen ständig voll zu halten Abwägung verwalten, erlebt zu haben, werde ich zu widerrufen. No-Reservierung Restaurants sind gut, wenn, wie hier, der Ort ist umgeben von Bars und Cafés und sie verwenden ein Textsystem rufen Sie zu Ihrem Tisch aus der Nähe. Und ja, mir wurde gesagt dies ist im Einsatz an anderer Stelle für eine Weile jetzt gewesen, aber was zum Teufel würde ich weiß darüber gegeben, dass ich in die Warteschlange nicht?

Der Punkt ist, ich in die Warteschlange für Hoppers, allerdings in einer sehr zivilisierte Weise über einen Espresso mit einem Schuss Amaretto drin bei Bar Italia auf der anderen Straßenseite. Ich bin froh, dass ich nicht. Im Inneren hat der Raum, ehemals die Koya Noodle Bar, in glänzendem Holz verkleidet wurde. Es gibt Rattan an der Decke, alte Filmplakate an den Wänden und Ikea Teller auf den Tischen. Es fühlt sich an wie sie es mit einem engen Blick auf unterm Strich für die wiederum über getan haben Hurra. Ich hasse essen gehen und bezahlen eine enorme Rechnung, der Innenarchitekt Hypothek zu finanzieren.

Die Geheimwaffe hier, ist anders als das extrem preiswerte Essen – und das Essen ist wunderbar – die enthusiastischen Mitarbeiter in ihre logoed orange Polo-Shirts. Sie scheinen auf eine sanfte und echte Mission zu erziehen. Und Gott sei Dank dafür, denn wenn es um Sri Lanka geht ich bin ratlos. Das Menü, das beinhaltet auch ein Glossar gliedert sich zwischen kurzen isst (ein Satz, der mich zusammenzucken leicht; "Ich möchte vielleicht meine Zeit in Anspruch nehmen), Trichtern und Dosas, Karis – der Tamil-Begriff für Curry- und größere Gerichte die wir nicht selbst zu machen. Es gibt einige dominierende Aromen, vor allem Kokosnuss, aber es gibt auch Leichtigkeit.

Von den kleineren Speisen, heiße Butter Nierchen Garnelen klingt wie ein großer Abend ganz alleine für £6,50. Eine großzügige Portion Fett Garnelen kommt in eine dicke, druckvollen Sauce, die Sie wollen, führen Sie Ihre Finger um die Schüssel hat. Es macht unberührten Meeresfrüchte Geschmack etwas schlecht für Sie, in einem guten Weg. Hammel rollt, eine dicke aber knusprige Frühlingsrolle stark gefüllt mit Erwachsenen gewürzte Schafe, sind so gut wie ihre Namen. Wenn Sie nicht wie den mächtigeren Lanolin-reichen Geschmack von Hammel, mögen Sie diese nicht. Kann ich Ihnen müssen sagen, dass ich tun? Dachte nicht.

Knochenmark-Varuval mit Roti bringt zwei Dicke Balken der gesägten gerösteten Knochen in einer Sauce gewürzt mit Kokos, neben einer fragilen und buttrig Roti, den Teig gesetzt oder auf der Heizplatte in einer Spirale, also Sie wissen nicht, ob es Essen oder als Dekoration hängen. Sicherlich schöpfen glänzend Bits des Knochenmarks auf die Roti ist kein einfacher Prozess. Sie bieten Feuchttücher.

Diese sind nützlich, mit dem Trichter und Dosas. Ich bekomme den Trichter mit einem Ei in der Unterseite, neben Gerichten von karamellisierten Zwiebeln lustvoll, Koriander-Chutney und Hackfleisch frisch gemahlener Kokosnuss, geräucherten Fisch, Zwiebeln und rotem Chili gebraten. Es ist ein schönes Objekt, das aus Elfenbein kunstvoll gemusterten Wollweiß und brüchig an den Rändern. Stücke abreißen, um sie zu essen fühlt sich an wie ein Akt des Vandalismus, aber es auch unwiderstehlich ist. Dosa, die Hoppers goldbraun Cousin ist ein Crêpe aus fermentierten Linsen und Reis hergestellt und kommt auf sich selbst gefaltet über. Wir bekommen unsere gefüllt mit weichen, gewürzte Kartoffel braten. Dies ist, wie der Himmel aussieht als altmodisch aus Kohlenhydraten.

Die Sterne sind die Currys: klein, aber die Portionen für £5 bis £6 intensiv zu befriedigen. Der Fisch ist in einem anderen Reifen, Kokos-verstärkt Soße. Aber der Gewinner ist das schwarze Schwein, nicht nach der Rasse, sondern die gerösteten Gewürzen benannt. In seiner überzeugenden Punsch und Tiefe erinnert es mich (ironisch) an das Trockenfleisch Curry an Tayyabs. (Ironischerweise denn darum ein Muslim Gericht gemacht mit Lamm). Wir reißen und Baggern und Schaufeln und Rollen und wir sind sehr zufrieden. Für seine Feuer und Kick ist das dichte Lebensmittel und diese Gerichte sind genug. Und so sind wir mit einer Rechnung für £44 getan. Zugegeben wir nicht trinken, aber all das geschehen beim Schlangestehen. Ich will ehrlich sein: Ich werde nicht um eine Gewohnheit des Wartens zu essen. Ich bin nicht dieser Mann. Das Essen hat wirklich Wert sein. Glücklicherweise ist es bei Hoppers.

Jays Nachrichten Bisse

■ Levanat Fine Foods in Ramsbottom ist ein weiteres keine-Reservierung Restaurant wofür ich anstehen würde. Und das tat ich. Ich kehrte nach der letztjährigen Beitrag an einem Sonntag Mittagessen, um eine Platte aus ihrer galizischen Rind, bei zwei Dritteln der Verrechnungspreis in London zu versuchen. Es war fabelhaft. Sie haben auch eine gemeinsame Pintxos namens Baratxuri (levanterfinefoods.co.uk)

■ Hurra! Löschte die Ammer! Und so weiter. Tom Kemble hervorragendes Restaurant an das Auktionshaus Bonhams in der Londoner Bond Street, ist öffnen Sie drei Nächte in der Woche vom 1. März statt nur einem. Er bietet ein fünf-Gänge-Menü bei £60 pro Kopf, mit der Möglichkeit, Wein aus eigenen hauseigenen Wein Händler (bonhams.com)

■ das Kleingedruckte ankündigt, dass Bruno Loubet Vorposten der seine Gemüse konzentriert hat Restaurant Grain Store am Flughafen Gatwick South Terminal enthält die Nachricht, dass Kräuter und Mikro-Greens vor Ort angebaut werden. Es ist nicht ungewöhnlich für Flughäfen auf dem fruchtbaren Land gebaut werden – Heathrow befindet sich einige der besten Ackerland im Südosten (grainstore.com)

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