Trüffel-Tracker: wie Hund und Mensch Ökologie und Gastronomie in Oregon helfen

Jagd auf die unterirdischen Pilz-Delikatesse mit Hunde sorgt für Reife Trüffel und minimale Umweltbelastung – und es ist eine großartige Möglichkeit, mit einem Hund zu verbinden

Jason Swindle hat bereits die beste und härteste Lektion gelernt, die seinem Hund beibringen kann. "Es geht um Vertrauen. Fluss hat die verrücktesten Dinge, wenn wir hier – sind sie Gebühren auf Klippen oder hängen – und ich habe wirklich nur lernen, ihr Vertrauen."

Dieses Vertrauen ist vielleicht noch süßer als der Preis, sie hilft ihm unter den Waldboden zu finden: Trüffel.

Des Flusses Talent für die Trüffelsuche – und die Rute wedelte mit Freude sie findet – sind umso bemerkenswerter, wenn Sie wissen, dass sie nur gelernt, wie man es vor zwei Jahren, als sie sechs Jahre alt war. Schwindel, sagt, dass jeder Hund in jedem Alter lernen kann. In der Tat, sagt er, "Wenn wir ausprobiert hatten, als sie jünger war sie kann nicht so gut getan haben".

Bevor Sie ihren Unterricht war River ein gewöhnlicher Familienhund. Jetzt ist sie das Herz eines wachsenden Unternehmens, Hund gefunden Oregon, in denen zusammen sie Trüffel zu verkaufen, Suche Umfrage privaten Grundstücken für sie und neugierige Feinschmecker, auf Wald Streifzüge führen.

Wie viele erfolgreiche Trüffelhunde ist River ein Labrador. Wie die besten ihrer Rasse sie ist ebenso glücklich bei der Arbeit, beim spielen, oder vor einem Hause Feuer zusammengerollt. Sie ist gleichermaßen zu Hause, im Wald oder in den Vororten.

Wie Schwindel des Flusses Tugenden preist, die kniet er vor eine kleine Furche, die sie hat, Würfe in den Nadeln, tote Äste und arboreal Müll ausgegraben, die die Etage des John Hafners Douglas-Tanne Plantage.

Die Jagd erfolgt mit einem gleichmäßigen Rhythmus. Fluss folgt geflissentlich ihre Nase an einem Ort, wo sie beginnt, Scharren und kratzen an den Schmutz. Schwindel, nach schließen, stürzt in, bevor sie den Pilz auf Bits versehentlich mit ihren angeschlagenen Pfoten schnitzen kann. Er siebt dann die Erde mit einem Dessert-Löffel.

Fast jedes Mal findet er einen oder mehrere Reife Trüffel, die reichen von der Größe einer Erbse, eine neue Kartoffel. Schwindel fügt die neue Funde zu einem Zip-Lock Beutel, der füllt sich stetig und ersetzt die gestörten Wurf. Dann Dart River aus durch die Kiefern auf der Suche nach mehr.

Das Aroma, das sich aus dem Beutel weht ist zugleich erinnert an viele andere Dinge und absolut einzigartig. Es ist auch eine kulinarische Rorschach-Test.

Wenn ich atmete auf und später es rasiert über Rührei schmeckte, bekam ich die Düfte des Waldes – Pinien, Erde, klare Luft, Moschus und einer hohen klare Note von frischen Pfifferlingen. Es ist ein Geruch, der Europäischen Perigords dazu bringt, nur um die deutlichen Unterschiede zu markieren. Andere vergleichen es dunkel um Erdöl und Fäulnis.

Der einzige Ort, den jeder – Mensch oder Hund – ein Oregon Trüffel erschnüffeln kann liegt in der Nähe der Basis der Douglas-Tanne. Tuber Oregonense und Pseudotsuga Menziesii haben eine Vereinbarung, die im gesamten Teil der Welt, die sie teilen, die westlich der Cascade Mountains, zwischen dem südlichen Ende des Oregons Willamette Valley nördlich bis zu den Küsten des Puget Sound reicht geehrt.

Es geht so: junge Bäume zwischen fünf und 30 Jahre alt sind von der Pilz, der seine Wurzeln mit denen des Baumes mischt sich besiedelt. Der Pilz breitet sich viel weiter, als eine kleine Tanne Feeder Wurzeln kann und verdrängt die Konifere Mangel Wurzelhaare.

Der Austausch ist reich, wesentliche und einfach. Der Pilz bringt die Wasser und Nährstoffe, die die Tanne groß muss und stark. Für seinen Teil Einlagen der Baum nahrhafte Zucker, die die Trüffel nicht machen.

Alles geht gut, Pilz Früchte zwischen spät Herbst und Frühjahr, produzieren die kleinen weißen Kugeln so geliebten Wühlmäuse, Eichhörnchen, Bären und Portland Köche schwarze. Es ist eine zarte, molekulare Zusammenspiel, das keine menschliche Hand entwickeln könnte. Aber menschliches Zutun hat dafür gesorgt, dass es viel häufiger passiert. Die besten Orte für die Suche nach Trüffeln sind diejenigen der Jungtannen steht dem Menschen große erstellt haben.

Sich selbst überlassen, würde Altwachstum und Wildnis Kiefern nur lückenhaft die richtigen Bedingungen produzieren. Aber jetzt Plantagen, vor kurzem Clearfelled Bereiche und überwucherten Weihnachtsbaum Bauernhöfe sind die besten Orte zu sehen.

Sie könnten, wenn Sie wollte, und wenn jeder Grundbesitzer noch es erlauben würde nehmen einen eisernen Rechen und Rippen nach außen mehrere Füße aus dem Stamm einer Tanne, bis Sie sich jede Trüffel in der näheren Umgebung gesammelt. Dies ist eine übliche Methode im pazifischen Nordwesten gewesen. Vor kurzem führte zu Spannungen in den Wäldern.

Das ist, weil es eine willkürliche Praxis, Reife und unreife Trüffel gleichermaßen aufnehmen. Menschen arbeiten, indem Sie aus den Augen. Nur eine Hundenase kann die erforderliche Unterscheidung machen, während der Pilz noch im Boden ist. Die Schrotflinte Ansatz der Rakers beschädigt den Ruf des Pilzes und der Industrie.

Es schadet auch den Waldboden und die Ökologie. Dies ist etwas, dass die Verantwortlichen der Verwaltung der öffentlicher Ländereien bewusst sind.

Die jüngsten Initiativen vom Bureau of Land Management in Oregon sind ein wichtiger Schritt zur Sicherstellung, dass Trüffel gesammelt auf einem öffentlichen Land mit Hunden, nicht Rechen erfolgen müssen.

Bis vor kurzem gab es Trüffel-Versammlung auf öffentlichem Grund in einer rechtlichen Grauzone. Pilze wurden geregelt aber Trüffel waren aus den Augen und Geist. In diesem Jahr die jovial und begeisterte Salem BLM Officer Jim LeComte entwickelt ein Pilotprojekt bietet, ermöglicht es, die in der Lage zu beweisen, dass ihr Hund Trüffel erkennen könnte.

Während unter der Leitung von Hund Jagd wenig Einfluss hat, sagt LeComte, er will wirklich "Rechen zu verhindern" in den Wäldern überhaupt.

"sie nehmen riesige Gebiete, unabhängig davon, ob es gibt Reife Trüffel gibt oder nicht."

Wenn seine Arbeit Einrichtung am erlaubt die BLM legt das Muster in der Zukunft, wer Trüffel zu sammeln will benötigen eine Hund, der Reifen diejenigen herausgreifen kann. Dies ist eine Kapazität, die LeComte bereit ist, zu testen. Er denkt, dass die Öffnung der öffentlicher Ländereien zu Hunde allein dazu beitragen wird, um den Wald und die Trüffelmarkt zu schützen. Weniger unreif Trüffel bedeutet, besser zu essen.

Es ist eine gute Nachricht für diejenigen, die Zug-Hunde, und diejenigen, die gekommen sind, nah an in der Vergangenheit zu verzweifeln, da die Industrie unter dem Gewicht der unter dem Durchschnitt, sackte hat geharkt produzieren. Es ist auch gut für Holz-Züchter, die sonst warten, seit Jahrzehnten für einen Stand der Plantage Tannen, jeden beliebigen Wert zu liefern. Eine steigende Flut von Trüffel Qualität kann eine Reihe von Boote heben.

Niemand erwartet ein Vermögen – auch bei $35-$50 pro Unze, Schwindel nennt Trüffel ein "get rich langsam" Schema. Einige ihren Lebensunterhalt, aber "nicht jeder kann jeden Tag gehen. Nicht jeder Hund kann jeden Tag gehen. "Und das ist, was es braucht."

Aber wenn es nicht Sie reich machen, Trüffelsuche möglicherweise etwas, das gibt Ihnen etwas mit Ihren Hunden zu tun, und das bringt Sie näher zusammen. Wenn Sie Glück haben, im Nordwesten Leben sind, könnten Sie es als weniger wie Goldminen und mehr wie Angeln vorstellen.

Und während Sie durch die Kiefern schneidigen sind, könnten Sie zu bestaunen. Was andere Essen erfordert immer noch – ein Mensch und ein Hund – Auge in Auge unter einem Weihnachtsbaum stehen jeweils mit dem Glauben an die andere zu genießen?