Verwandeln Sie Ihre Lieblings-Bier in Ihre Lieblings-Cocktail

Willst du ein Bier, oder wollen Sie einen Cocktail? Die Antwort ist ja. Sie wollen beides. Jetzt gerade. Gleichzeitig. In einem einzigen Glas.

Heute sind wir zeigen Ihnen wie Sie Ihre alten Lieblings-Bier in Ihrem neuen Lieblings-Sirup zu verwandeln und wie man es in einem Cocktail zu verwenden.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Dies wäre gut auf Pfannkuchen?

Ich war zuerst auf dieses Konzept gedreht, wenn ich an die Beefeater Brennerei in London Anfang des Jahres war. Tim-Steinen (einer der Beefeater Markenbotschafter) machte mich dort ein Getränk namens London-Mule, ursprünglich von Angus Zou auf Alchemie, Taipei. Es war fantastisch, und es fordert eine Zutat, die ich nie zuvor gesehen hatte: Porter Sirup.

Gewusst wie: Porter Sirup

Glücklicherweise ist dies wirklich einfach zu tun. Sie können es machen, vor welcher Veranstaltung du zu Host und den Sirup gehst für gut sechs Wochen oder so halten sollte. Und das beste ist, brauchen Sie nur zwei Zutaten: Bier und Sirup. Beginnen wir mit der Porter, denn das ist, wie ich es gelernt.

Anfahrt:

• 1. den Portier in einem großen Topf gießen. Sie wollen etwas, das nicht-Stick ist, oder zumindest werden nicht hinzufügen Geschmack das Gebräu (d. h. nicht aus Gusseisen).
• 2. schalten Sie die Hitze bis zu mittelhohen, rühren alle paar Minuten, bis der Portier zu sieden beginnt. Sobald dies der Fall, reduzieren Sie die Hitze, so ist es gerade hoch genug, um es Sieden zu halten.

• 3. lassen Sie das Bier für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, geben oder nehmen, rühren alle paar Minuten (nicht brennen möchten). Wir gehen im Idealfall für eine 2/3-Reduktion.
• 4. sobald der Portier auf etwa 1/3 reduziert wurde ihr ursprüngliche Volumen, vom Herd nehmen und gießen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel oder Glas. Im Idealfall verwenden eine Küchenwaage hier Sie wiegen die Schüssel vor der Hand, auf Null zurückgesetzt und dann gießen die Mischung, so dass Sie wissen genau, wie viel es wiegt.
• 5. die Mischung fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir denken, Rohzucker gibt Ihnen die besten, reichsten Geschmack hier und würde empfehlen, diesen Weg zu gehen. Wenn Sie einen Maßstab im vorherigen Schritt verwenden konnten, dann ist die genaueste Methode, dies zu tun die gleiche Menge Zucker nach Gewichthinzufügen. Also, hätten Sie sechs Unzen heißen, reduzierte Porter in der Schüssel, dann Zucker dazu bis 12 Unzen erreicht.

Herzlichen Glückwunsch, sind Sie nun stolzer Besitzer von einigen köstlichen Porter-Sirup. Es hat einen reichen, malzigen Geschmack und es geht gut mit Gin Cocktails genauso gut Fragen, Whisky-Cocktails (wahrscheinlich rum Cocktails, auch). Trichter es in eine kleine Flasche, GAP, und es sollten Sie eine Weile dauern.

Was nicht zu tun

Dass dies ein paar Mal Selbst geschraubt, lassen Sie mich ein paar Worte der Warnung:

• Hetzen Sie nicht it. Sie werden versucht sein, die Hitze auf hoch zu halten, damit das Bier härter Kochen wird und es wird schneller reduzieren. Tue nicht. Wie bei den meisten Kürzungen in der Küche, wenn Sie es sogar leichtbrennen, die ganze Sache wird zerstört und Ihr Getränk schmecken wie Brennen und nicht in einem guten Weg. Geduld, junger Jedi.
• Fügen Sie den Zucker nicht früh. Es werden auch eine Versuchung, der Zucker richtig zu werfen, nachdem Sie das Bier in die Pfanne gelegt, so dass Sie es alle zusammen reduzieren können. Auch nicht. Nicht nur machen, dass es viel leichter zu verbrennen, sondern wird der Zucker karamellisieren, die wird der Sirup eher wie Melasse als das original Bier schmecken. Es ist auch wirklich einfach zu stark reduzieren, und machen das ganze zu einem Sirup so dick, den es in Ihr Getränk ohne fünf Minuten Rühren auflösen wird nicht. Nichts Gutes.

Das London Maultier

Nun, da Sie den Sirup hast, ist das London Maultier tot einfach zu machen.

Zutaten:

• 1,5 oz Beefeater

Anfahrt:

Dieses Getränk verwendet eine Technik, bekannt als "rollende."

• 1. ein Glas mit Eis füllen und die flüssigen Zutaten hinzugeben.
• 2. vorsichtig gießen Sie die Zutaten aus dem Glas in einen Shaker geben (oder Mischung aus Glas).
• 3. Belastung den Inhalt zurück in das Vorlagenglas dann mit einem orange Twist garnieren.

Rollen nicht immer beinhalten, belasten das Getränk, aber für diesen tun müssen.

Das Getränk ist wirklich lebendig und erfrischend, aber es hat eine Menge von verschiedenen Ebenen, um es. Wirklich lecker, auf jeden Fall nicht langweilig und sehr einfach zu machen.

Weitere Bier-Sirupe

Ich war vor ein paar Wochen, die einen Gottlosen Betrag von Bourbon hatte bei einem Junggesellenabschied. Ich wollte alle Old Fashioneds zu machen, aber wir hatten Zuckersirup (was ich über trockenem Zucker bevorzugen). Ich entschied mich, ob ich könnte einen wenig mehr Geschmack hinzufügen, mit der gleichen Technik für den Porter-Sirup, sondern stattdessen mit etwas billig, amerikanische Lager (ich glaube, es war Bud).

Zu meinem Erstaunen war es wirklich sehr lecker. Es war süß und schmeckte erinnert an Getreide. Es war eigentlich irgendwie beruhigend. Ich habe alte Fashioneds mit 2 Unzen von Bourbon, eine halbe Unze des Sirups, einem Spritzer Angostura Bitter und eine verdrehte eine Orange übertrieben. Es erstellt einen richtig schön ausgewogenen Drink, und wir tranken eine Menge davon.

Dann Anfang dieser Woche, als ich mich anschickte, diesen Artikel zu schreiben, ich dachte: "Ich frage mich, was passieren würde, wenn ich es mit einem IPA versuchte?" Würde der Zucker ausgleichen, oder würde es einfach überwältigend bitter geworden? Ich schnappte mir eine große Flasche Sierra Nevada Torpedo IPA von meinem lokalen Lebensmittelgeschäft, reduziert es auf ein Drittel Originallautstärke ist dann gleich Zucker nach Gewicht.

Herausstellte, auch ausgezeichnet. Es war viel komplizierter als das Lager, und Du könntest noch schmecken die Hopfen, die es Art von Citrousy, Maracujas Rand, es gab. Ich versuchte es in einem alten Fashioneds mit Bourbon und Gin (denken Sie daran, ein Old Fashioned ist eine Formel, kein Rezept) und beide sehr gut.

Ich habe auch den dunklen Sirup mit Guinness Stout und Youngs Double Chocolate Stout, beide fantastisch waren.

Also wird diese Arbeit mit jedem Bier? Meine Vermutung ist, Nein, aber da wir drei für drei so weit sind, ich vermute, dass dies mit die meisten Biere funktionieren würde. Solange Ihr Lieblingsbier zwanzig Dollar pro Flasche nicht, warum nicht auszuprobieren einmal? Sie können nur am Ende schaffen eine Zutat, die Ihren Lieblingscocktail neue zusammenhält.

Vielen Dank Tim Steinen und Sebastian Hamilton-Mudge für die Unterstützung.