Wein: Es gibt mehr zu Sherry als die Sachen in Ihrem Gran sideboard

Cream Sherry noch entfallen zwei Drittel aller UK-Sherry-Verkäufe, aber versuchen Sie, etwas Platz im Rack für Fino, Amontillado und Palo Cortado machen

Ich dachte, wir hatten hinter der Idee, dass Sherry war Oma in ihrem Sideboard, aber anscheinend nicht gehalten die Art von Getränk: Cream Sherry macht immer noch zwei Drittel der Sherry-Vertrieb UK und Harveys Bristol Cream ist immer noch der Marktführer wie 40 oder 50 Jahren.

Über in Jerez, sie tun ihr Bestes um uns zu bewegen, jedoch jemals geschlürft hat bombardieren uns mit einer Flut von Leckereien aus knackigen Manzanillas, klebrige PX, die süßer ist als alles, was Ihre Nan. Schwerpunkt für den Sommer sind die trockenen Stile, von erfrischend Manzanillas, nussig Amontillados; und wenn Sie Sherry wie die Andalusier es trinken wollen, suchen Sie einen spanischen Namen auf der Flasche.

Das aktuelle Schlagwort ist "de Rama", die Sie auf Marken wie Barbadillo, Hidalgo und Tio Pepe gesehen haben können. Gibt es keine offizielle Definition für den Begriff, aber im Grunde bedeutet es unbehandelt Sherry direkt aus dem Fass. Die meisten Hersteller geben ein Licht, um feste Partikel zu entfernen, aber in anderer Hinsicht, de Rama ist die Sherry-Welt-Äquivalent des naturnahen Weinbaus.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um de Rama Sherry, auch zu kaufen, weil die meisten im Frühjahr in Flaschen abgefüllt sind und du musst es trinken frische. Lustau hat eine Auswahl aus den drei Sherry Städten, Jerez, El Puerto De Santa Maria und Sanlucar, freigegeben und es faszinierend, die drei zu vergleichen ist, gefällt mir besonders die Puerto Fino (15,5 % Abv): Sie können kaufen, von Laithwaites für £14.99 und Noel Young für £15,50 für 50 cl. (übrigens bist du ein Fan von Puerto, sie Flasche auch ein ausgezeichnetes Hotel für Waitrose Solera Jerezana Palette an £9,99 eine volle Flasche und ein voller Stärke 16,5 % Abv.)

Obwohl sie nicht den Begriff verwenden, haben die meisten von der unglaublich preisgünstig Pedro Almacenista Bereich des Sherrys von Majestic auf Lager auch die En Rama Behandlung gegeben. Ich mag die vollmundig Fino (15 % Abv), aber die komplexe, nussigen Amontillado ist sogar besser, und ein Diebstahl bei £11,99 für eine Full-Size-Flasche (oder £10,79 auf Majestic Mix-sechs Deal; 19 % Abv).

Halten Sie Ausschau, auch Palo Cortado, ein seltene Sherry, der beginnt sein Leben als ein Fino, sondern schmeckt eher wie eine Kreuzung zwischen Amontillado und Oloroso: flüssige gesalzenem Karamell denken. Wenn man wie ich, du bist eine Sherry-Nuss, Fernando de Castilla spektakulären Antiken Palo Cortado (£23,50 Vin Neuf, £30 Halifax Wine Company; 20 % Abv) sollten Sie unbedingt probieren.

Für diejenigen, die noch noch nicht umgewandelt, würden Sie dies nur für mich tun? Kaufen Sie eine Flasche von Fino, im Kühlschrank aufbewahren, trinken Sie es mit einigen Oliven, Käse oder Serrano Schinken, und beenden Sie die Flasche innerhalb einer Woche. Dann komm zurück und sag mir, ob Sie noch denken Sherry ist langweilig.

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