Warum ist eine Kleinstadt Pennsylvania die Pilz-Hauptstadt der Welt


Um Pilze wachsen soll Dinge verrotten, lassen so etwas eine Menge Dinge sind morsch im Bundesstaat Pennsylvania.

The Atlantic "s tief tauchen Sie ein in die dunkle Seite der Trüffel letzte Woche hat uns Gedanken über ihre prosaischeren Vettern: Portobellos und weißen Knöpfen Sie eingeschweißten im Supermarkt zu finden. Gesehen wir haben auch, DIY Pilzzucht Kits in Feinschmecker Küchen sprießen, aber wie sieht Pilz Industrieproduktion aus? Diese Überlegungen führen uns, unerwartet, in Kennett Square, Pennsylvania, eine kleine Stadt in der südöstlichen Ecke des Landes und der Pilz-Hauptstadt der Welt.

Die Hälfte der Amerikas Pilze kommen aus der Gegend um Kennett Square, die stolz ihr Pilz Erbe ist. Die Stadt schließt seine Straßen jedes Jahr für eine zweitägige Pilzfest. Diese vorbei an Silvester, ließ sie ein 800-Pfund-Pilz anstelle einer Kugel.

Neugierig auf die ganze Pilz Sache in Pennsylvania ist, dass es ein historischer Zufall ist. Es gibt nichts in der Pennsylvania-Erde, die besser geeignet für Pilze ist (die sowieso im Haus, angebaut werden). Aber fast vor 150 Jahren, nach der lokalen Legende, ein paar der Quäker beschlossen, wachsen Pilze in der sonst verschwendet Platz unter den erhöhten Betten in Gewächshäusern. Als Wort zu verbreiten, kam immer mehr Bauern zu versuchen, ihre Hände auf ein Pilz Vermögen.

Kisten von Portobello Pilze aus Kennett Square. AP Photo/Dean Fosdick

Kennett Square haben einen geographischen Vorteil, wenn auch nicht besonders einzigartig. In der Nähe einer großen Stadt bedeutete im frühen 20. Jahrhundert eine reichliche Versorgung mit Pferdemist, die immer noch eine Zutat für den Anbau von Pilzen heute.

Wie man Pilze auf dem Bauernhof

Etwas außerhalb der Stadt liegen 20 Hektar des dampfenden Kompost, bestehend aus Pferdemist, Heu, und – dies zu den Pennsylvania – Kakaoschalen aus Hershey Schokolade Fabrik. Dies ist, wie Sie Pilze essen machen.

Der Kompost ist pasteurisiert und dann mit Pilzsporen geimpft. Tagelang wächst der Pilz als spinnenartigen weißen Web. Änderung der Temperatur, Wasser und Kohlenstoffgehalt fordert dann, Pilze zu reproduzieren. Pilze, denn immerhin sind die Fruchtkörper – das heißt, die Geschlechtsorgane – oder Pilze. Direkt vor der Ernte können sich bestimmte Pilze in nur einem Tag verdoppeln. All dieser wachsenden findet statt in fensterlosen, klimatisierten Gebäuden dieser Linie die Straßen entlang Kennett Square.

Im Inneren eine Pilzzucht. Mohd Hasmi Hamidi/Shutterstock

Was ist mit der u-Bahn?

Wenn Sie sich die Eigenschaften des Pilzes tickt sind das Klima begünstigt – feuchten, kühlen, dunklen – Sie könnten anfangen zu Fragen, über die unterirdischen Höhlen. Was passiert, wenn wir die Klimatisierung Natur überlassen könnte?

Bis 2010, Creekside Pilze – den Stand vorbei Pittsburgh – wuchsen Pilze in 150 Meilen von verlassenen Kalkstein Höhlen. Es war nach Angaben des Unternehmens die einzige unterirdische Pilzfarm in den USA und die größte Anlage für Pilz der Welt. Aber mit normalen Champignons – ganz zu schweigen von den Kosten für Klimatisierung – so billig, die unterirdischen Pilzzucht ging aus dem Geschäft vor drei Jahren. Sein Besitzer sagte dem Food-Magazin Spezzatino, die wärmeren Klimazonen und steigende Energiepreise, vielleicht eines Tages zwingen könnte wieder unterirdisch Pilze.

Es ist wirklich bizarr, wenn Sie denken, dass Amerikas Pilz Ausgang in einer kleinen Ecke von Pennsylvania konzentriert ist. Alle diese Pilze wachsen in fensterlosen, klimatisierten Gebäuden scheint moderne Landwirtschaft verkörpern wo Technologie hat zunehmend die Ernte von lokalen Land geschieden. Aber die natürlichen und unnatürlichen sind nicht unbedingt vollständig uneins.

In eine ein Kilometer lange verlassenen Eisenbahntunnel in Australien wachsen, Shitake, Auster, Shimeji und anderen exotischen Pilzen – keiner von ihnen zum Kontinent gebürtig. Die dunklen, feuchten Innenräume von Li-so exotische Mushroom Farm sind eine unnatürliche, aber genaue Annäherung an die Pilze natürlichen Lebensraum.

Fotos von Nicola Twilley

Verlassene Tunnel Pilz Landwirtschaft bisher nicht fangen auf, aber wir können noch untätig über ihr Potenzial spekulieren. Städte sind voll von alten Tunnel, Aquädukte und u-Bahnstationen in Vergessenheit geraten. Was passiert, wenn verlassene Infrastruktur für städtische Pilzzucht verwendet werden könnte?

Anstelle von Dilettantismus in DIY Pilz-Anbau-Kits, könnte Stadtbewohner pflegen ihre eigenen unterirdischen Plot und Myrtle Ave-Pilz-Risotto. [NPR]

Lead-Bild: Subin Pomsom/Shutterstock

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