Trinkende weicher Mais, ein Whiskey, der wie "Bourbon auf Steroiden"

Ich war letzte Woche in Kentucky, und ich habe nicht getrunken, Bourbon. Stattdessen landete ich mit einer leuchtend gelben Flasche Mellow Mais, eine billige und obskuren Mais-Whiskey, der plötzlich in bestimmten Brooklyn und San Francisco Bars trendy geworden ist.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Boo(ZE)!

Bourbon, hat natürlich einen nationalen Moment. Aber auf einer kürzlichen Reise nach Kentucky, beschloss ich, meiden die ausgetretenen Bourbon Trail und weitere dunkle Pfade suchen. Das ist, so landete ich bei Heaven Hill in der Nähe von leer Brennerei am Freitag nach Weihnachten.

Larry Kass, Leiter der Handelsbeziehungen für Heaven Hill, wodurch Mellow Mais sowie die perfekt respektabel und Portemonnaie-freundliche Evan Williams hatte mich gerade auf eine Tour durch ihre Louisville Brennerei geführt. Ich bin nicht Ihr größter Whisky-Trinker, aber ich war neugierig die peering bei Whisky der steigenden Popularität.

Kass arbeitete an Werbung und PR bei Heaven Hill für 18 Jahre, und er sah den Aufstieg der Bourbon Et al. von innen. "Die Leute sagen," Wir lieben Bourbon, was hast du? " Es gibt nicht so viele Stationen auf diesen Zug", sagte er. Es ist natürlich, chirurgisches Instrument, die eigene Welle gehabt hat. Es gibt auch weiße Blitze, die c ' Mon ernst Jungs. Und jetzt gibt es Mellow Mais, ein Whiskey gemacht mit mindestens 80 Prozent Mais in der Mashbill und vier Jahre in einer gebrauchten Eichenfass gereift. (Bourbon, erfolgt natürlich mit mindestens 51 Prozent Mais und in ungenutzten Eiche Fässern gealtert ist.)

Ich hörte ursprünglich von Mellow Mais aus Artikel im immer ausgezeichnete Punch, die sie beschrieben bei San Francisco Trick Dog und Brooklyns The Drink serviert wird. Als ich erwähnte es an meinen Freund, ein Kentucky Eingeborener, er blinzelte in Unrecognition und murmelte etwas über Hipster. In der Tat ist dies ungefähr die gleiche Reaktion habe ich von einem Dutzend Leuten, die ich unwissenschaftlich befragt in Louisville letzte Woche. Auf der anderen Seite erzählte Kass mir, dass Verkäufe für Mellow Mais war 46,5 Prozent seit dem Jahr 2000 angestiegen, und sie haben 20 neue Märkte über das Land seit 2010 hinzugefügt. Thats, warum Kalifornien und New York Bars bekommen Ahold davon. Weicher Mais kann kleine und sogar innen Kentucky nicht bekannte, aber es gewinnt eine Fangemeinde, die quer durch das Land.

Ich denke, es ist wichtig zu beachten, dass Mellow Mais verfügt über eine Retro hässlich aber Hip-Hop-Label seit den 1940er Jahren unverändert und Heaven Hill macht ein weicher Mais T-shirt, das sieht aus wie etwas, was Sie finden würden bei Urban Outfitters.

Aber wie auch immer, sprechen wir über den eigentlichen Whiskey. Am Ende unserer Tour holte Kass eine kleine Flasche neu destillierten, gealterten Mellow Mais zusammen mit einer richtigen Flasche Mellow Mais.

Verkostung von Mellow Mais in der Destillerie

Ich schnupperte erstmals den gealterten Whiskey. Es roch wie Maiskolben. Ich trank es. Es schmeckte wie Poison zu löschen. Dies ist natürlich, warum wir Bourbon in verkohlten Holzfässern Altern. Es war klug für Kass uns zuerst den gealterten Mais-Whiskey Gießen – alles würde im Vergleich gut schmecken.

Also, wie war weicher Mais? Betrunken, ordentlich, Mellow Mais nicht so schlecht schmecken wie seine $15 Preisschild und 100 Beweis Sie befürchten könnte. Es muss nicht ganz die Karamell und Gewürz Noten von gut Alter (und teurer) Bourbon. In einem Cocktail, der seinen Mais-Geschmack ergänzt, weicher Mais wirklich einige schöne Notizen hinzufügen. Ich würde nicht gehen aus dem Weg zu Mellow Mais zu finden, aber ich würde nicht es entweder ablehnen. Und ich stolperte versehentlich über eine ziemlich gute Mellow Mais cocktail.

Getreide-Milch-Punsch

Links: Getreide Milch Punsch, was sehr lecker ist. Rechts: Gealterten Mellow Mais, die ekelhaft ist.

Ich wünschte, ich könnte sagen, ich kam an dieses Rezept durch einige Mixology-Know-how, aber wenn wir ehrlich sind, es war eine "Was finde ich in meinem Kühlschrank auf Vorabend des neuen Jahres" Art von Situation.

Zum Glück habe ich Milch, die erwies sich als eine perfekte Begleitung zu Mellow Mais. Molkerei nimmt das Brennen aus 100 Proof Alkohol, bringen den Whiskey gerösteten Mais Geschmack. Es erinnert mich tröstend an Getreide Milch. Wenn Sie Momofuku Milchbar Getreide Milch Eis gehabt haben, betrachten Sie dies als die Low-Brow versoffenen Version. Ich landete Anpassung von ein Milch-Punsch-Rezept, das ursprünglich für Bourbon genannt.

5 Tassen Vollmilch
1 1/3 Tassen Mellow Mais
1 Tasse Puderzucker
1 EL Vanille-Extrakt
Prise Muskat *

Die Milch, Mellow Mais, Puderzucker und Vanille-Extrakt mischen und für drei bis vier Stunden, bis matschigen in den Gefrierschrank legen. Alternativ – wenn Sie faul oder nicht warten – mischen Sie es in ein Glas mit ein paar Eiswürfeln. Top mit Muskatnuss.

* Versuchen Sie Zimt statt Muskat für einen Geschmack erinnert an Zimt Toast Crunch.

Trinken Alkohol, natürlich, seit jeher um mehr als nur den Geschmack der Flüssigkeit selbst – es geht um eine lange Tradition oder einen neuen Trend zu erschließen. Ich landete den Rest meiner Flasche auf Silvester in diesem Cocktail zu trinken. Ich könnte sogar eine neue Tradition meiner eigenen daraus machen.