Warum Äpfel mehr als köstlich schmecken nicht

Fuji Äpfel waren einmal, Objektiv und unwiderlegbar die köstlichsten Äpfel Sie sinken könnte, Ihre Zähne in – Wer sonst sagte war entweder ein Lügner oder eine Hexe. Diese Tage sind nicht jedoch Fuji-Äpfel nur ganz schlagen die Spot wie früher, und vielleicht sehen wir nie wieder ihren alten Glanz zu erreichen.

Durch Vergleich Proben des Moderntages Fujis, ähnliche Studien aus den 70er Jahren hat ein Team von Forschern entdeckt, dass die ehemals glorreiche Fuji vor kurzem im wesentlichen mealier gewachsen ist und eine geringere Konzentration von Geschmack hat. Die wahrscheinlich Schuldigen? Unser alter Freund des Klimawandels.

Aus Japan kommen, verglichen die Forscher eigentlich Moderntag Fujis und modernen Tsugarus, gesünder, vermutlich grooviger 70 Pendants. Fanden sie, dass die Konzentration von Apfelsäure – das ist ein großer Teil der was Äpfel ihren Geschmack gibt – hat in den vergangenen Jahrzehnten zusammen mit den Äpfeln Festigkeit langsam rückläufig. Darüber hinaus sind heutige Äpfel weit mehr suspectible, Watercore, einer Erkrankung, die Äpfel zu starten intern brechen, sobald sie reif. So obendrein, heutige Äpfel neigen, mehr Krankheit sind. Lecker.

Wollen eine Ursache für die Schande Johnny Appleseeds Vermächtnis zu finden, sah das Team die Langzeittrends Klima in Japans zwei Apple-Anbauregionen, Nagano und Aomori. In den vergangenen 40 Jahren stiegen die Temperaturen an beiden Standorten etwa 3,5 Grad Celsius, und der Temperaturanstieg korreliert mit der zunehmend frühere Termine, auf denen die Äpfel blühen würde. Während dies alles nur ein Zufall möglicherweise, haben andere Studien, die in kontrollierten Kammern gezeigt, dass höhere Temperaturen direkt auf einen Rückgang der Geschmack und die Textur beziehen.

So während das sicherlich gute Nachricht für die Apple-Industrie, ist es möglicherweise noch schlimmer Nachrichten für, nun ja, wer Essen genießt. Wenn heißere Temperaturen eine Frucht betreffen, beginnen sie fast zweifellos Auswirkungen auf andere Grundnahrungsmittel in unserer Nahrung. Da der Klimawandel an dieser Stelle mehr oder weniger irreversibel ist, was sollen wir also das wegnehmen? Besser investieren Sie in Soylent, solange du noch kannst. [Smithsonian Mag]

Bild: Shutterstock/Angelo gilardelli